咩叫吉利丁OR吉利T粉

吉利T （英文的T，台灣的叫法），有別於吉利丁(甲乙丙丁的丁，Gelatine)。

吉利丁/魚膠片/魚膠粉 (Gelatin)
魚膠片/粉是一種由動物骨骼提煉出來的膠質原料，本身帶有一些腥味，所以適用於比較濃的食品， 貓友仔通常整 Mousse Cake 都會用到。顧名思義，魚膠片成片狀態，魚膠粉則成粉狀。阿貓經常在超市見到的會是羅便臣魚膠粉，而魚膠片在烘培材料舖或大形超市如 Citysuper , Taste, Great 才會 找到。

魚膠片運用
首先用凍水浸軟；渣乾水份，加入熱水座溶或放入熱溶液材料內溶解。
　
魚膠粉運用
1. 首先用凍開水浸，讓其汲收水份後，用熱水座溶才使用，基本的水和粉的比例為：
魚膠粉 (1) ： 水 (3)，亦可按各人起好的軟度來調較。
2. 魚膠粉加入食譜內的糖(少部份)拌勻，再用凍開水浸，用熱水座溶才使用，避免起粒。

凝固比例
1克魚膠片/粉可以凝固大約 20克 液體。

吉利T/ 水晶粉/ 蒟蒻果凍粉 (Crystal Konnyaku powder)
香港市面的水晶粉一般用大菜粉加蒟蒻而成， 阿貓得知蒟蒻是取自蒟蒻芋的地下莖塊，傳統的製造法，先將塊莖洗淨切片，經過日曬，磨碎過篩成蒟蒻粉（所謂的精粉）。蒟蒻與膠類混合應用，就成了蒟蒻果凍粉等產品。其中也會添加不同風味如水果口味、抹茶、咖啡.... ，建議製作方法可跟包裝說明做。蒟蒻果凍粉在 Citysuper、 烘培材料舖找到。

魚膠同魚膠粉

吉利丁(Gelatin)就是魚膠粉

一般超市或材料鋪通常會見到以下三類凍凝固劑 :

魚膠片 / 魚膠粉 / 吉利丁 (Gelatin) -
由動物骨骼提煉出來的膠質原料, 本身帶有一些腥味, 所以適用於比較濃的食品. 通常整 Mouse Cake 都會用到. 經常在超市見到的是羅便臣魚膠粉, 而魚膠片在烘焙材料鋪或大形超市如 Citysuper, Taste, Great 才會找到.

大菜粉 / 洋菜粉 / 寒天粉 / 燕菜精 (Agar powder) -
大菜是由海藻提煉出來的植物膠質原料, 口感具脆性. 大菜粉 / 洋菜粉可在烘焙材料鋪買到. 寒天粉可在日式超市如 JUSICO 買到. 燕菜精可在東南亞食品店買到.

水晶粉 / 蒟蒻果凍粉 / 吉利 T (Crystal Konnyaku powder) -
香港市面的水晶粉一般用大菜粉加蒟蒻而成, 蒟蒻與膠類混合應用就成了蒟蒻果凍粉等產品. 蒟蒻果凍粉在 Citysuper 或烘焙材料鋪找到.

提提大家, 吉利 T (英文的 T, 台灣的叫法), 有別於吉利丁 (甲乙丙丁的丁, Gelatine).