中國食物喜以『五為一體』，有否特別原因呢??

Q:中國食物喜以『五為一體』，有否特別原因呢??

A:中國菜有五味(甜、酸、苦、辣、鹹)、五色(紅、黃、藍、白、黑)和五香(茴香、花椒、大料、桂皮、丁香)等之說。

為什麼都姓“五”？據說，這與中國的五行學說有關。五行學說認為，世界是由金、木、水、火、土五種物質所構成，一切事物無不與這五種物質相關聯。由於五行之說,故一切物質都可分為金、木、水、火、土五種屬性。就如五官(目、舌、口、鼻、耳),五音(羽、徵、角、商、宮),五時(冬、夏、春、秋、長),五方(北、南、東、西、中),五色(黑、赤、青、白、黃)等多種有關五的說法。所以連菜肴的色、香、味也與五行掛上了鉤。

另外,人體有五臟（肝、心、脾、肺、腎）,五腑（膽、小腸、胃、大腸、膀胱）。五臟五腑皆有其獨特之性，故亦可以五行分之。

如木性可曲直，枝葉條達，有生發之特性，有疏泄的功能，故以肝屬木；火性溫熱，其性上炎，心有溫煦之功，故以心屬火；土性敦厚有生化萬物之特性；脾有運化水各，輸送精微，精養五臟六腑、四肢百骸之功，故以脾屬土；金性清肅、收歛，肺具清肅之性；肺氣以清肅為順，故以肺屬水。

五腑則膽屬木, 小腸屬火, 胃屬土, 大腸屬金, 膀胱屬水。

不同的食物對於人體的五臟及五腑有不同功效,有益於該臟腑者,就相同於該臟腑的屬性,因此就可把不同功效的食物分屬金,木,水,火,土五種屬性;是故食物亦常以“五”為名,其意是包含了該五種屬性的食物。

舉例子來說,就有所謂的“五色食物”:

五色食物就是指色青(補肝,木屬性),色赤(即紅色,補心,火屬性),色黃(補脾,土屬性),色白(補肺,金屬性),色黑(補腎,水屬性)的食物。

【以下有介紹五色食物】:

1.凡味酸色青者，木性屬之，補肝、益筋、養心、除腎病、主目。
入肝臟之食物有：瓜類、大黃瓜、小黃瓜、冬瓜、木瓜、綠豆、地瓜葉、Ａ菜、奇異果、烏梅、番石榴、檸檬

2.凡味苦色赤者，火性屬之，補心、益血脈、養脾、除肝病、主言、主汗。
入心臟之食物有：紅豆、菜豆、牛蒡根、菠菜、蓮藕、蓮子、莧菜、紅蘿蔔、番茄、蘋果、西瓜、紅棗、葡萄

3.凡味甘色黃者，土性屬之，補脾、益肌肉、養肺、除心病、主四肢。
入脾臟之食物有：黃豆、地瓜、馬鈴薯、高麗菜、薏仁、山藥、龍眼、香蕉、山楂、麥芽、甘蔗

4.凡味辛色白者，金性屬之，補肺、益皮膚、養腎、除脾病、主聞、主氣。 入肺臟之食物有：生薑、芥菜、絲瓜、薏仁、白蘿蔔、龍葵、枇杷、白木耳、楊桃、梨、杏仁、百合

5.凡味鹹色黑者，水性屬之，補腎、益骨、養肝、除肺病、主聽、主二陰。
入腎臟之食物有：豆類、黑豆、黑木耳、黑芝麻、海帶、紫菜、香菇、核桃、松子、栗子、桑椹

《黃帝內經》亦有記載：人要健康就要吃五色、五味、五香食物。五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的。故五這個數字與人的健康分不開的,亦指出人要吸收具五種屬性的食物,才能得到五行之平衡,使人身體健康。

另外，現在常用“五”字，亦可理解為“多樣化”之意，因為“五”已概括了“五行”之意,即包含了製造天下間一切物質的五種元素,其意引申指的“不限於僅此五種”而已。故出現了很多“五”字為名的食物,所是指該種食物的內涵包羅萬有。


http://www.fgs.org.tw/cookbook/health2.htm
http://zhidao.baidu.com/question/14713185.html
http://bbs4.house.sina.com.cn/cgi-bin/viewone.cgi?gid=33&fid=927&itemid=17256
五味、五色和五香

斷估, 會唔會同五行有關?!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/33.gif


五行學說在中國已有源遠流長的歷史, 是中國古代的一種物質觀. 五行互生互克, 互相調和而取得平衡. 中國人把這個概念放諸食物, 很合理吧.

因五行之說在中國人的心中已根深柢固, 有可能以前的廚師會以五行的概念來創作食物, 所以, 有不少食品都是『五為一體』.


圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/14.gif



2006-11-23 21:34:47 補充：
噢... 我答得太慢了...