吸收多少維生素Ａ是過量？

缺乏維生素A可引起夜盲症、乾眼病，並能影響生殖功能和胚胎的發育。維生素A的治療量一般不會產生毒性。但若長期或大量服用維生素A，可引起中毒反應。成人一次用藥超過50萬單位，或兒童超過30萬單位，可引起急性中毒，表現為頭痛、煩躁、多汗、食欲不振等。不論成人還是兒童，連續用藥超過6個月，皆可引起慢性中毒。
http://www.healthno1.com/articles/article-cn/journalist/vitamin-justmade240721.html

因魚肝油含有豐富的維生素Ａ，過量可能導致肝臟壞死、腦壓升高等副作用，孕婦攝取過多，還可能導致畸胎。
維生素Ａ的前趨物β胡蘿蔔素較安全，與其直接吃維生素Ａ，不如直接由天然食物中攝取β胡蘿蔔素，因為β胡蘿蔔素在體內會適度轉換，不用擔心維生素Ａ過量造成中毒。富含β胡蘿蔔素的食物，包括胡蘿蔔、地瓜、南瓜、哈密瓜等。
http://www.3dollars.com.tw/MNews.asp?NID=684

維生素Ａ熔點為7.5 - 8Ｃ，在常溫時為黃色粘稠液體。維生素A不溶於水，溶於油脂內，並且能耐高溫。 因此，煮紅蘿蔔多加點油，對於維生素Ａ的消化吸收都有好處。

魚肝油、豬肝、綠色蔬菜和紅蘿蔔中含有豐富的維生素Ａ。功能: 保持眼睛健康，並且形成幫助我們夜視的色素, 缺乏維生素Ａ會患上夜盲症。http://www.twghkyds.edu.hk/~kmtang/quiz/%A5%CD%A9R%A4%C6%BE%C7.doc

維生素A是獲自鹹水魚肝臟之黏性油狀物質，其他動物之胸膜、黃體、肺、腎、蛋黃、牛乳、牛油等亦含少量，這種維生素能溶於脂肪而不溶於水，如接觸空氣與光，則變質及氧化，對熱、酸類、鹼菜類、胡蘿蔔、牛油、黃色穀類及青草中均安定。

維生素在青菜中亦含有，由於此種色素之化學構造與維生素極相似，在動物體內，經葉黃酵素之作用變為維生素A，故稱為維生素A元丸房色素，現已知者有九種，在鹹水魚、淡水魚及哺乳類動物體內，除維生素A以外，尚有維生素A2及A3。

維生素A及維生素A2、A3在腸道內可被吸收，膽酸及胰脂為其吸收媒介，其吸收能，維生素A口服後3～5小時，維生素A3、A2 7～8小時，但動物體內的肝臟能將維生素A2、A3變為維生素A。

維生素A的作用：如經吸收的維生素A與蛋白質合成呈紫質，為眼之適應所必需，又能保護上皮膚細胞的正常生長，吸收過剩的維生素可貯存於肝臟。
http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198809/6264.htm

根據以上資料, 每星期喝紅蘿蔔和南瓜湯，或是每星期都喝３次煲紅蘿蔔的湯也不會吸收過量維生素A, 因為維生素A只溶於脂肪而不溶於水, 直接由天然食物中攝取，不用擔心維生素Ａ過量造成中毒。

放心啦~你係食物裡面無可能吸收過量,而且你胡蘿蔔素只係維他命a的其中一部份~

除非你一次過食好多肝臟同脂肪或一次過攝取500,000 IU 劑量的vit.A 如果唔係都唔會有事~

加上你而家既食物煮完都唔會幾多營養剩~

額外一提,如果你連續6年每日都攝取25,000 IU 會取起肝硬化~

維生素A

一般婦女 ４５００IU
懷孕婦女 ５０００IU

維生素A：1 國際單位（IU） = 0.300μg 結晶視黃醇 = 0.344μg 維生素A醋酸酯 = 0.550μg 維生素A棕櫚酸酯 = 0.358μg 維生素A丙酸酯 = 1 美國藥典單位（USP）