多寳魚、左口魚、鰨沙嘅區别

雙目生於一側的比目魚分鰈魚和鮃魚兩大類，一般人憑牠們的左眼側和右眼側來區分這兩種魚類；多寶魚又稱鲆魚，魚臉左面朝上，而鰈魚(根據雅虎字典解作a sole; a flatfish; a right-eyed flounder)則魚臉右面朝上。

而按照香港街市的分類法，flounder是指左口魚，sole是指龍脷、鰨沙（俗稱撻沙）。所以多寶魚唔係左口魚嘞。只能算得上是親戚唧，以街市零售價計算，多寶魚亦比左口魚貴得多。


左口魚，是比目魚科的魚，人稱「比目魚」，又叫「左蝶魚」。

左口魚常以身體的左面，貼臥沙底或潛伏沙中僅露出頭部，而其左面的顏色能夠隨棲身之處的顏色而改變。
本來稚魚是雙眼分別生於身體兩旁，後因體的左面貼沙而臥故右側一眼漸向日光，乃轉栘於左側。
新鮮的左口魚，魚身是茶褐色，花紋顏色隨環境而變化、左口魚離水即死，不能養活。
市上出售的只有冷藏的左口魚、大條的左口魚，差不多長約半米，多生活在百米的深海中。
這些冷藏的左口魚在進行急凍前經已切成塊狀才放入冷藏倉庫、購買時宜選堅硬的魚塊，回家後慢慢地解凍復元。


「多寶」之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鲆,為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位於頭部左側.有眼側(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,並且可隨環境和生理情況變化而出現深淺的改變.有眼側看似無鱗,實際上被有少量角質鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發達,對稱.上頜骨較短,下頜骨稍長,並向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側均具發達的頜齒,細而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發達,並有軟鰭膜相連.體長與體高之比為 1:0.9.生長速度快,個體較大,據<大不列顛百科全書>載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5 米,重5-6千克.本種為分批產卵魚類,產卵量與雌魚個體大小密切相關,平均每千克體重可產卵100萬粒

多寶魚
學名大菱鮃，是冷水性魚類。1992 年從歐洲引進中國，主產於大西洋東部沿岸，俗稱歐洲比目魚，在中國又稱「多寶魚」和「蝴蝶魚」，是名貴的低溫經濟魚類。是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

http://www.takungpao.com.hk/news/06/11/21/ZM-653919.htm
http://big5.ce.cn

左口魚
也稱比目魚，又叫左鰈魚。左口魚常以身體的左面，貼臥沙底或潛伏沙中僅露出頭部，而其左面的顏色能夠隨棲身之處的顏色而改變。新鮮的左口魚，魚身是茶褐色，花紋顏色隨環境而變化。離水即死，不能養活。市上出售的只有冷藏的左口魚。大條的，差不多長約半米，多生活在百米的深海中。

鰨沙魚
又稱牛舌魚，有多個種類，一般粗鱗的稱鰨沙，幼鱗的稱龍脷，龍脷下又可分尖脷、花脷和方脷，是棲於鹹淡水交界的一種常見魚類。鰨沙魚有紅黑相間，其中以黑色相間多而肉厚，尾部尖細像牛舌般的肉質最好。新鮮的，魚鱗光亮而帶有滑潺潺的感覺，其次表面的魚體有黑色斑紋，腹部呈白色，魚肉必嫩滑。

　不能說是同一種，但很大機會屬於同一個「綱目」，即三種魚是近親。多寶魚與左口魚最難分辨，兩者都屬扁扁圓圓的；但鰨沙魚雖是扁平，卻是又扁又長的，西方人種牠們為龍脷魚。