煮食油可以生食嗎?

如上述人所說:一般只認為橄欖油,才可未煮過便食用(即由樽倒出來吃用).其實每一種油都可以的.包括粟米油,芥子油,花生油等.(很少人這樣做,請看最尾一段.)
其實,每一種油在提煉及榨取時,已有煮過,如粟米油,芥子油,花生油等,一邊經烘焗,一邊榨取,出來的油是暖的,一來可殺菌,二來提升香味.
因為我回鄉時,經過的糧油鋪,很多的是自己榨油賣,路過時總傳來陣陣花生香.因此這時即榨的油最可口,最香,而且因沒防腐劑,只能放上半年,陳舊了不但不香,食味更有霉味.
所以很多油,都可由樽倒出來吃用,很少人這樣做,是因為正如第二段所講,榨出來的油是暖的,所以很易入口;但放涼後便如樽內的油,黏黏的難以吞下,所以我們才把它煮熱,熔了才易吞.至於健康問題,油的成份,在樽內或煮後都一樣,只是有部份營養流失了,以及煮久了會放出致癌物(如花生油),但每一種食物,包括菜,肉,在煮後營養都會流失,煮燶了會放出致癌物.因此所有食物,不論油,菜,肉,都不能煮得過火,這才可吃得健康.

2006-11-25 16:59:48 補充：
此外所謂初榨,即食材第一次榨出來的油.我記得五,六年前回鄉,母親說:現在糧油鋪的不好吃了.她說榨油後的花生渣,會再拿來榨油,因此有燶味及顏色又黃又濃,我不太理解.現在知道因花生不能煮燶,否則會放出致癌物,所以母親不再惠顧糧油鋪的油.而且再買不到初榨花生油,因此知道為何初榨油,特別貴!因為有營養及少點致癌物.

煮食油不可以生食 ,會影響健康.........

no!!! only olive oil