黑松露食譜

或者你可以試下 松露炒蛋....--

【材　料】
法國黑松露 適量
蛋 3個
鮮奶油 100g
鹽 少許
胡椒 少許
奶油 250g
松露橄欖油 少許
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【做　法】
1.將松露切碎；蛋加入鮮奶油、鹽、胡椒打散。
2.在一個平底鍋內裝水置於火爐上，另一個平底鍋架在裝水的鍋上。
3.以中大火將奶油融化後，將作法1的蛋汁倒入隔水鍋中炒至半熟。
4.加入切碎的松露再略為拌抄即可。
5.盤底舖上節瓜、蘆筍和酪梨裝飾，蛋盛盤後淋上少許松露橄欖油即完成
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【備　註】
用二個鍋子隔水炒蛋可使蛋更鮮嫩好吃。

意 大 利 黑 松 露 蛋 雲 吞

材料：
４隻 蛋 黃
４０克 蘆 
１０毫 升 橄 欖 油
５克粒、６５克 黑 松 露 菌
４０克 意 大 利 芝 士
２０克 意 大 利 軟 乳 酪
１３克 巴 馬 芝 士 碎
４片 意 大 利 雲 吞 皮
４０克 牛 油
適 量 鹽 及 胡 椒

做法：
１．用 橄 欖 油 煮 蘆  碎 至 柔 軟 ， 加 黑 松 露 菌 碎 ， 冷 卻 後 攪 拌 芝 士、軟 乳 酪 備 用 。

２．攤 平 雲 吞 皮 ， 放 上 之 前 的 黑 松 露 芝 士 醬 及 蛋 黃 ， 用 另 一 塊 意 大 利 雲 吞 皮 覆 蓋 上 。

３．放 入 熱 水 中 煮 約１分 鐘 ， 再 撒 上 巴 馬 芝 士 碎 和 牛 油 。

４．黑 松 露 菌 切 成 片 狀 放 於 雲 吞 皮 上 即 可 。