有冇考試好湯水推介?

『大魚頭煲花生湯』

材料：
大頭魚　一個
花生　　二兩
生薑　　二片

做法：
新鮮魚頭一個，去鰓後開邊、然後洗乾淨，

先將花生用清水浸透、約二十分鐘然後洗乾淨，
首先將大魚頭煎至微黃色。將預備好之兩片生薑刮去薑 皮，洗淨連同大魚頭和花生同放入經煲滾的水中，用中火煲至花生腍熟。
配合少許鹽調味，即可飲用。

注意：

花生有健脾補腎的功效，再加上以形補形的大魚頭一起煲成的湯水
具有健脾補腎、補腦強健筋骨的作用。

合桃煲雞湯 ( 補腦湯水篇)

材料：
合桃肉六兩
陳皮一角
鮮雞一隻

做法：
合桃去殼取肉，保留紅棕色的合桃衣與陳皮分別用清水浸透洗乾淨；

鮮雞洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。
將所有材料一齊放入經煲滾的水中，用慢火煲約三小時。
配合少許鹽調味，即可飲用。

注意：
合桃又名胡桃、核桃，性質溫和，味道甘苦。

很多人知道合桃有補腦作用，並套用以形補形的概念，其實合桃仁中含有大量的優質蛋白質及不飽和脂肪酸，是構成腦細胞不可缺少的物質，所以常吃能夠健腦益智，是學生考試時，雞精以外的另一選擇。

每一百克的合桃中含有四十至五十克的脂肪，能補腎補肺、潤腸通便。
此外，合桃有豐富鐵質，對預防骨質疏鬆有明顯功效，而且能強化心臟機能、紓緩更年期所引起的症狀亦有一定效用。
陳皮可以行氣健脾、燥濕化痰，配合鮮美的雞一起煲，使湯水味道甜美，適合一家大小飲用。

補 腦 健 體
芝 麻 合 桃 首 烏 湯
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芝 麻 合 桃 首 烏 湯 能 益 智 補 腦 ， 發 育 中 的 小 童 及 年 邁 體 質 虛 弱 的 老 人 家 最 宜 飲 用 。

材 料 ：
黑 芝 麻 二 兩
桑 子 一 兩
合 桃 肉 二 兩
北 杏 仁 五 錢
首 烏 五 錢
陳 皮 一 小 塊
瘦 肉 （ 汆 水 ） 一 斤
清 水 六 碗 調 味 料
鹽 少 許


健 腦 強 身
合 桃 茨 實 煲 牛 骨
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日 常 飲 用 合 桃 茨 實 煲 牛 骨 湯 ， 有 助 增 強 記 憶 力 ， 又 可 滋 補 強 身 ， 如 果 身 體 虛 弱 ， 記 憶 力 減 退 ， 不 妨 多 飲 以 收 食 療 功 效 。

材 料 ：
牛 骨 　 一 斤
合 桃 肉 　 三 兩
茨 實 　 二 兩
陳 皮 　 　 一 小 塊
清 水 　 六 湯 碗 調 味 料 ：
鹽



補 虛 補 腦
瑤 柱 冬 瓜 魚 雲 羹
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身 體 虛 弱 ， 記 憶 力 減 退 ， 又 虛 不 受 補 ， 最 宜 飲 用 瑤 柱 冬 瓜 魚 雲 羹 ， 此 湯 羹 更 適 合 一 家 大 小 作 日 常 保 健 的 湯 水 。

材 料 ：
淡 水 魚 頭 一 個
冬 瓜 一 斤
瑤 柱 一 兩
生 薑 兩 片
清 水 六 碗 調 味 料
鹽 少 許



１ 魚 頭 洗 淨 後 切 開 兩 邊 ， 瑤 柱 浸 軟 後 撕 碎 。 ２ 冬 瓜 連 皮 切 件 ， 生 薑 刮 皮 切 片 ， 水 滾 後 先 放 入 魚 頭 ， 煮 熟 後 撈 起 拆 肉 ， 再 將 其 他 材 料 放 入 ， 以 中 火 煲 約 兩 小 時 ， 加 鹽 調 味 。
　

瑤 柱
瑤 柱 原 名 乾 貝 ， 內 含 豐 富 的 蛋 白 質 和 少 量 的 碘 ， 具 滋 補 養 陰 功 效 。
禁 忌
患 感 冒 及 肚 瀉 者 不 宜 飲 用 。


　　
增 強 記 憶
合 桃 蓮 子 煲 豬 骨
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因 工 作 疲 勞 ， 精 神 緊 張 而 致 記 憶 力 減 退 ， 最 宜 飲 合 桃 蓮 子 豬 骨 湯 ， 此 湯 更 有 預 防 骨 骼 老 化 、 骨 質 疏 鬆 的 作 用 。

材 料 ：
合 桃 八 粒
蓮 子 二 兩
紅 蘿 蔔 一 斤 半
陳 皮 一 小 塊
豬 肋 骨 一 斤
清 水 六 碗 調 味 料 ：
鹽 少 許

圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/fod20060714-150.jpg








簡介：
因工作疲勞、精神緊張而引致記憶力減退，最適合飲用這款湯水。其中合桃肉含豐富蛋白質和鈣質，能有效增強活力。



材料：
（二人分量）
合桃----8粒
蓮子----2
紅蘿蔔--半斤
豬骨----1斤
清水----5碗
鹽------少許



製法：
1. 紅蘿蔔去皮洗淨切塊，合桃去殼留衣，蓮子用水浸洗。
2. 豬骨洗淨斬件，飛水後再洗淨，煮沸水後將所有材料放入，先以大火煲滾，再轉小火煲 2 小時，放鹽調味即可。


魚尾花生木瓜湯 Fish tail with Peanuts and Papaya

材 料 份 量 Ingredients Quantity
魚 尾 1 條 fish tail 1
木 瓜 十 二 兩 papaya 1 1b
花 生 二 兩 peanuts 3 oz
陳 皮 1/4 個 dried tangerine peel 1/4
食 鹽 適 量 salt a pinch

做法 Method

1． 花 生 清 洗 乾 淨 。 木 瓜 去 皮 、 去 核 、 切 塊 。

Wash peanuts.　Peel and pit papaya. Cut into thick pieces.

2． 魚 尾 去 鱗 洗 乾 淨 後 ， 灑 少 許 鹽 ， 煎 香 兩 面 。

Scale fish tail and wipe dry. Sprinkle with fine table salt. Then fry with some oil until golden brown. Take out.

3． 陳 皮 浸 軟 刮 瓤 。

Soak and clean dried tangerine peel.

4． 煲 滾 適 量 水 ， 木 瓜 、 花 生 、 魚 尾 和 陳 皮 ， 滾 後 改 火 煲 二 小 時 ， 下 鹽 調 味 即 成 。

給小弟煲??