我第三次做的芝士蛋糕終於算係成功; 但仍然發覺仲有少少唔妥既地方:
焗出來的蛋糕試過用牙籤插入, 無漿粘著, 待涼後才切開, 為什麼吃到的質地是還是有點濕氣 (似硬身果D mouse cake)??
我焗的時候巳有用錫紙包著餅模; 底盤只注入了250ml的水.....究竟係焗得唔夠"熟", 定係其他既問題呢??
其實我想個蛋糕"乾身"D, 但又要鬆軟, 有無人可以俾多D意見呢?
有關芝士蛋糕的問題....
2006-11-25 8:19 pm
回答 (2)
2006-11-29 8:27 pm
✔ 最佳答案
你所採用的隔水化, 是令蛋糕處於比乾焗低溫,
所以餅身較濕是正常的,
不過若你用乾焗餅身就容易爆開.
其實芝士蛋糕質地是否乾身,
不但取決於火爐問題,
裡面的成份亦是一個主要的因素,
若你的食譜中有材料有牛奶、乳酪、忌廉或昋酸忌廉,
這都是令蛋糕較輭身的材料,
你應該另選沒有這些材料的食譜.
2006-11-25 10:21 pm
係咪你d面粉同旦搞唔好a~搞雲曬先ok ga bu~
收錄日期: 2021-04-23 16:04:18
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