✔ 最佳答案
芒果鮮忌廉蛋糕
材料 :
海錦蛋糕 2 片(可參考海綿蛋糕做法)
芒果 4 個
鮮忌廉 120 克
做法 :
1.
將鮮忌廉打起放在雪櫃備用;
2.
將芒果切粒備用;
3.
先放 1 片蛋糕,塗上鮮忌廉,再放上芒果粒,然後放上另 1 片蛋榚,再塗上鮮忌廉,最後放上芒果片;
4. 並在蛋糕的周邊塗上鮮忌廉,再用唧筒唧鮮忌廉裝飾。
芒果慕絲蛋糕
材料︰
芒果2個
鮮忌廉100ml
幼砂塘40g
雞蛋2隻
魚膠粉2茶匙
手指蛋餅9條
魚膠粉1茶匙(飾面用)
20cm圓形蛋糕模
製法︰
1 將鮮忌廉打至企身放入冰箱冷凍待用
2 魚膠粉2茶匙加入兩湯匙清水拌勻,座於熱水中使其熔解備用。
3 芒果去皮起出兩邊果肉、先將果肉切成薄片(留起一邊果肉作飾面用),再將中間果核部分用小刀刮出果茸,置於冰箱中備用
4 幼砂糖與雞蛋同放在盆中以高速打發約3分鐘,再加入芒果茸略打勻,再加魚膠粉拌勻,忌廉分2次加入拌勻成慕絲漿
5 圓形糕模先墊上牛油紙
6 把芒果片逐片排放在模內
7 把手指餅分切成平均兩段,將切口向下圍著模邊排列
8 把慕絲漿注入模內,抹平表面放置入冰箱中冷凍至凝固
9 另把一茶匙魚膠粉加入30ml清水拌勻,座於熱水中使其熔解備用,從冰箱中取出慕絲蛋糕脫開糕模,把預留起的半邊芒果肉斜切成薄片,排列在糕面作裝飾,並掃上較稀的魚膠水即成。
千層芒果蛋糕
材 料 : 3 個芒果
50 克杏仁片
600 克鮮忌廉
1 包奶油香蛋皮
裝 飾 : 糖霜少許
車厘子及士多啤梨隨意
做 法 : (1) 芒果去皮,起肉切粗待用。
(2) 放一片奶油香蛋皮於平碟上。
(3) 鮮忌廉均勻地搽上奶油香蛋皮面,加上約兩餐匙芒果肉粒及少量鮮忌廉,塗平後鋪上第二層奶油香蛋皮。
(4) 於第二層奶油香蛋皮面搽滿鮮忌廉,平均地撒上杏仁片後再塗平,然後鋪上第三層奶油香皮。
(5) 重複做法 (3) 及(4),將芒果粒及杏仁片相間地放於各層奶油香蛋皮中,可做到八、九層。
(6) 修飾蛋糕四邊,按喜好於頂層奶油香蛋皮面撒上糖霜,放上士多啤梨,車厘子及芒果等作裝飾。
備 註 : (1) 奶油香蛋皮在 SOGO 有售,$16.8/包 (10 片)。
(2) 奶油香蛋皮容易變乾,開封後要即用。
(3) 蛋糕亦應趁新鮮做起即食,如需放雪柜要用密封容器保存,以免水份流失
芒果芝士蛋糕
材料 : 清蛋糕 1 個
砂糖 30 克
芒果汁 ¾ 杯
清水40 毫升
忌廉芝士 120克
淡忌廉 125克
魚膠粉 ½ 湯匙
橙酒 1 湯匙
芒果肉、杏仁片(裝飾用)適量
制法 : (1)
清蛋糕橫切為二片;忌廉芝士室溫中退冰;
(2)
忌廉芝士與砂糖混合打至軟滑忌廉狀,然後
將芒果汁 ¾ 杯,分成 4 次加入芝士中打勻
(*芒果汁分開加入才可拌勻,緊記);
(3) 淡忌廉打起至企身;
(4) 魚膠粉加清水拌勻,隔水座入熱水中慢火煮
至溶解,當魚膠粉完全溶化後加入橙酒;
(5) 將 (2)、(3)及(4) 混合拌勻;
(6) 組合蛋糕:清蛋糕放入模內,倒入半份 (5) 的芒果芝士,放上另一層蛋糕,輕輕壓平,倒入剩餘半份的 (5),抹平表面,置入冷凍庫中冷藏半天左右,使蛋糕凝固;
(7) 芒果起肉切片;杏仁片入焗爐烘脆,排放在蛋糕面上裝飾;
(8) 另外準備魚膠粉 ½ 茶匙、橙酒 ½ 湯匙、熱水 1 ½湯匙及芒果汁 1 湯匙,混合至溶解,掃上芒果面上,完成!