蛋糕1問*0*

巧克力核桃蛋糕
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【材　料】

低筋麵粉

1杯

可可粉

4大匙

巧克力塊

110公克

核桃仁

1杯

奶水

2大匙

奶油

140公克

細砂糖

3/4杯

蛋

3個



【做　法】

(1)奶油加糖打至鬆發呈乳白色絨毛狀，再將蛋一次1個慢慢加入打勻。

(2)將麵粉及可可粉篩入拌勻，再加入核桃仁輕輕攪拌均勻後，倒入模型，放入預熱好的烤箱，以175℃烤40分鐘後，取出放涼。

(3)巧克力塊隔水加熱，融化後，倒入奶水調勻。淋在放涼的蛋糕上，待其凝固之後即可切塊食用。

【備　註】

奶油類蛋糕所用的雞蛋，從冰箱中取出時，最好稍微放一會兒，回溫一下才可加入拌打。



巧克力戚風蛋糕體
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【材　料】

牛奶

125公克

沙拉油

90公克

低筋麵粉

120公克

可可粉

2公克

鹽

2公克

泡打粉

2公克

小蘇打粉

2公克

蛋黃

105公克

蛋白

210公克

細砂糖

150公克



【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。


2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。


3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。


4.將作法3倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。


5.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模，再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。

朱古力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake

材料︰ (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士 200 克 　

朱古力 100 克
忌廉 80 克
忌廉(打起) 200 克
魚膠片 7.5 克
糖 80 克
製作:
1.
先將朱古力、忌廉 80 克 隔水整溶， 再加入已浸軟既魚膠片。

2.
再將忌廉芝士、 糖打軟， 加入已溶既朱古力， 再加入已打起既忌廉(打起) 200 克， 雪2小時完成。

希望幫到你啦!

http://www.leisure-cat.com/frm_1000_cake.htm

睇下照住食譜識唔識啦
個網有幾款唔同ga>.<
http://cakediy.com/index.htm


這個仲有圖說明
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_blackforest.htm