墨鱼可以点整（餸）？

１. 名　稱：仿鮑花枝　
材　料：花枝　　　　　二尾　
醬油　　　　　三大匙
糖　　　　　　一大匙
黑、白芝麻　　少許
作 法：一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。

２.
名　稱：旺來花枝

材　料：花枝 2尾
鳳梨罐頭 1罐
沙拉醬 1包
鹽 1/2茶匙
蕃薯粉 3大匙

作 法：1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切
片(約拇指寬)備用。
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈
出瀝乾油。
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻
即可。

３.
材 料 ：
　　　　新 鮮 墨 魚 　 　 1 隻

　　　　椒 絲 　 　 　 　 少 許
做 法 ：

新 鮮 游 水 墨 魚 買 回 來 後 清 洗 魚 肚 ， 去 魚 骨 ， 備 用 。
鍋 注 入 適 量 清 水 ， 猛 火 煲 滾 水 ， 水 滾 落 墨 魚 ， 勺 五 分 鐘 即 可 ， 取 出 隔 去 水 份 ， 置 乾 淨 切 熟 食 的 鉆 板 上 切 片 ， 沾 魚 生 醬 油 或 魚 生 芥 辣 來 吃 。


有 時 走 過 賣 海 鮮 檔 攤 ， 你 會 見 到 有 游 水 的 墨 魚 賣 ， 有 興 趣 不 妨 試 試 用 白 勺 的 方 法 弄 來 吃 ， 做 法 簡 單 又 不 需 花 巧 ， 用 來 作 小 吃 也 不 錯 ， 比 起 去 買 貴 貴 的 日 本 八 爪 魚 刺 身 ， 真 是 又 經 濟 得 多 了 ， 而 且 自 己 做 一 定 會 乾 淨 ， 不 怕 它 放 得 太 久 不 新 鮮 ， 而 且 真 是 十 分 鮮 甜 爽 口 的 。

如果墨魚買回來是沒有劏好的可將其平放肚向上用刀將肚剖開，但小心勿將其肚內墨包割穿，然後將全部內臟及背骨撕下棄掉，再將其外層軟皮撕去留下光滑墨魚肉用刀作45度成小菱形格仔，但不可的太深，然後切小塊以鼓油糖粉畧醃可配炒西芹、青椒及各種蔬菜，或單是用蒜蓉炒也味美非常。由于墨魚肉經斜刀切割處理，快炒分來鐘巳熟。(作斜刀切菱形刀紋是使其更快熟不會過火太靱)。

潮式嘅墨魚
潮式ge墨魚，橙色只是用色素染色，自己食可以省略
做法：原隻大墨魚去外皮去內藏洗淨瀝乾水份備用
大概煮五至十分鐘左右，(而煮嘅時間就要視乎隻墨魚大細、厚簿而定)
材料：大墨魚一隻+白鹵水
清水15斤
八角2兩
草果2兩
沙姜2兩
甘草1.5兩
桂皮1.5兩
丁香5錢
香葉5錢
陳皮1片
羅漢果半個
幼鹽2斤半
冰糖1斤
雞粉12兩
紹酒適量