有關芝士蛋糕的問題!

我估你這個應該是要焗的芝士餅, 是嗎? 如是, 看看是否可以幫伙找出原因:
1.) 如果, 整既步驟ok, 就可能係焗既時候出問題了, 請問焗時, 蛋糕有否漲起? 因為, 有漲起, 即表示焗爐火力是對的, 餅中間都一定會熟, 相反, 即餅是仍未熟透; 咁你就要較大少少火力;
2.) 焗好後, 就要等冷卻後放入雪櫃最少4-5小時, 最好是一晚, 因為, 剛焗好既餅是好鬆的, 有d似海棉蛋糕, 但只要雪得夠時候, 餅就會變實, 口感完全不同;

如你整既是凍餅, 就要看看是否落不夠魚膠粉, 要注意, 因為放了藍莓醬, 故孫膠粉份量都要多些, 否則, 會不夠實, 好似cream狀!

蛋糕中間好散,好碎可能係魚膠粉的分量唔夠, 令cheese 的凝固力不足
又或者你的雪藏時間唔夠, cheese cake 最好係雪過夜

以下有個網址, 提供許多做cheese cake 的食譜 & 做法, 希望幫到你
http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_bbcheesecake.htm

可能你唔夠egg or chess

你可能用吾夠 cheese