救命!(有機會七十分)

飲食禮儀

人類生活於茹毛飲血時代，飲食旨在維持生命，無禮儀可言。近代則進步到使用精製的餐具，舒適的桌椅，華麗的陳設，美妙的音樂，而且對於飲食的色、香、味都刻意講求。而現代人的餐飲宴會，不僅要注意飲食的本身，尤應著重人席的橙節與進食的規矩。

一、個人就食：

（一）飲食應定時、定量，講求營養，注意均衡。

（二）飲食時應和諧快樂，態度從容不迫，溫文爾雅，閉嘴細嚼，但不可過於緩慢。

（三）坐姿端正自然，與食桌保持適度的距離（約十公分）俯首以盛菜，兩肘不可擱置桌上，也不可身靠椅背。

（四）飲食時不可看書報、雜誌、書信等物。

（五）拿筷子不可翹起大姆指和食指，端碗要穩，大姆指在上，其餘四指在下。

（六）勿同時持用兩項餐具：如用湯匙時，須將筷子放下。

（七）舉用食器，不便碰擊有聲：挾菜取湯，不便掉落傾潑。

（八）不可一次把過多食物塞進口裡，已進口食物勿吐出再塞入，如骨刺必須吐出，應以右手掩口隱密的吐在左掌中，再輕置於盤內或餐桌上，不可拋棄地上。

（九）有骨、殼食物，避免用手持取剝咬，以用筷子或湯匙取食為宜。

（十）食物細嚼緩嚥，飲湯、粥不可吸喝出聲。湯匙勿送入口內，勿用筷子在湯中翻攪取食。

（十一）需要油、鹽、醬、醋等調味物，不可用自己用過的餐具取食，宜另用乾淨小匙酌量選取。

（十二）極熱的食物，須俟其稍涼，然後取食，不可用嘴吹冷，匆忙送進口中。

（十三）吃過的食物，絕不可再放回碗盤中：挾取食物應僅取適當分量為度，已取物必須吃完，如有剩餘，不得再取。

（十四）食畢將碗、筷、匙、椅等置放定位，殘餚、果皮、骨刺置放碗盤內，再行離席。

（十五）不可用筷子或手指剔牙，如必要時得用牙籤，並以手或手中掩口剔牙。

（十六）不在街頭小巷站立進食，或邊走邊吃，應購回家中就食。



中國人是一個講求禮儀的民族 。 飲食 , 就是所有禮儀的基礎 , 古書說「夫禮之初 , 始諸飲食 」說的就是這個意思。學懂了用火 , 古人的飲食範圍不斷擴大 , 居室環境改善 , 飲食器具的陸續發明 , 於是 , 出現一些與飲食有關的習慣及禮儀 , 似乎是必然的勢。 當中有些早已被人棄用卻又頗有意思的。古時沒有椅子 , 只會蓆地而坐 , 為 了表示謙恭 , 飲宴時年青的要坐得比長者尊者靠後一些。飲食時 , 則要靠前一點倚近小几, 以免食物掉在坐蓆上 。我們現在可與長輩同起同坐 , 不過等到長輩來了才開始吃食。 開飯時 , 向長輩 ( 或其他人 ) 招呼一聲 , 似乎不是什麼食古不化的禮儀吧 !

至於不讓食物吃一半，掉一半 , 更應是一種惜物的態度。陪長輩飲酒 , 酌酒時必須站立 , 如果長輩一杯未盡, 年少的就不可一飲而盡 . 要是長輩賜食給年少及僕人等 ，他們可不必道謝 , 因為古人道謝也要請地位, 兩人地位相差太遠 , 就連道謝的資格也沒有 ， 不道謝反而是禮儀 , 現代人「道謝」不論尊卑 ,則更合乎禮 。陪長輩吃飯 , 年少的要先「嚐飯」—即先吃幾口 , 再等長輩填飽了肚子，才能吃盡食物 ，放下碗筷. 而且 , 吃飯時 , 不可一口氣地把食物倒進肚子裹去 , 必須小口小口地吃 , 但要急急地吞進肚子去 , 為的是準備長輩隨時問話 , 騰空你的口來回答問題 。當然 , 現在你肯含著口飯回答長輩 , 甚或偶有「噴飯」的現象出現 , 也算有禮 , 因為到底也是對長輩的說話有回應 , 是一種尊重 。當然 , 禮儀對君主要求更嚴格 , 連食物也有所限制 。可見古人對長輩或君主十分尊敬。
中國人的飲食文化

設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先」，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統習俗，聚首飯桌前大快朵頤。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農曆新年、結婚、中國節日如中秋節等，中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節；但另方面，若有人離世，喪家會在葬禮完成後設“解慰酒”，宴請出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分 重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。

灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術及禮儀，甚至會敬拜由“火神”衍生而來的“灶君”，他們認為“灶君”能保佑廚房避開火災及各種不幸事件之發生，每年農曆十二月二十四日，各家都準備一頓美味佳餚祀奉“灶君”，包括一隻完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳餚放在桌上左方，供奉數個小時後才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何關係？
客人與傳統的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認為飲食與個人命運幾乎是息息相關的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。例如吃魚，當吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉至另一面，他們認為若翻魚時弄破魚身，便意味著漁船會翻沉，這是由於香港在開埠初期是一個漁港，漁民很關注船隻的安全航行；此外，中國人從不會端上七碟菜餚用飯，因為葬禮後的“解慰酒“須有七碟菜餚；不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點像在拜祭祖先；用飯後不可說“我吃完飯了”，這意謂自己已死去，不會再有機會吃飯，而應該說“我吃飽了”；吃飯時避免筷子觸碰飯碗而發出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃」；要培養吃光碗中飯的習慣，一粒飯也不可剩餘在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉」的，亦不尊重辛勞耕種的農夫。這些迷信的飲食習俗流傳至今，或多或少仍然成為中 國人的飲食禮儀。

用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嚐放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳餚，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數碟菜餚，飯吃完可再添；夾起的菜餚通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜餚放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜餚，以免令主人家誤以為菜餚預備不足，因而感到尷尬。

中華飲食源遠流長。中國古代被譽為禮儀之邦，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國人的飲食禮儀是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。在中國，根據文獻記載可以得知，在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些飲食禮儀在以後的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生著影響，成為文明時代的行為規範的一部份。

飲食禮儀是人們在飲食活動中應當遵循的社會規範。飲食禮儀是飲膳宴筵方面的社會規範與典章制度，餐飲活動中的文明教養與交際準則，赴宴人和東道主的儀表、風度、神態、氣質的生動體現。

「飲杯！」當眾人在席上舉杯之際，有一位人兄立刻起筷。趁我們眾人在互相踫杯，為一對好婚的新人慶祝的時候，拿起筷子將美味佳餚送自已的口中。這種行為極為無禮。雖說這種做法似乎無謂的禮儀，但是畢竟各人都做了，我們是否需要入鄉隨俗呢？
即使是覺得這種禮儀是無需要的，不等待別人一起進食的確是一種不太有禮的行徑，一則無禮，二則不甚守規，令人覺得你沒有禮貌。中國人非常講求禮儀，在一般酒席之上，說罷飲杯一詞後才進食是一貫的做法。西方人也有飲食文化及禮儀，起碼，最基本的禮儀是等待各人一起才進食。故此，飲食禮儀也是必須的。

那位人兄若是別人，我沒有那麼感慨，但他竟是一位老師，身為教師，有這樣的做法，似乎就更加不該。作為教師，身教是十分重要，口口聲聲說道理，滿口人義道德，講一套，做一套，這樣怎樣以德服眾。

人類起初生活於茹毛飲血時代，飲食旨在維持生命，無禮儀可言。近代則進步到使用精製的餐具，舒適的桌椅，華麗的陳設，美妙的音樂，而且對於飲食的色、香、味都刻意講求。而現代人的餐飲宴會，不僅要注意飲食的本身，尤應著重人席的細節與進食的規矩。畢竟用餐如果發出聲響, 有可能讓人有一種狼吞虎嚥的印象, 沒有禮讓的內涵。不過現在時代轉變, 除非在嚴肅的餐宴場合, 否則一般都很少人照足來辦了。

人與人相處，都希望得到別人的尊重、敬愛；要別人尊敬，自己的言行、儀態、學養必須有可以受人尊敬的地方。有人稱衣著、禮儀、風貌等為第一印象，因為態度、表情、眼神、風貌、手勢、衣著等是無聲的行為語言，或稱身體語言，比有聲的口頭語言更能反應心中的觀念想法。因之，我們要別人對自己產生良好的第一 印象，不可不重視言談禮貌。

西方人好重視餐桌禮儀。尤其係法國人, 對飲食講究, 連帶table manner都有研究。英國人算係西方紳士之國, 呢方面都一樣講究。

歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。12世紀，當義大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與功能表用語變得更為優雅與精緻，教導禮儀的著作紛紛問世，應邀做客赴宴會時，必須注意下列幾點，請帖上如果有註明H.S.V.R(敬請賜復)，務必函覆是否接受邀請。準時赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時，必須保持站立著，直到女主人坐下來以後才能就坐。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食；用餐完畢，女主人站起來後，才可以離座。除了麵包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。麵包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，塗抹奶油後送人口中。切割食物時不可以發出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完後，必須將刀叉整齊地擺在盤上，喝湯時，用湯匙往外舀，然後就著湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆，在其他國家可以向外傾斜，方便舀湯。

係代表尊重個個人and係佢既國家
一個國家既飲食文化代表好多野, 好似西方人使用刀叉, 如果使用錯左會俾人笑係事小, 唔尊重別人係事大
飲食係分兩種, 飲...係中國既傳統, 飲茶, 飲酒, 飲得得而先要係拿杯必須講究, 飲時唔好發出聲響, 干左杯先為之代表尊重請客者, 否則叫唔俾面, 至於西方人比較注重飲紅酒, 配咩食物送都係表現出你係咩階級既人!!唔好失儀俾人知道你係身無分文定係多多錢都洗唔晒既人!!@
最基本的禮儀是等待各人一起才進食。故此，飲食禮儀也是必須的
至於不讓食物吃一半，掉一半 , 更應是一種惜物的態度。陪長輩飲酒 , 酌酒時必須站立 , 如果長輩一杯未盡, 年少的就不可一飲而盡 . 要是長輩賜食給年少及僕人等 ，他們可不必道謝 , 因為古人道謝也要請地位, 兩人地位相差太遠 , 就連道謝的資格也沒有
不道謝反而是禮儀 , 現代人「道謝」不論尊卑 ,則更合乎禮 。陪長輩吃飯 , 年少的要先「嚐飯」—即先吃幾口 , 再等長輩填飽了肚子，才能吃盡食物 ，放下碗筷. 而且 , 吃飯時 , 不可一口氣地把食物倒進肚子裹去 , 必須小口小口地吃 , 但要急急地吞進肚子去 , 為的是準備長輩隨時問話 , 騰空你的口來回答問題 。
把自己的筷子，放在自己先前咀嚼剩下的骨頭上。那些人，尤其在吃海鮮後，把先前的魚骨、蟹殼、蝦殼、吐出物、堆在一起，本來，已經令人反胃。他們，還可以驚嚇地，把那些「骨山」，當成「筷子托」。把其筷子，放在一堆堆「鮮淋淋」的骨頭上。也不打緊，之後，還再把其筷子，再次在碟中菜上「舞弄」著。您會覺得，那碟，猶如被倒入那些「骨堆」混在一起，沒有兩樣。
當然 , 現在你肯含著口飯回答長輩 , 甚或偶有「噴飯」的現象出現 , 也算有禮 , 因為到底也是對長輩的說話有回應 , 是一種尊重 。當然 , 禮儀對君主要求更嚴格 , 連食物也有所限制 。可見古人對長輩或君主十分尊敬。
放餐具一樣有要求


使用筷子也要注意風度和儀表.如有些人把筷子在羹碗上一擱,有些人把筷子直插在飯碗上,有些人以筷擊碗,還有人吃菜餚下筷如雨點,等等等等,這都是不雅的舉動.還有人吃完飯,拿著筷子打拱作揖,以示答謝.這種禮節看似恭謙,實際上也並不雅觀。

中華飲食源遠流長。中國古代被譽為禮儀之邦，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分。中國人的飲食禮儀是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點。在中國，根據文獻記載可以得知，在周代時，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些飲食禮儀在以後的社會實踐中不斷得到完善，在古代社會發揮過重要作用，對現代社會依然產生著影響，成為文明時代的行為規範的一部份。

飲食禮儀是人們在飲食活動中應當遵循的社會規範。飲食禮儀是飲膳宴筵方面的社會規範與典章制度，餐飲活動中的文明教養與交際準則，赴宴人和東道主的儀表、風度、神態、氣質的生動體現。

飲食禮儀的涵蓋面很廣，不同朝代有不同的食禮。按階層劃分，有宮廷皇家食禮、官府縉紳食禮、軍營將士食禮、學院士子食禮、市場商賈食禮、行幫工匠食禮、城鎮居民食禮和鄉村農夫食禮；按用途劃分，有祭神祀祖食禮、重教尊師食禮、敬賢養老食禮、生壽婚喪食禮、賀年饋節食禮、接風餞行食禮、詩文歡會食禮、社交遊樂食禮、百業幫會食禮和民間應酬食禮種種，形式和內容豐富多彩。上自帝王將相，下至黎民百姓，無不與之發生廣泛的聯繫，無不倚靠它進行社會交際。

自古以來，中國就是“禮儀之邦”、“食禮之國”。懂禮、習禮、守禮、重禮的歷史，源遠流長。據《禮記﹒禮運》記載：“夫禮之初，始諸飲食。”而最早出現的食禮，又與遠古的祭神儀式直接相關。對此，《禮記﹒禮運》又有一段概括性的描述，其大意是：原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草紮成長槌敲擊土鼓，以此來表示對鬼神的敬畏和祭祀。後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益複雜的社會關係，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。

食禮誕生後，為了使它更好的發揮“經國家、定社稷、序人民、利後嗣”的作用，周公首先對其神學觀念加以修正，提出“明德”、“敬德”的主張，通過“制禮作樂”對皇家和諸侯的禮宴作出了若干具體的規定。接著，孔子又繼續對食禮加以規範，補充進仁、義、禮等內涵，將其拓展成人與人的倫理關係，“以禮定分”，消患除災。他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實，最後形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經典著作。由於強調“人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧”，食禮與其他的禮，就成為古代社會的道德規範了，是中華民族優秀的文化傳統之一。

類似的儀禮也曾作為許多家庭的家訓，代代相傳，成為中華民族優秀的文化傳統之一。

其實飲食禮儀好反映一個地區/國家既文化.依D係自古既飲食方法冇得用一句說話就解釋晒.
隆重如:法國餐"十幾樣食物要用唔同既用具",
簡單如:印度,用手己經可以當餐具.

你想學邊樣?慢慢來啦!