我想問卥水汁處理方法?

簡單D講，比你容易記！每次整煲鹵水拿出來用；
用後隔渣，翻滾，(片)去泡沫，攤凍入雪柜。
唔好次次都鹵雞翼啦！
牛脷、牛、豬肚、豬耳、雞蛋、墨魚......都好好食架！

放入雪櫃會係最好方法,但如果有時太大煲,彧其他原因不能放雪櫃,你可以將煲卥水汁煲滾,一定要滾,根住千萬唔好再打開蓋,咁可保存到第日,到第日你就算無用都要再煲滾,咁你都可以保存十日八日

卥水汁處理方法?
卥水:
第一次做卥水,
一公升的卥水加花椒10g,
八角五個,桂皮15g,
草果兩個,大茴香,
小茴香,丁香各5g,
香葉三片,
羌一塊,
蔥段一把,
蒜頭十瓣,
干辣椒三只(這個份量幾乎沒有辣味,祇是增香,如吃辣可按口味增加),
牛脂一塊(略在鍋裡煸一下),
糖四湯匙,
半湯匙,
醬油四湯匙,
深色醬油兩湯匙,
料酒半瓶(或啤酒兩罐),
然後加水合計一公升.
用後的卥水隔渣燒開倒入密封的盒子裡,放冰箱下次再用,不會壞的.用的次數越多,卥水味道越好.再用的時候適當添加香料,糖盐醬油和酒,不加水.可以用紗布袋把配料裝起來,就不用隔渣了.

湯:牛骨架在開水裡汆一下去掉血沬,洗淨後放入冷水,加羌,蔥,桂皮,草果,大火煮開十分鐘,轉中小火熬一個半小時,可加入一湯匙醋,牛骨中的鈣能更充分析出,有利人體吸收,湯也比較白.熬好後加盐調味.