理想的飲食習慣??

　在这个保健意识至上的年代，人人有一套自我保健的方法，可是，它不见得就是正确的，比如说有些人认为脂肪纯粹对身体有害，其实观念是完全错误，或是受到曲解的。


多吃蔬菜水果，肯定对健康有益。


　　《今日美国》有关理想饮食的最新报道，指出人们晓得多吃少运动是肥胖的原因之一，可是却经常被各类正确饮食指导与资讯所混淆，最终不知哪种才是正确与理想的饮食。

　　它也指出，美国人的腰围越来越粗大，跟超大份的快餐和无止境地观赏电视节目不无关系，证明很多人还是明知故犯，思想无法受到肉体的控制。

饮食法经常被更新

　　不过专家说，这个责任并不能完全由消费者背负。因为一些调查研究经常“出尔反尔”，这个星期说这种饮食最好，下个星期又有新发现，推翻先前的说法。这些年来，一些饮食法经常被更新，也教人们无法适从。以鸡蛋为例吧，它现在又开始受到人们的欢迎，从多年前被冠上“高胆固醇”的阴影中走出来。

　　哈佛大学公共卫生营养部门主席沃特维勒特（Walter Willet）教授说：“人们从四面八方得到保健资讯，通常是从最新研究的调查中获取信息，这是不足以信赖的，甚至令人感到混乱。”

　　对立的饮食指引，使一些人放弃了遵循多时的“正确饮食”观念，而采纳随心所“吃”的想法。

鱼类的脂肪对身体有益

　　维勒特教授也将这个错误的想法，归咎于政府为了鼓励人们建立健康饮食习惯所设计出来的“食物指南金字塔”。在这个金字塔下，占面积最大的底层是麦类与谷类食品；最上层是最不健康的食物，例如脂肪、油脂和糖等，这些都应少吃；中间部位是水果、蔬菜、乳制品、肉类、鱼类、鸡鸭等。

　　他说，这个金字塔带出的信息是所有脂肪都是有害的，其实鱼类的脂肪对身体有益。这使人们认为在减肥时，必须将身上的卡路里给消除掉。

　　他也设计出一套理想的饮食标准，以更健康的植物油取代动物油脂，以全麦与高纤维碳水化合物（如糙米）取代白米等。

　　此外，多种蔬菜与水果是必需品，蛋白质来源的食品如鱼类、鸡鸭、果仁和豆科植物等也非常重要。他也建议每人每天摄取多种维他命，喝适量的酒，以及经常运动。

没有绝对正确的“魔术”饮食

　　专家警告说，现代没有一套绝对正确的“魔术”饮食，只有选择少吃坏脂肪的食物，多吃蔬果和全麦食品，同时多运动。

　　所谓积少成多，每天少摄取一汤匙的脂肪，一年下来，可减除10磅，效用很“可观”。

　　美国政府远在1890年代，已经开始鼓励正确的饮食习惯，同时列出正确的饮食资料，例如一些常吃食物中包含什么蛋白质、脂肪、碳水化合物等。到了1916年，所谓的正确食物组合才正式列出，这包括了五大类：牛奶与肉类、谷类食品、蔬菜与水果、脂肪与脂肪食品、糖与糖类食品。

　　第二次世界大战期间，以防战争造成粮食短缺的现象，有当局选出了“七种基本食品”。一个世纪后，又再筛选出最后的四种基本食品，这包括了牛奶、肉类、面包与谷类、蔬果类。

　　目前，人们使用的“食物指南金字塔”，是在1980年设立的，包括了六种基本食品。其中，鼓励人们每天必须摄取5份蔬菜与水果。去年，美国政府的卫生部多加了一个“条规”，就是每天运动，每次30分钟至一小时。

“理想”的一餐和饮食习惯

　　最近一份调查建议这样一套“理想”的一餐：一片用蒜头、青葱、洋葱、番茄、花椰菜烹调的鱼（脂油越多越好），配一杯酒，最后再吃一些新鲜水果和喝一杯热茶。

　　一份最新的研究报告也指出：

　　·多吃油脂稍多的鱼类，如马鲛鱼、三文鱼、沙丁鱼，可减少50%患上前列腺癌的几率；

　　·中国男性是世界上患前列腺癌最低的，其中一个原因可能跟他们饮食中常吃高分量的蒜头、青葱和洋葱有关；

　　·饮食中摄取包含lycopene的番茄酱、番茄汁，或其他与番茄相关的产品，也可降低患上前列腺癌的机会；

　　·花椰菜中包含一种可将胃癌病菌杀死的物质，这种蔬菜也证实可降低患上前列腺癌的机会；

　　·每天喝半杯酒，无论是啤酒、红酒、白酒或烈酒，可减少患上心脏疾病；

　　·长期喝茶，可强化骨骼，减少心脏病发时的死亡率。

最老土而最有效的方法：食物金字塔
五穀最多吃，粗糧的纖維有助排泄
蔬果第二，含多種維他命及礦物質(多與顏色有關，多吃不同顏色的蔬果，如蘿蔔橙色有Vitamin A，菠菜有鐵質)
蛋白質類、肉類第三，攝取蛋白質，及少量維他命及礦物質(牛肉含鐵質，女孩子經期前吃有助減低經痛機會)
油鹽等最少吃，膽固醇等會超標

最好每日兩份蔬果，總之差不多等於兩個橙或蘋果
菜每日要有一碗多，肉就只吃半碗
注意煮綠色蔬菜時必須在它變黃前撈起，因為當中的維他命，尤其維他命C很容易被高溫破壞
如果吃厭了清茶淡飯，可試試海鮮，因為它們多含維他命及礦物質
如果沒有記錯，貝殼類海鮮中含比較多礦物質，有一種好像叫錳還是什麼的，對於小朋友發育和男士製精子尤有效。
不過不能經常吃海鮮，間中即可，否則吸收過多礦物質會引起反效果