我想問點整朱古力

可以,我做過

2006-11-22 23:53:53 補充：
如果閣下是第一次做建議使用免調溫朱古力,也就是去烘培店買,要沒有指明可可%的那一些吉百利可以做,我第一次就是這樣做的不但是吉百利,你只要買一包即使的,沒有果仁等等雜料的朱古力也可以用市售即食朱古力(如吉百利)做的方法:把朱古力碎成小片備用放在小碗裡備用用一個大碗煮開水把小碗連朱古力放在大碗開水裡攪拌幫助熔化全部熔化後,倒入朱古力模內震動朱古力模,令朱古力內的氣泡走出來然後放進冰箱,即成

2006-11-22 23:59:35 補充：
初學者不建議在朱古力內加水/花奶等等一個錯誤就會以後都不會硬,浪費材料了你可以加粟米片/脆米/整粒果仁等等增加口感,只要在倒入模之前放入攪拌即可但要注意震出氣泡時令到外加材料都沈底因此你可以用一個小毛刷,先在模內塗一小層朱古力薄薄的就可以了,這樣做只為了做出成品時看不見內部然後先放進冰箱,夠冰凍就二三分鐘也可以拿出來了然後加入混合了外加材料的朱古力,再震出空氣,然後再進冰箱凝固後即成

2006-11-23 00:02:58 補充：
我不知道你買多大包的朱古力也不知道你的朱古力模有多大但其實朱古力經熔化及凝固後不會減少份量因此你可以大略計算再加上果仁等等外加材料,佔多少空間就是多少粒朱古力囉

2006-11-23 00:08:27 補充：
大碗裡的水不需要滾其實三十度左右都可以熔化朱古力了不過呢,如果是吉百利那些,你去到六七八十度都可以我第一次做的時候,是煲一鑊水,朱古力的小碗就放在裡面{蒸}都成功但其實沒需要,而且容易破壞味道,雖然不是差太遠

2006-11-23 00:09:59 補充：
朱奶朱古力/黑朱古力/白朱古力都可以做只是留意黑朱古力有沒有寫多少可可%含量,否則新手很容易失敗為了方便製作,別用有果仁碎,有脆米.....等等的情願自己另外加