豬的哪個部分是嫩肉,哪個部分是韌肉??
唔該,可唔可以清楚指明邊個部分~
豬的哪個部分是嫩肉,哪個部分是韌肉?
2006-11-22 9:13 am
回答 (2)
2006-11-25 6:15 pm
✔ 最佳答案
猪肉最嫩應數腰內两侧的梅頭肉(多作义燒之用)，以及不見天肉，即豬的膕肢腡下至前脾的一份肉最正(人家用來煲汤用的猪睜肉即是其中一份)，韌肉處于大腿的上部(近股部)，此肉雖稱上肉但亦最韌，祇得一個瘦字所以祇宜切絲或切片作菜。
2006-11-22 10:37 am
韌肉 = Middle Belly 前胸肉 (豬腩肉/ 五花腩 )
嫩肉 = 豬柳 Tenderloin 腰部軟肉,里脊肉,嫩腰肉
嫩肉 = 豬柳 Tenderloin 腰部軟肉,里脊肉,嫩腰肉
參考: from ; The complele book of meat
收錄日期: 2021-04-21 01:55:23
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20061122000051KK00249