急要,,,,牛油曲奇的食諳

自製曲奇餅

材 料 :
1 隻雞蛋
120 克牛油
120 克砂糖
240 克發粉

做 法 :
(1) 發粉用篩篩勻，雞蛋打勻。
(2) 牛油用滾水座熱至溶化；發粉加入牛油拌勻，加入蛋液和糖拌勻成粉糰。
(3) 粉糰搓成長筒形，用保鮮紙捲起，放入冰箱雪三十分鐘至硬身。
(4) 取出粉糰，切塊或用湯匙舀出小塊狀，放在已掃油的焗盤上，放入預熱焗爐中以 180oC 焗十五至廿分鐘至金黃色。

備 註 :
(1) 如想造出不同口味的曲奇餅，可以先在粉糰內加入蜜糖，或在切塊後加上杏仁片，果仁粒，朱古加碎等材料，才放入焗爐焗製。

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曲奇餅 - 藍罐曲奇版

曲奇麵糰
淡牛油 250 g
糖粉 160 g (已篩)
鹽 1 g
蛋黃 20 g
熟蛋黃 3 隻 (已碎)
雲尼拿油 2 g
低筋粉 350 g (已篩)
砂糖適量 (灑面時用)

步驟:
1) 先將熟蛋黃弄碎
2) 牛油混合糖粉及鹽, 打起至忌廉狀, 依次序加入蛋黃, 雲尼拿油及熟蛋黃碎, 攪勻至輕身發起.
3) 最後加入低筋粉, 搓揉攪勻成柔軟麵糰.
4) 用保鮮紙或袋包好麵糰, 放進雪櫃冷藏.
5) 最後取出麵糰, 以壓棍壓成 6亳米厚.

**預熱焗爐 5-10 分鐘, 用 170 ~ 180 焗 10 分鐘左右, 其實視乎各人的爐火而定, 見面金黃就可以了.

牛油曲奇

材料 (五打份量)
不含盬的牛油 225 克(即半磅)
幼糖 3/4杯 　
雞蛋 2 隻
盬 1/4 茶匙 　
雲呢拿香油 1 1/2 茶匙 　
杏仁香油 3/4 茶匙 　
麵粉 2 1/4 杯 　
奶 1 至 2 湯匙
蜜餞車厘子 8 粒 (一開八成小粒)
　
用具
唧嘴及唧袋 各一個
　
製作過程
1. 預熱焗爐 160 C。
2. 牛油室放軟後與糖拌勻，加入蛋、盬、香油、油奶再拌勻。篩入麵粉 攪勻成粉團，用保鮮模包好，然後冷藏２小時。
3. 用唧嘴及唧袋把粉團唧成小花，加車厘子，入焗爐 15分鐘。

貼士
1. 曲奇記住要在鋼架放涼，否則不夠脆。
2. 如果粉團太軟，可加 1 至 2 湯匙 麵粉， 如果粉團太硬，則加 1 至 2 湯匙奶。

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