點樣先整到

鮮奶饅頭
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【材　料】

A.中筋麵粉

500公克

　速溶酵母

3.5公克

　細砂糖

35公克

　泡打粉

3公克

　沙拉油

20公克

B.鮮奶

130公克



【做　法】

1.將材料A所有材料倒入攪拌機內用低速攪拌，再加入材料B攪拌成光滑的麵糰，取出後在桌面上略揉數下後靜置鬆弛15分鐘。



2.取作法1的麵糰每個30公克搓成圓形，再靜置鬆弛約10～12分鐘。

3.將作法2的鮮奶饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。
整個時排出氣泡好重要(鬆弛動作係解慢拌, 放係室溫中一陣, 整出黎先好味)




白饅頭
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【材　料】

發麵麵糰

150公克



【做　法】

1.將發麵麵糰橄成扁平的長方塊，由長的一端往內捲起成長條狀。


2.將作法1的麵捲切取每段30公克，靜置鬆弛15分鐘，再放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。
這個唔使咁麻煩既, 只係整一次鬆弛就ok
希望會整到好好味既饅頭啦, 其實唔係難整架, 只可能方法錯左o者!!!

饅頭

材料
麵粉 ２２５克
砂糖 １湯匙
豬油 １湯匙
乾依士 (Yeast) １/２茶匙
發粉 (Baking Powder) １/２茶匙
溫水 １/６杯


做法
1. 乾依士及發粉加入溫水內待用
2. 麵粉與砂糖同篩入碗內，中間開穴，倒入依士水及豬油， 拌勻搓至軟滑，蓋好靜待１小時
3. 將麵糰成長條，用刀切成小饅頭，再蓋好待１０分鐘，使其質地鬆軟，置蒸籠內大火蒸１５分鐘

★ 麵糰待發時間不定，如見輕微發起及軟身即可，如有小氣泡狀便是發得太久，蒸出的饅頭便不理想