太軟朱古力蛋糕------無朱古力漿流出黎?

心太軟(朱古力軟心蛋糕布甸)


材 料 (4 個):
220 克糖
235 克牛油
130 克麵粉
8 隻雞蛋
2 隻蛋黃
700 克純朱古力
糖霜少許

做 法 :
(1) 用熱水座溶朱古力，加入牛油及糖拌勻。
(2) 雞蛋、蛋黃打勻加入已篩過的麵粉中攪拌均勻，再加入朱古力中拌勻，放入雪柜雪一夜。
(3) 取出朱古力粉糰，分成小份，放入杯模中按平，放入已預熱的焗爐焗至五成熟 (外層呈凝固狀)，取出灑上糖霜即成。

備 註 : (1) 將粉糰放入焗爐中焗至五成熟，才能使內餡朱古力仍保持流質，因而以﹝心大軟﹞來命名，類似煎牛扒五成熟的程度。

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心太軟朱古力蛋糕


■ 材料 :
苦甜(bittersweet) /半甜(semisweet)朱古力 170克 (切粗粒)
冇盬牛油 170克 (切粒)
蛋 3隻
蛋黃 3隻
砂糖 6湯匙
盬 1/8茶匙
麵粉 6湯匙
拌碟忌廉、雪糕、生果 隨意可省
糖粉少許 隨意可省

■ 做法 :
1. 預熱焗爐350F (177C) 。在蛋糕杯周圍及低部塗上牛油。
2. 放已切碎的苦甜朱古力和牛油在煲中，慢火備用煮溶，離火，待涼至暖。用另一個盛盆，把蛋、蛋黃、糖及盬，用電動打蛋器以中速打至奶黃色。
3. 最後把朱古力糊攪入(fold in)蛋糊，慢慢加入麵粉(巳篩好)。
4. 最後，倒入蛋糕杯中，入焗爐8分鐘。朱古力蛋糕熱吃，可灑上糖粉裝飾，記著拌以忌廉、雪糕或生果吃。

■ Tips :
朱古力可用微波爐煮溶，先丁30 秒，攪一攪，再丁30秒，再攪。

軟心餡 做法
1. 牛油 + 朱古力 隔熱水煮溶；待牛油& 朱古力也成液體後才輕輕力攪拌 (不用大力攪拌)
2. 牛油 + 朱古力 溶透後 + 入凍的淡忌廉 完全攪拌 (目的是加快軟心餡凝固)
3. 牛油 + 朱古力 + 淡忌廉 要凍後才加入橙酒，以免酒精揮發
4. 倒入橙酒撈勻後，用保鮮紙分6小粒包好，放入雪櫃中冷凍至凝固，備用。

一定要雪左先, 因為如果軟心係與蛋糕一樣既溫度, 一定會鯨左, 雪起碼2個鍾先OK
你焗得太耐啦, 我之前整都係焗左9分鐘