豉油雞及菜胆雞的煮法

豉 油 雞

雞 1 隻 675克 [ 1 1/2 磅 / 1 斤 2兩 ]
薑 3 片
2 棵 ( 切 段 )
李 錦 記 芝 油 1 茶 匙
李 錦 記 豉 油 雞 汁 1 1/2 杯
清 水 1 1/2 杯

1. 鮮 雞 洗 淨 抹 乾 。
2. 以 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 及 段 ， 加 調 味 料 煮 滾 。
放 入 雞 ， 加 蓋 慢 火 煮 至 汁 滾 ； 每 隔 數 分 鐘 翻 轉 雞 至 全 雞 轉 至 深 啡 色 ( 約 20 分 鐘 )。
3. 洒 下 芝 油 ， 加 蓋 轉 慢 火 煮 5 分 鐘 ； 離 火 再 浸 5 分 鐘 。
4. 取 出 雞 斬 件 ， 淋 上 少 許 汁 液 即 可 。

http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/002.html


菜胆鸡

原料：
光鸡1只约500克
芥菜胆12条
洋葱1/2个
玉葱3条
大姜3片酒1/2茶匙
味粉1/2茶匙
糖1/2茶匙、盐1/2茶匙
蒸鸡汁1汤匙
上汤1/2杯.

做法：
1、先将光鸡洗净，将洋葱、玉葱、姜片全部切成碎粒，加调味粉拌匀，放入鸡肚内隔水蒸约20分钟，取出切成鸡块。蒸鸡汁留用。
2、将菜胆洗净，用上汤灼熟围在鸡边。
http://www.week9.com/naps/web/show_food.php/1700

2006-11-29 07:56:51 補充：
整炸子雞先至要吊乾佢及上麥芽糖

•雞 1 隻 675克 [ 1 1/2 磅 / 1 斤 2兩 ]
•薑 3 片
• 2 棵 ( 切 段 )
•李 錦 記 芝 油 1 茶 匙

•李 錦 記 豉 油 雞 汁 1 1/2 杯
•清 水 1 1/2 杯
1.鮮 雞 洗 淨 抹 乾 。
2.以 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 及 段 ， 加 調 味 料 煮 滾 。
3.放 入 雞 ， 加 蓋 慢 火 煮 至 汁 滾 ； 每 隔 數 分 鐘 翻 轉 雞 至 全 雞 轉 至 深 啡 色 ( 約 20 分 鐘 )。
4.洒 下 芝 油 ， 加 蓋 轉 慢 火 煮 5 分 鐘 ； 離 火 再 浸 5 分 鐘 。
5.取 出 雞 斬 件 ， 淋 上 少 許 汁 液 即 可 。