水果沙侓點整?

西柚大蝦沙律 (低脂)
　
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤

日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許 　

做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。


雞蛋薯仔沙律 -- 4 人用 @ 340 卡路里
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6個(約1kg) 細薯仔
3只 蛋 -- 烚熟後切粒
1個 紅洋蔥 -- 切絲
3條 西芹枝 -- 切粒
少許鹽和黑胡椒碎
1湯匙 橄欖油
1湯匙 醃瀆隨子花蕾 ( capers in vinegar )
80ml 鮮檸檬汁
1 茶匙 鮮檸檬皮磨蓉
半杯 西芹葉

1. 煲滾水, 加少許鹽放薯仔入內用中火約煮 15~20 分鐘, 撈起待涼後去皮切片( 1 開4 ) 備用.
2. 雞蛋連凍水用中火煮8分鐘, 撈起放入凍水待涼後剝殼並切粒.
3. 將薯仔. 蛋粒. 西芹粒. 西芹葉. 紅洋蔥絲放入沙律盤內
4. 用另一小碗將檸檬蓉. 檸檬汁. 橄欖油. 鹽. 黑胡椒碎和capers拌勻.
5. 吃前才淋上汁料, 稍稍拌勻即可.



白豆蕃茄牛油果沙律 4人用 @ 660 卡路里
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1罐 "金寶"白豆 (原味)
2個 蕃茄 -- 切中粒
2個 溫室/小青瓜 -- 切中粒
1/4個 牛油果 -- 去皮去核切小粒
1 1/2湯匙 橄欖油
2湯匙 鮮檸檬汁
1瓣 蒜頭磨蓉
半茶匙 鹽
少許 黑胡椒碎

1. "金寶"白豆隔乾水份, 用大碗盛起, 放入牛油果. 蕃茄. 青瓜, 用保鮮紙蓋好放入雪柜約半小時備用.
2. 將橄欖油. 檸檬汁. 蒜蓉. 鹽和黑胡椒碎放入小碗拌勻待半小時後備用. ( 這汁料與空氣接觸氧化後會更好味 )
3. 吃前將白豆混合物和汁料拌勻即可.

蒟蒻絲沙律......http://www.asia-ex.com.hk/web/recipe.jsp

材料：450克 蒟蒻絲、2 湯匙 蟹籽

調味：3 湯匙 檸檬汁、適量 糖霜、適量 青芥辣

做法：1,煲滾水，加少許醋，放入蒟蒻絲煮約3分鐘，撈起以冰水浸凍，瀝乾

2,將沙律汁拌勻，加入蒟蒻及蟹籽混合，上碟

日泰式柚子沙律......http://www.asia-ex.com.hk/web/recipe.jsp

材料：8隻中蝦 、1/2杯天婦羅粉、適量沙律菜、適量柚子肉、適量橄欖油

調味料：少許奇奧粉Cajun Powder、1/3杯熱情果汁、1茶匙乾荵茸

做法：1,將蝦洗凈, 抹乾水份, 去殼留頭同尾

2,將天婦羅粉加入1/3杯清水成為粉漿

3,燒熱適量橄欖油, 將蝦沾滿粉漿, 放入油內炸脆, 上碟,伴以沙律菜及柚子肉

4,燒熱1湯匙橄欖油爆香乾荵茸, 加入其他汁料煮勻盛起, 以供食

和風豆腐沙律....http://hk.geocities.com/sugar_hongkong/salad/s0005.html

材料：軟豆腐半個、生菜40克、車厘茄2粒 、青瓜絲和紅蘿蔔絲各適量 、紫菜絲(裝飾用)少許、日式芝麻汁適量


做法：1,豆腐隔去水份，再切成一口大小的方粒備用。

2,生菜洗淨、再切成一口大小的小塊，用冰水泡浸約十分鐘，然後篩去水份備用。

3,圓碗內先加入生菜片，再依次序加入青瓜絲、紅蘿蔔絲及豆腐。

4,車厘茄垂直切成兩邊，然後放在豆腐旁，再在豆腐上面放上裝飾的紫菜絲。完成。

P.S.由於豆腐的味道比較淡，所以這個沙律的佐料要選用較濃的芝麻沙律醬。 生菜用冰水泡浸的目的是令生菜更加脆口。食用時再加入芝麻沙律汁混勺便可。

法汁拌沙律......http://www.dietasia. com/recipe/index.htm

材料：沙 律 ─青 瓜1個、西 芹2片、蕃茄2個、青椒1隻、生菜1/2 磅

法 汁：蒜 頭 1 粒、 蔥 頭 1 粒 、 蛋 黃 2 隻 、 芥 醬 1 茶 匙 、 菜 油 2 湯 匙 、 白 醋 4 湯 匙、 黑 胡 椒 1 茶 匙 、 西 芹 鹽 1 茶 匙 、 糖 1 湯 匙 、 worcestershire sauce 1 茶 匙

做法：1/青瓜、西芹、蕃茄、青椒洗淨切片。

2/ 生菜洗淨撕開放沙律盆中。隨將青瓜、西芹、番茄、青椒排放在上。

3/ 蒜頭、蔥頭剁爛成茸放在小盆中。加入蛋黃、芥醬以蛋拂滑後，再將菜油、白醋、胡椒、鹽、糖、worcestershire sauce汁一同拌入搞勻。以汁盅上或淋在沙律上，立刻進食 。    

素什菜沙律......http://www.veg.org.hk/recipes/r2001mar.htm

材料：椰菜半個、合掌瓜1個、青瓜2 條、紅蘿蔔1條(小)、青椒1個、車厘茄20粒(原粒)、西芹2條、黑橄欖8粒、磨菇6粒

沙律汁：日本醋4湯匙、橄欖油 4 湯匙、黑、白胡椒粉各1/4 茶匙、鹽1/2茶匙、芥辣1/2 茶匙、Tabasco1/2茶匙

做法：1,椰菜用滾水燙熟，隔去水份待冷；

2,用清水煮熟椰菜及合掌瓜； 西芹、青椒切幼絲；

3,青瓜切半圓薄片，橄欖、磨菇切片；

4,將材料倒入沙律盤，放入冰箱冷凍，食前放入沙律汁，即可。

最簡單的生果沙律, 就是開罐罐頭雜果, 隔去水份, 再撈沙律醬; 但要即撈即食, 水要隔得乾D... 不然出晒水, 唔好食; 可以先分別雪凍沙律醬和雜果先, 食先拎出黎攞...

當然, 用新鮮水果做, 會好味好多, 但要自己切粒粒, 以下是我成日整的材料, 都不是太複雜, 但人人食過, 都話味:
片裝波蘿一罐 (可以用粒裝的, 不過我嫌碎和稔) 一開八;
粟米粒-罐;
椰纖果一罐 (稍嫌大粒, 我會一開二);
全部開罐, 倒落茜箕, 底放一隻碟隔水, 隔水時間越耐越好, 最少1小時;
蘋果兩個, 要買爽口的, 我喜歡用富士蘋果, 爽脆清甜, 去皮去心, 切粒, 即切即放入沙律盆和加沙律醬, 以隔絶切面接觸空氣氧氣生锈, 變成啡色; 也可以先浸入鹽水, 切晒先再隔水, 不過我嫌費時又要等隔水, 情願切幾多即撈沙律醬; 可以加埋雪梨, 同蘋果一樣方法處理;
青瓜一條, 洗淨, 切去頭尾, 最好切口磨十幾下, 以去苦味, 去核, 切粒, 不用切皮, 有D綠色, 個沙律靚D; 又係撈埋落蘋果沙律醬內;
剛才隔左水的波蘿,粟米和椰纖果倒晒落去沙律盆, 加足夠沙律醬, 雪凍就食得. 如果罐頭材料乾身D, 可以全部先放入雪櫃, 當然連茜箕等放入去, 放耐D先撈埋一齊. 不過要預先整定.
想再靚D, 可用士多啤梨開邊, 圍在撈好的沙律上面; 又可以用熟蛋切片, 青瓜片, 楊桃片, 車厘茄等.. 裝飾, 隨意發揮...又可加入火腿粒, 買火腿扒切粒;
沙律醬可以用奇妙醬, 嫌酸味重, 可以加煉奶, 不要加糖, 會出水; 也可以用唧唧樽的沙律醬, 有雜果咪, 千島汁, 超市有很多選擇; 個人認為用mayonnaise最好味.

2006-11-24 17:12:20 補充：
唔記得仲有個雜菜沙律, 以下都係我平時整開:三色椒 (綠,紅,黃) 一盒, 洗淨去核切粒粟米粒一罐, 隔水備用檸檬汁半個, olive oil 2湯匙, 砂糖1茶匙 (可改用幼鹽), 香草少許 (可用百里香或rosemary, 乾貨方便些) 所有材料撈好雪凍便可, 還可加車厘茄.再簡單d, 可以買 Italian dressing 代替lemon juice 等汁料

簡單點買罐什果亦可，一搬生果自己喜好(沙律漿有很多種類自己挑選)
雜菜(青瓜，西生菜翠綠色的，蕃茄仔，薯仔粒煮熟的，茜芹，)可加點蕃芫茜作裝式
沙律漿選擇千島沙律漿，帶粉紅色好看些

買晒你鐘意食既菜 or 生果

生果沙律
可以買蘋果、雪梨、菠羅、粟米等
另外亦可加上蝦、薯仔及火腿等 , 會更好食的

生果及其他配料去皮 and 切晒粒粒
期間 d 生果可能會生锈
所以可以的話浸一浸糖水 or 鹽水
你切晒粒粒之後
晾乾 d 水就可以一次過撈沙律醬
但 d 生果之後可能會再出水的
所以盡可能用果 d 專 for 盛戴沙律既容器 (佢係一個碗係有 hole 的 , 放上另一個碗上面咁)
如果冇的話都冇計
雖有盡快食晒佢

另
蔬菜沙律就最好洗乾淨之後
隔耐 d 水先整
咁就唔會濕淋淋
放埋車厘茄會好好食的

比個雜果沙律你啦((水果沙侓))

材料

新鮮士多啤梨2杯 (約25粒中型大小)
香蕉 (大型) 2隻
奇異果 (中型) 4個
橙 (中型) 1個 (作沙律汁用)
檸檬 (小型) 1/2個 (作沙律汁用)

調味料

蜜糖少量

烹調方法

先將橙及檸檬搾汁備用。
將士多啤梨洗淨，去蒂並一開為二，香蕉切成厚片，奇異果去皮，分成四份。
將檸檬汁、橙汁、一杯士多啤梨和少量蜜糖用攪拌機打至幼滑成沙律汁。
將餘下的士多啤梨、香蕉及奇異果置於沙律盤內，再淋上沙律汁即成。如非即時進食，應將沙律置於雪櫃內待用。

提示

以鮮果汁代替一般沙律醬，不但能為沙律增添更多鮮味，更有助減少脂肪和熱量的攝取。
對蜜糖敏感的人士，可以在製沙律汁時以半杯提子肉(去皮去核)來代替部份士多啤梨，以此取代蜜糖。

雞蛋薯仔沙律 -- 4 人用 @ 340 卡路里((雜菜沙侓))
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6個(約1kg) 細薯仔
3只 蛋 -- 烚熟後切粒
1個 紅洋蔥 -- 切絲
3條 西芹枝 -- 切粒
少許鹽和黑胡椒碎
1湯匙 橄欖油
1湯匙 醃瀆隨子花蕾 ( capers in vinegar )
80ml 鮮檸檬汁
1 茶匙 鮮檸檬皮磨蓉
半杯 西芹葉

1. 煲滾水, 加少許鹽放薯仔入內用中火約煮 15~20 分鐘, 撈起待涼後去皮切片( 1 開4 ) 備用.
2. 雞蛋連凍水用中火煮8分鐘, 撈起放入凍水待涼後剝殼並切粒.
3. 將薯仔. 蛋粒. 西芹粒. 西芹葉. 紅洋蔥絲放入沙律盤內
4. 用另一小碗將檸檬蓉. 檸檬汁. 橄欖油. 鹽. 黑胡椒碎和capers拌勻.
5. 吃前才淋上汁料, 稍稍拌勻即可.

白豆蕃茄牛油果沙律 4人用 @ 660 卡路里((雜菜沙侓))
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1罐 "金寶"白豆 (原味)
2個 蕃茄 -- 切中粒
2個 溫室/小青瓜 -- 切中粒
1/4個 牛油果 -- 去皮去核切小粒
1 1/2湯匙 橄欖油
2湯匙 鮮檸檬汁
1瓣 蒜頭磨蓉
半茶匙 鹽
少許 黑胡椒碎

1. "金寶"白豆隔乾水份, 用大碗盛起, 放入牛油果. 蕃茄. 青瓜, 用保鮮紙蓋好放入雪柜約半小時備用.
2. 將橄欖油. 檸檬汁. 蒜蓉. 鹽和黑胡椒碎放入小碗拌勻待半小時後備用. ( 這汁料與空氣接觸氧化後會更好味 )
3. 吃前將白豆混合物和汁料拌勻即可.

2006-11-23 17:52:01 補充：
sor呀~上面果個~我唔知你都係起yahoo搵~sorry