豬的哪個部分是嫩肉,哪個部分是韌肉?

🍴 飲食台其他 - 食物及飲品

2006-11-22 9:13 am

豬的哪個部分是嫩肉,哪個部分是韌肉??
唔該,可唔可以清楚指明邊個部分~

回答 (2)

2006-11-25 6:15 pm

✔ 最佳答案

猪肉最嫩應數腰內两侧的梅頭肉(多作义燒之用)，以及不見天肉，即豬的膕肢腡下至前脾的一份肉最正(人家用來煲汤用的猪睜肉即是其中一份)，韌肉處于大腿的上部(近股部)，此肉雖稱上肉但亦最韌，祇得一個瘦字所以祇宜切絲或切片作菜。

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2006-11-22 10:37 am

韌肉 = Middle Belly 前胸肉 (豬腩肉/ 五花腩 )

嫩肉 = 豬柳 Tenderloin 腰部軟肉,里脊肉,嫩腰肉

參考: from ; The complele book of meat

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收錄日期: 2021-04-21 01:55:23
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