肉類有什麼好處同埋壞處

肉類有紅肉和白肉之分。不管是紅肉或白肉，都是蛋白質和許多礦物質的最好來源，豐富的B族維生素，還有最容易吸收的鐵、鋅、銅等微量元素。肉類的好處，是給我們提供優質的蛋白質，豐富的B族維生素，吃肉可預防貧血，也能有效解決蛋白質營養不良，能夠促進小孩子的生長發育。

但肉類的壞處在於看得見的肥肉和看不見的動物脂肪，其中含有大量膽固醇和飽和脂肪酸。飽和脂肪酸有一部分會轉變成膽固醇，故以肉類為主食者，血液裡的膽固醇含量容易過高。人體細胞構築細胞膜需要膽固醇和脂肪酸，細胞膜裡的飽和脂肪酸太多時，整個細胞會顯得較為僵硬，導致供應氧氣的動作變慢，血液循環較差。若血液裡的膽固醇過高，則動脈容易硬化，若再遇上高血壓、糖尿病或吸菸習慣，則動脈硬化的機會更大。

肉裡的脂肪是高熱量食物，油炸油煎後熱量更高，因此，以肉類為主食者除了有上述缺憾外，還容易長胖。肥胖症是許多慢性病的根源，故肥肉、肉皮、動物脂肪和油炸肉類應當少吃。

另外，肉類是高普林食物，普林在人體內會轉變成尿酸，血液裡尿酸太多時，對關節、腎臟和心臟不利，痛風、腎臟病和冠心病人尤應避免高尿酸血症，這是以肉類為主食的另一項缺點。

平心而論，對於心血管疾病、糖尿病或血脂肪偏高的人，應節制紅肉的攝取量；但是對於貧血的人而言，它是豐富的鐵質來源，吸收率也比其他食物高。

白肉包含雞、鴨、魚肉，相對於紅肉脂肪含量較低，尤其是魚類及去皮的雞鴨肉。深海魚含有豐富的EPA及DHA，對於人體的免疫調節及抗發炎扮演重要的角色。

http://ec2.pchome.com.tw/case/000628/00062844.htm

所謂無肉不歡者，是指那種每頓必見葷，如果光是菜而無肉，則食不咽，形同嚼蠟。但另一個不容忽視的現實是，現在這個社會崇尚比正常體重還要縴瘦的體形，這給所有無肉不歡者擺出了一個難題，是滿足口欲乎，還是追求健康乎？今天，我們就來看看滿足無肉不歡者的口欲和追求健康可不可以統一起來。

　　肉食類的分類︰色越淺越好

　　肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類︰

　　●色澤鮮紅或暗紅︰如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉。

　　●肉色嫩白︰如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉；

　　●幾乎無色︰主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無色肉。

　　3類肉食哪一類更有利于人體保健呢？營養學家更看好後兩類。奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表來，則無疑是︰無色-淺色 -紅色。

　　減肥期間的肉類食

　　減肥雖然是打造女性身材美麗的途徑，但是一味地節食並不可取，應適當調配減肥食譜，注意補充身體所需的營養成分。減肥並不意味著天天吃減肥菜、水果、減肥茶等食品，減肥的時候也應該吃點蛋白質、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，體質卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。

　　減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那麼就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質、蛋白質等，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時直接煎炒或油炸的肉食用後容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。

　　肉類食品中的蛋白質是人體所需要的各種營養素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統的正常維護都離不開它。但是要記住一點，要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質，別忘了我們的任務是減肥。所以必須控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養。

　　減肥要學會正確吃肉

　　無肉不歡者，較多數都體形肥胖。既然肥胖，則要減肥，這就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔心吃肉會使身體進一步發胖，但不吃肉卻又食不下咽。其實無肉不歡者也是可以適當吃些肉類的。以下肉類就非常較適合食用︰

　　●兔肉︰

　　兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是︰含蛋白質較多，每100克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每100克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

　　●牛肉

　　牛肉的營養價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

　　●魚肉

　　一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。

　　●雞肉

　　每100克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。

　　●瘦豬肉

　　瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可高達29克，每100克脂肪含量為6克，但經煮炖後，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。

其實在選擇進食什麼肉類的時候﹐
最重要的因素就是衡量它所含有的脂肪﹐
如果你說動物來源的話﹐
最有益當然是一些深海魚如三文魚﹐吞拿魚等﹐
因為它們含有豐富的必需脂肪酸奧米加3﹐
已經有不少研究指出它對身體有很多的益處。

但是如果你說肉類的話﹐
我覺得最多毒素的肉類就是紅肉﹐
因為紅肉含有很多飽和脂肪酸如肥牛﹐牛扒等。
大部份毒素都是脂溶性﹐
因此它們會在動物身體內的脂肪組織儲存﹐
因此高脂肪的肉類的毒素較多。
如果你要選擇肉類的話﹐可考慮雞胸肉﹐
火雞肉等低脂肪肉類﹐記緊切勿吃雞皮﹐
因為脂肪較高。
豬肉的毒素都會較高﹐
尤其是豬頸肉病發 。
豬頸肉係淋巴腺的集中地
所以咪積累多d毒素。