soft drink

軟性飲料又名清涼飲料、無醇飲料、非酒精飲料，酒精含量（質量比）低於0.5％的天然或人工配製的飲料。在歐美地區原本的定義是指由濃縮原料製成的碳酸或非碳酸飲料，但現在已經是不含酒精之飲料的通稱了。例如汽水、檸檬水和水果潘趣酒（是一種不含或含有極微量酒精的綜合水果飲料）等都是最常見的軟性飲料，至於巧克力、茶、咖啡等都不視為軟性飲料。但是在日本，所有非酒精的飲料都稱為軟性飲料[1]（ソフトドリンク），也包含上述的三種飲料。

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在維吉尼亞州的一家超市中，貨架上的軟性飲料。

爭議

[編輯] 營養價值
軟性飲料中的營養成份幾乎百分之百是精練過的蔗糖或高果糖糖漿。美國農業局建議一天的糖分攝取量以10湯匙為佳，以及2,000卡路里的飲食，但許多軟性飲料的糖分含量已經超過這個標準值。
除了經過強化成份的飲料，其他的軟性飲料幾乎沒有任何維他命、礦物質、蛋白質等其他必需的營養素。此外許多品牌的軟性飲料都含有讓人質疑的食品添加物，例如食用色素、人工香料、乳化劑、以及防腐劑。也有些人認為含有咖啡因的軟性飲料不應作為日常飲食中的液體或水分來源，這是由於咖啡因本身有利尿的作用，不過這一點目前還有所爭論[2]。
軟性飲料也有可能在人們每天的飲食中取代更重要的營養食物選擇，例如牛奶或果汁。
氣泡飲料
氣泡飲料（碳酸飲料）是利用不同程度的大氣壓力將二氧化碳注入飲料中。二氧化碳在一般的氣壓下很快就會溶解，尤其是在冷飲中，而高壓和填充大量的氣體會讓二氧化碳溶解的更快。當壓力被釋放時，二氧化碳就會釋出造成許多氣泡，也會將二氧化碳排出至空氣中。大多數的二氧化碳在幾分鐘後都會消失，這時候飲料就「消氣」（flat）了。
碳酸飲料品嚐起來有刺激的氣泡感是由於碳酸化合物的化學現象，同時碳酸化合物也會帶來極輕微的灼熱感，並且碳酸只會和氣泡產生相互反應；兩種化學反應都是因為濃縮的碳酸造成。
碳酸化的過程也可以在一個密封的容器中藉由「發酵」完成，這種作法常用在製造薑汁汽水上。發酵過程需要仔細的關注和控制，並且使用適當的酵母菌種，其可將酒精的含量控制在非常低的數值。

[編輯] 包裝


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百事可樂的低卡系列，有許多不同的包裝方式和容量。
軟性飲料通常都裝在兩公升的寶特瓶或是鐵鋁罐內，有時也會將數瓶或數罐組合成一個包裝，例如六包裝。軟性飲料也常被裝在能自動提供飲料的機器中（並非指自動販賣機，而是快餐店或是速食店中的按壓按鈕或把手，就會有飲料流出的機器）。

[編輯] 行銷
軟性飲料通常被裝在瓶罐中於商店銷售，或是利用一種名為「蘇打槍」（soda gun）的機器進行分裝販售。銷售數量對於製造商和代理商都是很重要的收入來源。許多知名廠牌的軟性飲料都是在當地或地區性的獨立公司製造並裝瓶。這些公司向知名品牌的持有廠商購買授權，取得使用品牌名稱的權利，以及製造飲料最關鍵的糖漿。由於飲料市場競爭非常激烈，因此原始配方大都不會賣給取得授權的廠商，而是直接由總公司輸出原料的糖漿，以保護其原始配方不會外流。
在過去，大部分可樂風味和其他的軟性飲料都是用原始的糖（蔗糖）來製造甜味，但是為了節省製造成本，現在已經普遍改用「高果糖糖漿」（HFCS）作為甜味的來源。
飲料業界的競爭最著名的就是「可樂大戰」（cola wars），這是指可口可樂和百事可樂為了市場佔有率正在進行的競爭。在1990年代中期，百事可樂發動了可樂戰爭中最大規模的反擊，是稱為「Pepsi Stuff」的全球性行銷活動。

[編輯] 爭議



[編輯] 資料來源

↑ 日文維基百科中的軟性飲料定義 （日文） - 於2006年8月13日造訪。
↑ Barbara 和 David P. Mikkelson （2005年12月13日） - 都市謠言驗證：8杯水 （英文） Snopes.com - 於2006年8月13日造訪。

[編輯] 外部連結

[編輯] 業界相關的資料

美國飲料協會
BevNET - 飲料綜合網站
just-drinks - 飲料業界的新聞動態

[編輯] 軟性飲料與健康

美國小兒科大學 校園健康委員會 - Soft 學校中的飲料 PDF版本
英國校園食物基金會 - 轉變中的校園飲食健康
大眾興趣科學中心報導 - Liquid Candy：軟性飲料是如何傷害美國人的健康
流行和蘇打的重大爭議
軟性飲料新聞網頁 - 酒精與飲料歷史社會協會