要麴菌的圖?

✔ 最佳答案

不完全菌類
麴菌
（屬名：Aspergillus）
　　中國傳統烹飪中少不了用醬油來調味，日本人喜歡喝味噌湯，而醬油和味噌都是以黃豆、大麥加入米麴菌(學名：Aspergillus oryzae)發酵再加鹽製成的。它的用途非常廣泛，還可用來釀酒與做豆鼓。黑麴菌(學名:A. niger)工業上用來提煉檸檬酸，添加於各種果汁、甜點、糖果以產生酸味。另一種麴菌:黃麴菌(學名:A.flavus) 則常生長在儲存的玉米、花生或黃豆上，它分泌出的黃麴毒素，使人畜吃後會肝臟中毒。像青黴菌一樣，麴菌的孢子也是在空氣、土壤中到處散佈，遇到合適的環境就萌芽、生長起來。拿些花生、黃豆或泥土，放著任它發黴，等它長出黑色或黃色的菌落，在顯微鏡下看到的是成串的孢子像散射的頭髮，長在一個個的圓球上，有些種類的孢子表面還會佈滿小刺。通常菌落開始生長時呈白色，俟分生孢子成熟後，就逐漸顯出不同的顏色來。

圖片參考：http://sujudy.1001.com.tw/judy/judy/3rd/image/040200.jpg

黃麴菌的分生孢子柄、孢囊與成串的孢子。
味噌有很多酵素嗎?
是味噌含有很多酵素

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