請問姜汁撞奶怎樣做法?

姜汁撞奶的簡單做法如圖，關鍵點是在於牛奶的溫度和撞下的高度。
糖可以隨意，不要太少，甜點還是要甜才好。

牛奶和姜汁的比例隨你喜好的程度調整，但最多姜汁不要超過牛奶的1/10。

牛奶燒開之後記得囘溫一下，高於80度或者低於70度撞出來的失敗率太高，到時候只是姜汁牛奶，凝結不起來的。
至於高度，不會飛濺的話，20公分以上也還可以。低於15公分的話，重力加速度不夠，撞下去可能無法充分混合，產生不了化學反應。

圖片參考：http://static.flickr.com/25/51528432_6d55c45ea3.jpg?v=0

薑汁撞奶 (1碗)

材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙

做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動



















薑汁撞奶



材料

材 料 (一 碗 份 量 )

鮮 奶 100ml
砂 糖 1 茶 匙
新 鮮 薑 汁 1 茶 匙




製法:

1. 先 把 薑 刨 成 茸 再 渣 汁 , 用 篩 隔 清 後 放 於 碗 中 備 用
2. 慢 火 把 奶 加 糖 煲 熱 , 見 煲 邊 有 小 氣 泡 及 白 煙 就 可 熄 火
3. 撞 奶 前 先 把 碗 中 的 薑 汁 攪 拌 數 下 , 即 可 將 奶 沿 碗 邊 沖 下 , 待 4-5分 鍾 後 即 可 食 用 .





薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶 1 盒 (234 ml)
砂糖 20 g (或個人口味)
薑汁 1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做 法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)



以上有很多做法,,,,,,,,,不知那一種適合你

薑汁撞奶

材料(每碗份量)
鮮奶 220 毫升 　
薑汁 1 湯匙
糖 1 茶匙

製作過程
1. 薑汁在碗內。

2. 鮮奶用中慢火煲至熱有少許冒煙，將滾時即熄火(但不要煲滾，否則撞不成)，加糖 。

3. 將熱奶倒落另一個，煲內，這為之第一次，然後又將煲內的奶倒回熱煲內，這為之第二次，重複做１０次，最後一次應該在熱煲內。

4. 將奶倒入薑汁碗內，不能攪動，不要移動碗，二至三分鐘可吃了。

貼士
1. 如先磨好的薑汁 ，一定要攪勻薑汁及白色物體才可用。

2. 像印度「拉茶」，不過不要拉得太高，目的是令空氣走入奶內。

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薑 汁 撞 奶

材 料
薑 汁 一 湯 匙
維 記 高 鈣 低 脂 奶 一 碗
糖 一 茶 匙

烹 調 步 驟
1 將 薑 汁 放 在 碗 內 。
2 放 一 碗 奶 在 煲 內 ， 用 中 慢 火 加 熱 ， 不 要 走 開 ， 奶 要 熱 至 少 許 冒 煙 ， 但 絕 對 不 要 滾 ， 奶 一 滾 就 撞 不 成 。
3 奶 一 熱 ， 熄 火 ， 加 一 茶 匙 糖 。
4 拿 另 一 隻 煲 ， 將 熱 奶 倒 進 另 一 隻 煲 內 ， 這 為 之 「 第 一 次 」 ， 然 後 ， 又 將 煲 內 的 奶 倒 回 熱 煲 內 ， 為 之 「 第 二 次 」 ， 如 是 做 十 次 ， 最 後 一 次 奶 是 應 該 在 熱 煲 內 。
5 將 奶 倒 入 薑 汁 碗 內 ， 不 要 移 動 碗 ， 三 分 鐘 已 可 吃 了 。

備 註

‧ 如 先 磨 好 薑 汁 ， 一 定 要 攪 勻 薑 汁 ， 因 為 薑 汁 內 有 些 白 色 物 體 ， 就 是 這 物 體 和 奶 起 化 學 作 用 ， 所 以 會 凝 固 。
‧ 像 印 度 「 拉 茶 」 ， 不 過 不 要 拉 太 高 ， 意 思 是 要 空 氣 走 進 奶 內 。