吃辣對人有什麼好處/壞處?

辛辣食品和消化道腫瘤的相關性，一直是營養學家和醫務工作者關注的問題。我國南方一些省份如湖南、四川、江西的居民有吃辣椒的嗜好；北方居民有吃大蒜的習慣，這與當地的氣候條件似乎有關。

　　多年的追蹤觀察研究，並沒有發現胃癌的發病和食用辛辣食品有直接的關係。某些食品如辣椒食用過多，可刺激咽喉、食道和胃，因此，有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃潰瘍的患者應該儘量少吃，以防刺激這些部位，加重疼痛症狀。

　　健康人食用一些辣椒，一方面能增加食欲，同時辣椒中含有多種微量元素和維生素，對人體是有益的，特別是含有大量維生素C，在胃腸道內可阻止致癌物質———亞硝酸胺在體內的形成。硝酸鹽廣泛存在於自然界，比如我們的食物中大量存在，它自身本來是無毒的，但在胃內轉化成亞硝酸胺，這是一種強致癌劑。而維生素C能阻止亞硝酸胺的形成，起到預防癌症的作用。

　　其他辛辣食品比如生薑和大蒜，也都是有益於健康的食品。近年來有報道稱大蒜素中含有抗癌物質，已引廣泛的關注。總之，適當食用一些辛辣食品有益健康，辛辣食品誘發胃癌的說法是沒有科學根據的。

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