有冇其他蛋糕唔駛用焗爐?

白之戀人慕士蛋糕 White Chocolate Mousse Cake

材料(6吋蛋糕份量)
清蛋糕 2 片 around 1.5 cm 厚 (可以自己做 or 在超市買)
白朱古力 75克
蛋黃 1只
淡忌廉 150克
鮮奶 35克
魚膠片 5 克
白古力碎(裝飾用) 隨意

製作
1. 將白朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。
2. 蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
3. 再加入白朱古力醬攪勻 。
4. 再加入已溶解的魚膠片 。
5. 將淡忌廉打至8成企身 。
6. 將1/3的淡忌廉(企身的)加入白朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
7. 倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
8. 蛋糕面可以鋪上白朱古力碎作裝飾，唔整亦可。


木糠布甸蛋糕 Serradura　

材料（7吋蛋糕一個）︰
瑪莉餅 (marie biscuits) 150克
可可粉 1茶匙
淡忌廉 500毫升
煉奶 100克
雲呢哪條 1條 (取其籽）
雲呢糖 1湯匙

工具
7吋慕士摸一個
牛油紙一張
唧袋1 CM 唧咀

準備
1. 7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。
2. 先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。
3. 切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。

製作
1. 將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。
2. 將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。
3. 餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。

製作
1. 瑪莉餅 可在超市購買。
2. 雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。
3. 切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。
4. 現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。


芒果毛士蛋糕 Mango Mousse Cake 返回目錄 >>

材料
芒果茸 100 克 　
忌廉芝士 100 克
糖 50 克
蛋黃 3 隻 　
魚膠片 3 片 　
檸檬茸 ½ 隻 　
檸檬汁 1茶匙 　
忌廉 200 克 　
酒 2 茶匙 　

製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。

芝麻芝士凍餅 Sesame Cheesecake
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片 　

純芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鮮奶 100克
魚膠片 2.5片
忌廉 250g 250克
製作:
1.
忌廉打起，放入雪櫃備用。

2.
魚膠片用凍開水浸軟，備用。

3.
忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。

4.
加入魚膠片拌至完全溶解，離水。

5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
貼士
1. 芝麻粉用時，再磨碎一次(或幹壓數次)味道較香濃。

焦糖芝士凍餅 Caramel Cheesecake
餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克
消化餅 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙 　
準備
1.
消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。

2.
忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。
製作
1.
雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。

2.
忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。

3.
魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4.
加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。

5.
加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)

6.
把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。

7.
焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。

8.
放雪櫃最少3小時才享用。

古力圍邊製作
1.
有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。

2.
用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。

3.
準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。

4.
你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake.htm

木糠布丁蛋糕

圖:
http://www.mycalimero.net/images/P9010087.JPG

早幾個月才知道木糠布丁蛋糕在澳門是很有名的甜點，在一些網站上看到很多人都說這甜點很容易做又好吃，入口時像吃雪糕一樣。

在好奇心的驅使下，我也來試做了一個，不過因為沒吃過澳門的正宗木糠布丁蛋糕，實在無從比較，不知道這個按照抄來的食譜做出來的布丁蛋糕是不是和澳門的有著同樣的味道和質感。不管怎樣，自己覺得很好吃就行了。

這是我不知從哪裡抄來的食譜：

木糠布丁蛋糕﹝8吋圓模﹞

材料：淡忌廉 500ml, 煉奶 120g, 馬利餅 1筒

做法：

1. 馬利餅用木棍桿碎備用
2. 淡忌廉用打蛋器打成cream狀﹝約7成企身﹞
3. 將煉奶加入淡忌廉中，打至8成企身﹝即用打蛋器往上拉時，形成的角稍有傾斜，有一點彎曲﹞
4. 鋪一層餅碎於模內，然後一層忌廉，一層餅碎‧‧‧可做3層，最後在餅面上再加一層餅碎
5. 放入冰箱雪硬

餅底材料 : 消化餅 200g 無鹽牛油(溶化) 100g

做法 :

餡材料 :
芒果o者喱粉 1 盒 魚膠粉 1 湯 匙 熱水 1/2 杯 忌廉 1 杯 忌廉芝士 250 克 砂糖 50 克 芒果 4 個

1) 消化餅 放密實袋內 壓碎，加入溶化牛油拌勻。 2) 20cm 糕盤 鋪上牛油紙，放入餅碎壓實，冷藏待用。 3) 芒果去皮，取一部分磨取半杯芒果茸，另一部分切薄片，其餘切粒。 4) 蛋白與蛋黃分開。
5) 芒果喱粉加入魚膠粉，用熱水中拌勻。
6) 忌廉打起，待用。 7) 忌廉芝士打滑，加糖拂打，落蛋黃再拌打。加入"一半o者喱水"及芒果茸拌勻，拌入忌廉。蛋白打至企身，加入芝士料中拌勻，落芒果粒。 8) 將芒果片排放於餅盤周圍，倒入芝士料，冷藏至凝固。 9) 芒果片放在餅面(可加入其他生果作裝飾)，倒入剩餘之一半o者喱水，冷藏至凝固。

緊記：芒果一定要夠熟先香甜！

2006-11-24 19:20:57 補充：
簡單Oreo檸檬芝士蛋糕檸檬啫喱粉 1盒檸檬 1個 or 青檸 半個忌廉芝士 1件(250g)忌廉 1盒(200g)雞蛋白 3隻oreo 12塊牛油 半安士錫紙盆 1個

2006-11-24 19:21:16 補充：
餅底:1)將牛油煮溶, OREO 整碎<---放入保解袋內整, 再倒在錫紙盆2)牛油倒入OREO 內, 撈"雲", 壓平3)放入雪柜定型餅:預備: 忌廉芝士放軟 檸檬啫喱粉用熱水開成一碗 檸檬搾汁1) 檸檬汁倒內檸檬啫喱內, 搆"雲"2) 忌廉芝士放入(1), 搞"雲"成CREAM 狀3) 忌廉倒入(2), 搆"雲"4) 再加入雞蛋白, 整成糊狀5) 取出餅底, 倒入餅糊6) 最後放入雪柜, 雪到型固

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/32.gif
微波爐清蛋糕

【材料】
砂糖五十克
鮮奶四湯匙
自發粉一百克
雞蛋一隻(打拂)
牛油溶液五十克
雲呢拿香油半茶匙

【做法】
(一)取約二十cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油，待用。
(二)大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油溶液稍加攪拌即可。
(三)將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。