聖誕大餐(大概7-8人, 有老有嫩)

聆渢咖啡廳
地址: 屯門青山公路1 號黃金海岸酒店地庫
電話: 2452-8449
消費: (每人 $151-$300)
成人$180, 小童$110 (星期日及公眾假期12noon-3:00pm)
成人$220, 小童$120 (星期一至四6:30pm-10:00pm)
成人$260, 小童$160 (星期五、六、日及公眾假期6:30pm-10:00pm)
平 安 夜 : 6:30pm-10:00pm
成 人 : $400 小 童 : $220
聖 誕 夜 : 6:30pm-10:00pm
成 人 : $360 小 童 : $220
禮 物 日 : 6:30pm-10:00pm
成 人 : $320 小 童 : $220

海岸餐廳燒烤樂園
地址: 屯門黃金海岸商場 1/F
電話: 2618 2208
消費: (每人 $101-$150)

漪泉吧
地址: 屯門青山灣青山公路1 號黃金海岸酒店
電話: 2452-8888
消費: (每人 $41-$100)
成人$198, 小童$140 (星期六、日6:30pm-9:00pm)
平 安 夜 : $260
聖 誕 夜 : $260
禮 物 日 : $160
千 禧 徐 夕 夜 :$260
千 禧 日 : $160

百家歡樂吧
地址: 屯門青山灣青山公路1 號黃金海岸酒店
電話: 2452-8888
消費: (每人 $41-$100)
成人$180, 小童$140 (新春年29至初三6:00pm-9:00pm)
平 安 夜 : $450
聖 誕 夜 : $360
禮 物 日 : $280
千 禧 徐 夕 夜 : $380

百勝閣餐廳
地址: 沙田白鶴汀街 8號帝都酒店三樓
電話: 2694-3886
消費: (每人 $151-$300)
營 業 時 間 ： 星 期 日 至 四 6:00am - 12:00m.n.
星 期 五 、 六 及 公 眾 假 期 前 夕 6:00am - 1:00am
泊 車 資 料 ： 惠 顧 自 助 晚 餐 及 自 助 午 餐 4 位 起 ， 均 可 獲 2 小 時 免 費 泊 車 服 務 ‧
容 納 人 數 ： 146 人
國際自助午餐：成人及小童$98 (星期一至五12noon-2:30pm)；成人及小童$108 (星期六、日及公眾假期12noon-2:30pm)

下午茶自助餐：成人$88, 小童$68 (星期六、日及公眾假期3:30pm-5:00pm)

國際美食自助餐：成人$198, 小童$160 (星期一至四6:15pm-9:15pm)；成人$218, 小童$165 (星期五至日及公眾假期及前夕6:00pm-9:30pm)

宵夜自助餐：成人$78, 小童$58 (星期五、六及公眾假期前夕10:00pm-12:00mn)

迷迭香燒雞 Rosemary Chicken (唔係個個鍾意食火雞, 燒雞都幾好)

材料
雞 1 隻 (3至4磅)
新鮮迷迭香 2 條 (切成茸)
蒜茸 3 茶匙
橄欖油 / 牛油 少許/ 30 克
鹽 適量
黑胡椒 適量

製作過程
1. 預熱焗爐180℃ 。
2. 將雞洗淨吸乾水份，用牛油、蒜茸、迷迭香、鹽及胡椒粉搽勻雞上。
3. 雞入焗爐，雞胸向上，焗35分鐘左右(請參考貼士)，取出用錫紙輕輕包著雞，靜置10 分鐘，上桌切開。用蔬茶伴上碟，配烤薯 　

分享
1. 視乎雞的大小重量，爐火需要調節一下，首4磅雞30分鐘，其後每多一磅，多焗10分鐘。
2. 如冇迷迭香可用百里香 (Thyme) 代替。


三文魚芝士卷 Salmon cheese roll (this one is simple)

材料(八人份量)
三文魚 500克 (切 8薄片)
新鮮香草(迷迭香、俄肋岡、百果香) 少許
Ricotta 芝士 300克
新鮮細香蔥 (Chives) 30克
沙律菜 200克鹽適量
橄欖油 3湯匙
糖 少許
鹽 少許
白酒醋 少許
黑胡椒 適量

製作過程
1. 拌勻香草及芝士為釀料。
2. 釀入捲起三文魚，混合橄欖油、糖、鹽及醋塗於上。於碟中鋪上沙律菜，放上三文魚卷，灑胡椒，即成。



什菇燴意大利飯 Mushroom Risotto

材料(八人份量)
什菇 2包 (洗淨, 備用)
Fennel 2個 (切粒)
上湯 約150毫升
白酒 少許
意大利米 2杯
橄欖油（Olive Oil） 少許
番茜（ Parsley） 少許 (切碎)

製作過程
1. 先燒熱橄欖油，炒香fenne，再加入意大利米， 炒至半透明。
2. 另一面，煲滾上湯備用。
3. 將一半上湯加入米中， 攪拌好， 放蓋焗一會，不時要攪拌米粒。
4. 直至米身差不多開始軟時，再逐次加入上湯，每次加入，要攪拌至吸收為止，跟住再重覆加上湯步驟。
5. 一宜攪拌， 將需30分鐘時間，米開始熟。
6. 加入什菇炒勻，加入白酒蓋住焗1分鐘。
7. 再拌入切碎的番茜，可上碟。

貼士
1. 意大利米母須洗及浸泡。
2. 由於今次這個飯是vegetarian style，所以Yves用了fennel 起鑊，如果煮有肉的risotto，可用bacon 起鑊。
3. 上湯可用包裝雞湯或自製上湯。
4. 白酒的作用是帶出什菇的香味.。
5. Yves認為煮意大利米30分鐘最能合適中國人食飯的口味， 一般煮意大利米是約20分鐘，是外軟內硬的，有點似中國人的半生熟米。


迷你聖誕酥餅 Mini Christmas Puff
其本上用4種材料就可以整到極有聖誕味道及氣氛的小吃，是傳統 mince pie 的另一個選擇！

材料 (16個5cm X 5 cm puff 份量)
現成千層酥皮( puff pastry) 一包(375克)
mincemeat 3大湯匙
cranberry sauce １大湯匙
蛋白 1隻
糖霜(icing sugar) 少許

製作
1. 酥皮輾成的大約21cm X30cm長方形 。
2. 一邊用小的 cookie cutter 切16個公仔，另一邊切成16個5cm X 5 cm 方塊。
3. 在16個小方塊內4刀成正方形，可挑走中間少少位，如果懶，不挑也可以 （挑走中間少少做出來比較脆）。
4. 混合 mincemeat ＋ cranberry sauce，放在小方塊內，再把公仔置頂，掃上 蛋白。
5. 入已經預熱的200°C焗爐焗１5分鐘，至批面成金黃色。待涼後 灑上糖霜便可。

貼士
1. mincemeat　可在 金鐘太古廣場 Great買，＄６２有340克。 cranberry sauce　可在 supermarket 買，最好買有 cranberry 渣的。現成千層酥皮在supermarket有售。
2. mincemeat係用乾果整成的，是傳統mince pie 的餡料。


白蘭地乾果聖誕蛋糕 Brandy Christmas Pudding
用罐頭罐來焗蛋糕呢個 idea， 係~ KeTchUp~ 有一次睇一本關於 gift wrapping o既書學番o黎o架 ! 幾特別同埋幾好玩o架呢 ！

材料 (7 個份量)
白蘭地酒(Brandy) 3/4 杯 　
黃金糖漿 (Golden Syrup) 3/4 杯 　
橄欖油 1 杯 　
集錦乾果 1 kg 　
紅糖 (Brown Sugar) 1 1/2 杯 　
蛋 4 隻 　
麵粉 2 杯 　
發粉 (Baking Powder) 3/4 茶匙 　
Mixed Spice 3 茶匙 　

用具
7 個 450 g 的罐頭罐 　 　

裝飾
果仁同 glace fruit 各少許 　 　

1. 將 brandy，黃金糖漿同橄欖油放在煲內用中火煮至微滾， 熄火， 放入集錦乾果浸 2 小時。
2. 將焗爐預熱至 150 c， 罐頭內同底用牛油紙圍邊。
3. 將糖加入到已攤涼的 (1) 到攪勻， 然後再將蛋逐隻加入， 每次加入蛋後， 都要將佢攪勻先再落第二隻。
4. 將麵粉， 發粉同 mixed spice 過篩後加入 (3)， 輕手攪勻，倒入到預備好的罐頭罐內，將面頭掃平，放上過仁同 glace fruit 裝飾， 放入到預熱好的焗爐內焗1 個鐘。

貼士
1. 要等蛋糕凍透才可以將它取出 。
2. ~ KeTchUp ~的集錦乾果裡面有提子乾、 杏脯、 果皮、車里子、 無花果同西梅， 乾果o既種類可以以個人喜好來配搭， 總之加埋夠 1 kg 便可。
3. 無 mixed spice 的話，可以用 1 茶匙 cinnamon + 1 茶匙 clove + 1 茶匙 ground ginger 來代替。


紅蔥新薯 Red onion potato

材料
新薯 (new potato) 900 克
牛油 / 橄欖油 55 克/ 4湯匙
紅蔥 3 湯匙 (切碎)
蕃荽 (Parsley) 3 湯匙 (切碎)
鹽 少許
胡椒粉 少許

製作過程
1. 用冷水沖淨新薯，用滾水煮熟，上碟備用。
2. 用牛油或橄欖油起鑊，然後加入紅蔥、蕃荽抄香，淋在熟薯仔上拌勻，最後灑上適量鹽及胡椒粉即成。

想整聖誕大餐比家人一齊享用,你對家人都好好.
如果自己整,我希望我的意見可幫你.我時常都有做十多個人的大食會.

1. 小吃類..........到超巿買些公仔點心,有春卷,咖喱角(自己炸,好快就
得,好方便的.另外可買腸仔一罐,菠蘿一罐,細罐就足夠喇!
2. 可做些什果沙律或什菜沙律.(要看大眾多數喜歡那類)如果重手d可
做龍蝦沙律.
3. 肉醬意粉.
4. 如有焗爐,可買火雞自己醃,然後焗.(如不喜歡吃火雞,可用普通
雞醃後再焗,一樣好味.
5. 如喜歡吃薯蓉,可買2-3個薯仔煲熟後壓碎後,用2片烟肉切一条条,
用牛油起鑊,炒炒烟肉,然後混合,又好味,又香.
6.如自己識整蛋糕,可做個芝士蛋糕,如果吾想整咁多,可到蛋糕店買
一個樹頭蛋糕,十分有氣氛.
7. 前一天已經可以預備一些啫喱糖,(用魚膠粉和啫喱做的),或芒果布
甸,(也是前一天預備的)
8. 另外如果無火雞的話,可改牛仔骨或金沙骨.

(如果多人的聚會我還會買些薯片,曲奇,粟米片等等)