用咩cream 先可以打起呢?

甜或淡既CREAM都一樣可以打起, 如甜既打起用來做蛋糕銷面啦, 而淡既就打起混入芝士糊, 令到個芝士餅口感更滑;
但打CREAM就有技巧, 第一, 所有用具一定要乾身, 不要有水; 第二, 要最快及最大轉速將空氣打入CREAM, 令佢發起; 第三, 一定不可打過龍, 因為, 會變水; 你話打完既CREAM變水, 就可能係你打得太耐, 所以變左水; 你要係一開始時就用高速打, 不可過耐; 又或得左都再繼續打, 因為, 你又將裡面既空氣打翻出來; 一般打好既CREAM都不會變黃色, D CREAM會否本身已變壞左呢?
你再試試吧, 不要放棄, 一定成功的! 加油!

你買O既CREAM係邊到買架??
正常要黎做蛋榚O既CREAM應該係紙盒裝
打起左之後正常係唔會一陣就變返水
打發之後唔會純白色
會有少少米色
但係就絕對唔會變成黃色
我諗你可能買錯左啦
哩D cream係Supermarket都會有得賣
分200ML同500ML, 放係雪柜入面
應該同牛油呀蛋呀芝士果D放埋一齊
中文名就叫淡忌廉, 英文名就叫Whipping Cream
不過係Supermarket買會貴D
而係蛋榚材料舖買果D就會平D, 而且有1L包裝
市面上都好多哩一類舖頭
哩一間我平時去開
http://www.twinsco.com/
你可以睇下

淡忌廉Whipping Cream

用來做蛋糕裝備，但顏色偏黃，賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好，而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的，Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味，可以加糖一起打發，來代替「甜忌廉」，Whipping cream 乳脂含量在35% 左右，產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，可打發至兩倍大體積。 另外，西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好，會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。

可用植物性忌廉 (甜忌廉) , 是人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物，適合食素人士，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的，香港一般叫「甜忌廉」，反之，稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾，甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉，不像「淡忌廉」，甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的，可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內，開了後可保鮮最多兩個星期左右。提提你，烘焙材料舖買的甜忌廉，有些是 fronzen 的，小心看標籤的解凍的步驟，預留多一些時間解凍才可用。