如何做朱古力?

Truffe 軟朱古力 Truffes au Chocolat

材料(約9~10個圓球,視乎大小而定):

純朱古力 (Valrhona 53%黑朱古力磚) : 100克
忌廉 : 50毫升
牛油: 40毫升
糖霜或朱古力粉: 少許

製作
1. 用微波爐叮溶朱古力(每次20秒，共叮3次) 。
2. 用微波爐叮溶牛油(約40秒) 。
3. 用微波爐叮熱忌廉(約20秒) 。
4. 將牛油溶液和忌廉加入朱古力拌勻 。
5. 將朱古力倒入食物盒，室溫放一晚 。
6. 脫模後，搓成所需大小，然後轆上糖霜或朱古力粉即成 。

巧克力是自可可豆提煉而成，在馬雅人開始飲用可可的三千多年後，世界上第一片市售巧克力才在1847年的英國伯明罕出現。品質好的巧克力入口即化，就像電視上某牌巧克力的廣告詞一樣「可融你口，不融你手」。
巧克力在古時被認為具有催情作用，再加上其入口濃郁甜蜜的口感以及高價，更使得巧克力成為情人節的示愛象徵。

巧克力不僅是可以直接食用的高級甜品，在西點蛋糕的製作上，也經常作為原料使用。
一般在製巧克力，只需購買烘焙專用巧克力磚，將其切成小塊或細碎後，放入容器中，以隔水加熱的方式來加熱，不過巧克力溫度不可超過50℃，否則巧克力會變質而失去光澤。將巧克力加熱到完全熔化後，即可倒入巧克力模型中，或者倒入淺盤，等到巧克力凝固但尚未堅硬之前，用餅乾模壓出形狀即可。
如果覺得隔水加熱太麻煩，你也可以將切碎的巧克力置於微波爐中，以中微波火力來加熱，每次大約加熱1分鐘，直到當巧克力大致都融化時，再取出用湯匙拌勻，剩餘的熱度就會將巧克力給完全融化了。

1.杏仁巧克力【材　料】
杏仁角 200公克
苦甜巧克力 300公克
【做　法】
(1)杏仁角洗淨瀝乾，鋪在烤盤上入烤箱，以150℃烤約10分鐘，至杏仁角稍變黃並有香味溢出即可。
(2)將苦甜巧克力切細碎狀，以隔水加熱的方式將巧克力熔化，勿超過50℃，巧克力才不會變質而保持光亮光澤。
(3)將杏仁角加入拌勻，即可倒入平盤冷卻待其凝固。
(4)在巧克力凝固但尚未堅硬之前，以多樣造型餅干模將巧克力壓成一個個的造型巧克力即可。
【備　註】
杏仁角亦可以花生米或核桃替代，但加入拌勻前必須先烤熟。
約30個

2.紅茶杏仁巧克力【材　料】
紅茶茶包 2包
苦甜巧克力 200公克
烤熟杏仁角 50公克
【做　法】
1.巧克力切細碎後，置於容器中，以隔水加熱方式加溫（溫度不可超過50℃），並以同方向攪拌直到巧克力熔化，即可離火。

2.以湯匙舀取熔化巧克力，倒在平盤上整形成貓舌狀，趁巧克力尚未凝結前，灑上適量杏仁角即可。
【備　註】
份量約30片。

你去這個網站睇睇,有教你整。↓
http://trinh0747.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=187559

你煮嘢叻唔叻先?如果好似我咁差,就唔好特別去整喇。

日式超市有d即買即做既朱古力,只係買番屋企煮溶去放係d模度,就可以做出不同既朱古力喇,如果你想味道唔同,可以煮溶時買唔同香料放入去攪混就得啦!!

如果有特色d,我試過煮溶d朱古力後擦在士多啤梨面,做成士多啤梨朱古力,送俾我女友,佢見到勁開心架!!

價錢方面無記錯好似係賣廿幾蚊一盒,買一盒夠晒架喇(如果俾兩個人食)

希望幫到你啦