有機耕種是什麼??

甚麼是有機耕種﹖








隨著化學肥料及化學農藥的發明，今日的常規耕種方法，已大量使用這些化學物。這些東西雖然可以產生迅速的效果，但它們對人體有害，會污染環境，擾亂生態，且加劇水土流失，令泥土肥力持續下降。另外，現時有關基因改造生物的研究，尚未到達成熟的階段，當中仍有不少可爭議的地方，目前已發現一些基因改造生物有可能危害人類健康及生態環境。隨著消費者對環境、對健康的關注，令有機產品的需求不斷增加。有機種植的特點：
(1) 利用天敵對付害蟲
　　 每種生物，都會受到另一種動物或植物剋制，令生態長久保持平衡。故此，有機農夫便會利用這種原理來對付害蟲。
(2) 不用無機肥料及殺蟲藥
　　 由於製造無機農藥的工廠，產生不少污染，而且有機天然農藥含有比無農藥更多的成份可以作其他用途，即使丟棄，也會被大自然吸收，而不會造成污染。
(3) 避免大規模害蟲侵襲
　　由於現代化的大規模農場傾向種植單一種植物，這便很容易受一種病毒或害蟲侵襲。有機種植主張在一塊土地上種植不同植物，以使害蟲無所適從。
　　 雖然各國和持不同觀點的人，在細節上均有不同的理解。但大體上，他們都會依著以下方針工作：
(1) 與自然合作而非駕御
　　例如會盡量鼓勵多類生物在土地生活，以收以天敵對付害蟲之效；而非一開始便使用蟲葯（即使是天然的）來將它們滅口。
(2) 盡量使用可更新的本地資源
　　 例如以收集到的落葉代替由外國進口的泥炭土來作土壤改良劑。
(3) 盡量將各類可循環的循環再用
　　例如將所有能夠用作堆肥的（包括各類農場廢物及廚房垃圾）全拿去堆肥。
(4) 減少任何會引致污染的活動
　　 例如營火會。又會以紫草葉代替草木灰作鉀肥用。
(5) 增加不同類型的野生物
　　以保持泥土肥沃，使蟲害受到控制，同時亦盡了一己之責去保育大自然。

甚麼是有機耕種﹖

隨著化學肥料及化學農藥的發明，今日的常規耕種方法，已大量使用這些化學物。這些東西雖然可以產生迅速的效果，但它們對人體有害，會污染環境，擾亂生態，且加劇水土流失，令泥土肥力持續下降。另外，現時有關基因改造生物的研究，尚未到達成熟的階段，當中仍有不少可爭議的地方，目前已發現一些基因改造生物有可能危害人類健康及生態環境。隨著消費者對環境、對健康的關注，令有機產品的需求不斷增加。

有機耕種是一種農業的操作模式

有機耕種是一種農業的操作模式，在這種模式中，生產者會以尊重環境的方法去生產、處理及加工。他們關心的不單是產品本身，更是由生產以至送到消費者手上的整個過程，是否符合有機精神。

國際上的說法

根據聯合國糧農組織及世界衛生組織所組成，以制定食物標準為工作的食物法典委員會，於 1999 年訂定，在 2001 年修訂的《有機食品生產、加工、標籤及銷售指引》，「有機耕種是一套整全的農業生產管理系統，它會改善農場的生態系統，包括生物多樣性、生物循環及泥中的生物活動。它強調管理操作，而非靠投入外來物料，且考慮到各地區本土系統的需要而作適應配合。它會以農業、生物或者機械方法來代替人工合成的物質以進行農耕活動。」
另外，國際有機農業聯盟的《 IFOAM 有機生產及加工基本標準》（ 2002 年版），可以豐富我們對有機耕種的理解：「有機農業是一套基於一定程序的整全系統，它的結果是可持續的生態系統、安全的食物、良好的營養、動物福利與及社會公義。故此有機農業，不單只是一套容許或不容許使用某些物質的生產系統。」

實際操作

在實際操作上，有機生產者會盡力避免使用人工合成的化學農藥 ，包括化學肥料、化學農藥及牲口藥物，亦會拒絕使用基因改造的種子或含經基因改造的物料 ，故此食物安全更有保障。有機生產者 會盡力保育泥土及農場環境，以提高泥土長期的生產力， 平衡有益和有害的生物， 避免病蟲害的發生 ，種出健康的作物 。同時 ，有機農場亦會盡力保存牲口的天性，且為牠們盡量提供天然飼料。有機農場比一般農場對環境更友善，農場內會有更多的雀鳥、蝴蝶、植物及其他生物。此外，有機農場亦會盡力保障工作人員的社會權益。 有機耕種 是人類可持續發展的基本構成部分。

有機耕種


有機耕作是一種絕不採用化學肥料、不用殺蟲劑或基因改造作物的農業生產系統。有機農夫懂得善用當地的天然資源，順應自然生態的規律，生產出健康而又高品質的農作物，令地球資源得以永續。

自一九九五年起，本園已在園內０．４公頃的山坡上進行有機耕作。以往貧脊的土壤如今已可種出超過五十種茁實的蔬菜和香草，這全賴有機耕作方法，包括以下幾種操作。

（１）堆肥和綠肥等有機肥料可增加腐植質和改良土質；
（２）輪耕法能抑制病、蟲害；
（３）在田間加種香草有助驅趕害蟲，成行種植萬壽菊亦能成功抑制線蟲的擴散；
（４）物理防治方法如反光膠帶、稻草人和網都可幫助驅趕雀鳥等大型害蟲對農作物的破壞。

本園有超過三十年的梯田耕種經驗，成績斐然，我們把場內大約十七公頃的梯田闢作果園，種植了超過二十五種果樹。在一九九五年，我們的荔枝和龍眼曾因荔枝虫春象的侵擾而嚴重失收。基於對有機耕作的堅持，加上獲得廣東省昆蟲研究所的專家幫助，我們引入了本地的寄生蜂 ─ 平腹小蜂來對付荔枝虫春象。到一九九七年夏天，收成明顯改善，有力地向我們證明生物防治完全可以有效地代替化學農藥。