點整蝦球至脆卜卜呀

1.去頭去殼去腸洗靜索乾水。
2.將蝦調味約三十分鐘等其入味。(如用新鮮蝦，一般淡些就ok，否則會沒了鮮味。見意用雞粉加魚露)
3.用水加梘水浸約五分鐘。(比例約10份水就1份梘水，梘水不能太多，否則虾會苦)
4.再用發粉(拋打粉)加水浸約十分鐘。
5.沖水就ok。然後想蒸、想炒、想點都得。
(註：處理過的蝦，不大健康，小吃小吃！)

已啤水的蝦仁索幹水, 用刀略拍,入調味及生粉,水, 順一方向用中速攪至起膠, 再略噠後, 唧成丸狀蒸, 炸, 碌....均可. 重要的是水的份量及攬噠的程度要控制得好

【材　料】

草蝦

1隻

鹽

少許

低筋麵粉

少許

蛋液

少許

麵包粉

少許



【做　法】


草蝦去除腸泥、剝除蝦殼，撒上少許鹽，再依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入180℃油鍋中炸至表面呈金黃酥脆即可
係關你d蝦既問題, 係咪整之前無吸干水呢, 粉醬係咪岩程序呢 ??仲有油溫好緊要, 如果唔夠熱會唔脆!!!粉一定唔可以太希, 否則會林晒 !




環球炸蝦球
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/print.gif


圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/BK46-030a.JPG

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【材　料】

蝦仁

600公克

馬蹄

100公克

白板油塊

50公克

土司

5片

麵包粉

300公克


【調味料】

砂糖

1/2小匙

鹽

1小匙

雞粉

1/4小匙

玉米粉

50公克

太白粉

50公克



【做　法】

1.將蝦仁、馬蹄與白板油塊剁碎，再加入調味料攪拌均勻後，以手捏

成球狀備用。
2.把土司去四邊後切成小丁，與麵包粉拌勻，再把作法1的蝦球放入並沾裹均勻，然後放入120℃的油鍋中，以小火炸約3分鐘，再調至大火炸約30秒，至表面呈金黃色即可。

Add flour!!