誰知道布朗尼餅乾的製作方法

布朗尼(Brownie)是種標準的美式甜點，據說是起源於作塌的巧克力蛋糕，在美國有許多布朗尼專賣店，甚至在網路上都可訂購，連情人節都是一種受歡迎的禮物，可見得布朗尼對美國人來說是糕餅中最重要的甜點，布朗尼(Brownie)味道濃郁，也算是蛋糕類。不過它不像一般蛋糕厚厚鬆鬆的，brownie比較薄，口感介於蛋糕與餅乾之間，口則應一定是濃甜的巧克力，多搭配核桃或花生類等堅果一起烘焙調味，或作為裝飾，製作方法也很簡單，與muffin類似，只要將麵糊攪拌均勻，倒入烤模烘焙就可以，不需打發蛋白，也沒有揉製麵糰與發酵的功夫，對於初學者來說是一種很好的選擇。材料:a 奶油 1小條 (1/2杯)b 糖 3/4杯c 低筋麵粉 1/2杯d 蛋 2顆e 香草精 1小匙f 可可粉 1/3杯 (不甜的)g 鹽 1/4小匙 (若用含鹽奶油就不要加鹽)h 泡打粉 baking powder 1/4小匙i 苦甜巧克力 10~~12盎司(1公斤裝中的兩大塊)j 烤肉用的長竹籤 3根1個 8*8吋正方型烤模烤盤油少許做法: (將烤箱預熱 175度c. 將烤盤抹上奶油或噴上烤盤油)1. 將奶油融化. 加入糖攪拌. 稍涼一些些再加入蛋, 一次一顆. 加入香草精混合均勻2. 取一只乾淨塑膠袋. 篩入麵粉+泡打粉+可可粉. 加入鹽. 捏緊袋口轉幾圈. 使袋內充滿空氣. 將粉類搖勻. 3. 將(2) 分次加入(1)中混合均勻. 倒入烤盤中. 以175度c烤約15分鐘. 降溫至150度c 再烤5分鐘. 四周與烤模脫離. 竹籤插入中央沒沾黏即可取出待涼. 切塊. (若要送人. 可先將四周的邊切掉. 比較漂亮. 自己吃就不必了....若沒烤焦的話)4. 取用兩個盆子. 將巧克力塊切成小塊. 隔水加熱至融化. 取兩根竹籤插入布朗尼底部. 手持竹籤讓布朗尼沾裹巧克力醬. 裹滿後. 用另一根竹籤從側邊插入一點點. 將巧克力推放至鋁紙上(拔掉下方兩根竹籤). 若不要有洞則用巧克力醬修補一下. 待巧克力乾後變硬即可食用.黑糖布朗寧 (布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間, 有些人將它歸屬餅乾類)KO的改良食譜: (因為小狗不能吃巧克力, 所以這個食譜只滿足視覺上的黑色效果, 但口感不能跟一般巧克力布朗尼的食譜相比.這個食譜一定要加核桃才香)a) 2杯黑糖 dark brown sugar(我買的那包裝袋上寫紅糖)(可用1+1/2杯試看看) b) 1杯奶油 c) 4個蛋(稍微打散) d) 2杯麵粉， 過篩(中筋低筋都可， 口感不太相同) e) 1大匙發粉(baking powder) f) 1/2小匙鹽 g) 2小匙almond extract杏仁精(用香草精也可以吧!) h) 一杯烤過的核桃(切碎或用手剝碎， 亦可多加一些比較香) steps: 1. 在小鍋中用小火將b奶油溶化， 加入a黑糖粉(或紅糖)攪勻 2. 將c蛋汁及g杏仁精混合，加入(1)中 3. 將d~f 混合， 加入(2)中 4. 將混合物倒入已抹上奶油的9"*13"*2"深(或其他長條型)烤模中， 表面灑上h碎核桃. (如果多用一杯核桃,可事先添加於麵糊中.)350度(F) 15-20分左右 原始食譜在 http://www.bbonline.com/il/hospital/recipe2.html ----------------------------------------------------------------------------------------------------脆皮巧克力布朗尼 01132002 材料:a 奶油 1小條 (1/2杯)b 糖 3/4杯c 低筋麵粉 1/2杯d 蛋 2顆e 香草精 1小匙f 可可粉 1/3杯 (不甜的)g 鹽 1/4小匙 (若用含鹽奶油就不要加鹽)h 泡打粉 baking powder 1/4小匙i 苦甜巧克力 10~~12盎司(1公斤裝中的兩大塊)j 烤肉用的長竹籤 3根1個 8*8吋正方型烤模烤盤油少許做法: (將烤箱預熱 175度c. 將烤盤抹上奶油或噴上烤盤油)1. 將奶油融化. 加入糖攪拌. 稍涼一些些再加入蛋, 一次一顆. 加入香草精混合均勻2. 取一只乾淨塑膠袋. 篩入麵粉+泡打粉+可可粉. 加入鹽. 捏緊袋口轉幾圈. 使袋內充滿空氣. 將粉類搖勻. 3. 將(2) 分次加入(1)中混合均勻. 倒入烤盤中. 以175度c烤約15分鐘. 降溫至150度c 再烤5分鐘. 四周與烤模脫離. 竹籤插入中央沒沾黏即可取出待涼. 切塊. (若要送人. 可先將四周的邊切掉. 比較漂亮. 自己吃就不必了....若沒烤焦的話)4. 取用兩個盆子. 將巧克力塊切成小塊. 隔水加熱至融化. 取兩根竹籤插入布朗尼底部. 手持竹籤讓布朗尼沾裹巧克力醬. 裹滿後. 用另一根竹籤從側邊插入一點點. 將巧克力推放至鋁紙上(拔掉下方兩根竹籤). 若不要有洞則用巧克力醬修補一下. 待巧克力乾後變硬即可食用.KO註: 1. 第一次使用巧克力塊. 這是我臨時想到的方法. 如果你有更好的方式. 歡迎提供. 巧克力一定要用最好的品質. 真的非常好吃. 亦可變換使用不同口味的巧克力塊. (我喜歡苦甜巧克力. 所以用苦甜的口味)2. 製作這個布朗尼的時候, 小狗一直在旁邊表示想吃. 但是狗狗吃巧克力及可可會中毒. 過量還會致死. 千萬不能心軟ㄛ! 參考資料: All Recipes.com 裡的Deep Dish Brownies 及 Best Brownies 兩個食譜參考資料http://leilako.com/recipes/info/recipe_list01.htm

【手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感
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.....念蓉啦......園遊會要製作餅乾嗎.....
所以我建議你ㄑ看看別人的回答ㄅ~~~

切成一塊塊，品嚐起來似濃郁巧克力蛋糕的布朗尼被歸類為條狀餅乾（bar cookie）。可以加入烤過的切碎堅果(如：胡桃、美洲大胡桃、榛果）或等量塊狀（片狀）白色巧克力。布朗尼絕對是美國最受歡迎的條狀餅乾，製作的方法多到數不清。對於是"蛋糕"型式或"焦糖軟糕"形式布朗尼較好的爭論總是不斷。而這份配方則是介於兩者間，常溫時口感濕潤順口;冷藏時略帶黏性有明顯巧克力甜味。這份配方可以作出9 x 13 英吋(23 x 33 公分)大小的布朗尼蛋糕，相當適合舉辦大型聚會時使用。如果份量過多，可以冷凍下次使用。布朗尼的起源源自於美國，命名為"布朗尼" 因為它的顏色是深布朗色("布朗"為咖啡色的英文發音)。約翰・瑪琍安尼 於"美國飲食字典" 闡明。布郎尼蛋糕的製作方式是在1897年時，第一次被刊登在西爾斯‧婁巴克公司的目錄上。先將烤盤架置於烤箱中央，烤箱預熱至177度。再於9x13吋(23x33cm)的烤模塗上一層奶油(也可噴上一層烘焙防黏水沫)。將巧克力與奶油一起混合於鍋中隔水加熱，混合後先置於一旁。同時，用另一個大鍋子攪合糖與蛋(也可用手提式攪拌機)，再拌入已混合好的巧克力與香草精。將麵粉、醱粉、鹽混合好後，加入巧克力與糖的混合物內，拌至均勻。放入烤模內烘烤45-55分鐘(或牙籤插入中央後，仍乾淨時)後，至於架上冷卻。於常溫或低溫使用，冰冷也很好吃。16塊份量布朗尼:微甜或苦甜巧克力(切碎) 680g無鹽奶油(切片) 226g蛋 6顆 細砂糖 400g香草精 1匙麵粉 210g醱粉 1小匙鹽 1小匙這是我看過配方跟作法比較好的啦!所以介紹給你 一般什麼簡單的改良的不如傳統的另外我是希望你不要費工了介紹你一家 捷運士林站出口大馬路右手邊有一家雅力根坊 是以前天母吃吃看的師傅去做的 他們專賣美國學生 作的很地道 可以去那邊買 交通又方便 他的CHEESES餅跟蛋糕都很正點唷!!上網查也查的到!身為烘焙師的我雅力根坊. 地址：台北市士林區中正路211號電話：02-2880-3147.個人推薦的原因，要從稍遠講起。早期吃吃看及雅力根坊並稱台北兩大美式Cheese cake泰斗，除了都具備獨特濃郁而較為純質的脂香味之外(可能因師出同門之故)，其各自的口感掌握則為其擁護者所津津樂道。一言以括之，吃吃看乃粗獷七彩之大鳴大放，雅力根坊為柔弱無骨之香滑細膩。這些年來兩店在各自的特色上更加造極，於是強者益強，原喜好者更加癡狂，但卻稍讓普羅大眾覺得都強過頭了。

妳們可考慮外面ㄉ廠商阿.都不用去煩惱準備東西.
只要把抽成部分先說好.再來就靠廠商幫你們賺錢ㄌ.
園遊會ㄉ主角....棉花糖.我每次做園遊會.
生意都超好的. ㄉㄨㄞ.ㄉㄨㄞ的棉花糖
有白色.藍色.粉紅色就好像空中的雲朵.
吃在嘴裡甜在心底..
有需要我服務點我及時通跟我連絡或[email protected]信箱
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