請問OZ安士是容量還是重量?

oz 這個量度單位可分為食物重量的 ounces 及液體容量的 fluid ounces。量度麵粉用的應該是食物重量的 ounces ，因此，應該用磅秤 4 安士。
若是要用杯量的話，食譜上應該寫 fluid ounces 液盎司。

我自己看食譜做食品時，會將量杯容量之oz作流質之量度，如寫麵粉的4oz我一定會用磅當重量來稱，這是我的個人心得，希望有用啦！

要知道 1 磅(lb) 有 16安士(oz)
而 1 千克(kg) = 2.2 磅(lb)
即 1000 克 = 2.2 x 16 安士 = 35.2 安士
即 1 安士= 1000 / 35.2克= 28.4克

2006-11-24 15:04:13 補充：
麵粉1杯 ﹦225克姐係麵粉1杯=225除以28.4=7.922535211...安士 =8安士

oz 是重量，而量杯上的安士標記的意思是當你在量杯中倒入到此位置的水時，此時水的重量和量杯上所顯示的重量相等。 當然，面粉最好是用磅啦，因為面粉的比重比水輕得多。