有無人知豆瓣醬如何煮﹖

豆瓣醬




豆瓣醬(1)
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【材　料】

黃豆醬

1大匙

粗味噌

1大匙

辣豆瓣醬

1大匙

糖

2大匙

米酒

1大匙

胡麻油

1大匙



【做　法】

將全部材料倒入小鍋中，用小火煮勻即可。




豆瓣醬
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【材　料】

甜麵醬

1大匙

豆瓣醬

2大匙

辣椒醬

1大匙


【調味料】

砂糖

少許

辣油

少許

開水

100㏄



【做　法】

1.將所有材料全部混合攪拌均勻，再加入調味料後，放入果汁機中打至泥狀倒出備用。

2.將作法1的醬料倒入鍋中，以小火煮約1分鐘至濃稠狀即可
我feel觀塘瑞和街街市近垃圾房個邊既x孑孑記尊賣咸檸檬, 腐乳, 弄豉既, 個間好出名, d豆瓣醬好香, 一打開個蓋d味迫出黎, 整粉糸節瓜最正.

如果鍾意食濃味d，我建議你落埋麵鼓醬+腐乳。
燒紅鑊落油，先將爆香蒜頭，再落麵鼓醬+豆瓣醬+腐乳。
然係落其他材料。
醬料可以係超市買，放便d！
想好味d，可以係d舊式醬料舖！
p.s.因為已經有幾種醬料，調味料唔好放太多。
但肉類一定要醃咗先入味！

希望你食得開心啦！

以下作參考:

滋味醬燜雞翼
材料：
急凍雞中翼一斤
芫茜二棵
姜茸、蒜茸各一茶匙
腐乳半湯匙
磨鼓醬半湯匙
豆瓣醬半茶匙
調味料：
麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
水一杯 　
作法：
1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。
2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。

麻婆豆腐
材料
布包豆腐（可用百福硬豆腐代之）- 2磚
免治牛肉（可用免治豬肉代之）- 80克汆水
辣豆瓣醬 - 2小匙
蒜茸 - 1小匙
蔥花 - 5克
調味料 - 調味汁：雞湯半杯、生油1小匙、老抽2小匙、酒1小匙、糖2小匙、鹽1小匙；勻芡用：生粉1小匙、水2大匙；調味用：紅油1大匙（可用麻油1小匙、辣椒油1小匙代之）、花椒粉1小匙

烹調
把豆腐小心放上潔淨乾布，上面再蓋上另一乾布，滲吸水份約半小時。
隔水蒸豆腐十分鐘，倒去水份，切丁，備用。
大火，熱鑊，加2大匙油，加入免治牛肉、辣豆瓣醬、蒜茸，炒勻，至牛肉炒熟。
加入豆腐丁、調味汁，煮滾，勻芡。
加入麻油、花椒粉，拌勻，洒上蔥花，即成。