請問何為五谷?

五穀原是中國古代所稱的五種穀物，後泛指糧食類作物，有「五穀豐登」的說法。其內容主要有兩種。除了五穀外，還有六穀、九谷的說法，五穀說之所以占上風，可能和五行思想的興盛有關。語源
五穀的說法，最早見於《論語》，在此前的《詩經》、《尚書》之中，只有「百穀」，而無「五穀」的提法。但對五穀究竟指哪五種作物，則出現在漢朝時的著作。

[編輯] 內容
對五穀的內容，有兩種說法。一種說法是稻、黍、稷（粟）、麥、菽（大豆）。而根據《大戴禮記》的記載，五穀是麻（大麻）、黍、稷、麥、菽。兩種說法的差別在於，一種有稻而無麻，另一種有麻而無稻。兩種說法結合起來，就得出了稻、黍、稷、麥、菽、麻六種作物。戰國時代的名著《呂氏春秋》（公元前三世紀作品）里有四篇專門談論農業的文章，其中「審時」篇談論栽種禾（稷）、黍、稻、麻、菽、麥這六種作物的情況；「十二紀」篇中說到的作物，也是這六種。

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六畜
六穀

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中國文化與外來作物
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中國傳統上對於重要的糧食作物有五穀、六穀乃至八穀、九穀之稱，其包含的內容並不一定，如周代《大戴禮》的五穀指黍、稷、麻、麥、菽；明朝《本草綱目》中的八穀指黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麥；而清朝程瑤田的《九穀考》則包括粱、黍、稷、稻、麥、大小豆、麻、菰等。一般而言，中國古代主要的糧食作物大概有粟、稷（或稱黍稷，以上兩種通稱小米，古代對於粟稷禾黍並沒有很大的分別）、高粱、稻（包括稉、秈、糯三種）、麥、大豆、麻。早期最常見的是粟和稷，一般常通稱用來表示平民的食物，如以「社稷」（即祭祀與農耕）來表示國家大事，以及《史記》中以「義不食周粟」來形容伯夷、叔齊的決心。

麦、稷、黍、菽、麻五种

簋
介紹：是盛放煮熟的黍、稷、稻、粱等飯食的器具，相當於現在的碗。商代的簋大多是圓形的，無耳或是兩耳，大口，無蓋，下承圈足。到了周代，流行的式樣是方座簋，即在簋的圈足下連鑄一個方座。

‧ 法壇供品‧: 粱, 黍, 稷

　　　 中國古代祭祀都使用供品，供品中有縠物類的，稱為「粢盛」，粢指六縠，即黍、稷、稻、粱、麥和菰；盛指盛器，用以盛放供品。供品中也有家畜，稱為「犧牲」。《春秋左傳正義》莊公十年孔穎達疏引鄭玄注云：「犧，純毛也，肥養於滌也。然則牲謂三牲，牛羊豕也。犧者，牲之純色也」。古代祭祀儀式使用供品，具有嚴格的等級規定，《禮記‧曲禮》稱：「天子以犧牛，諸侯以肥牛大夫以索牛，士以羊豕」。孔穎達疏稱，天子諸侯必有養獸之官，作為供品的牛羊豕必於養獸之官處取之。天子、諸侯、大夫和士之間的犧牲規格，「上得兼之，下不得僭上」。經過祭祀的肉類，用以獻於君王，賜於眾臣，稱為「福」。意思是可得福神之福佑。

　　　早期道教的儀式簡單，並沒有獻祭的記載。魏晉南北朝以後，道教科儀的供品漸趨繁複，並且隨著時代的變化而有不同。《道書援神契》稱：「古者祭用黍稷、犧牲。梁武帝以麵為犧牲代之，唐玄宗又以餅餌代之」。以麵食和餅餌代之，既能減少祭祀的耗費，又能保護牲畜存欄的數量，對於社會發展和民眾生活都是有利的。

　　　《禮記‧禮器》在說到獻祭之物時云，「大饗其王事與。三牲魚臘，四海九州之美味地；籩豆之薦，四時之和氣也；內金，示和也；束帛加璧，尊德也；龜為前列，先知也；金次之，見情也；丹、漆、絲、纊、竹、箭，與眾共財也。其餘無常貨，各以其國之所有，則致遠物也。其出也，肆夏而送之，蓋重禮也」。大饗之祭，祭先王的敬意。道教科儀中的供品，同樣各有其含義。宋代道士白玉蟾稱：「古者，交神之道，誠敬為先。後之誠敬不足乃備物以為儀。苟使將誠，果能備物，尤可言哉。物且未備，瀆莫甚焉」。意思是說，供品在科儀中是對於誠敬不足的補充。如果行儀的時候，又能誠敬，又有供品，那麼是最好的。不然，供品不備，那就是褒瀆神靈了。至於在道教科儀中準備甚麼樣的供品，歷代因時因地而有不同的。其原則，第一是要量力而行，明代朱權的《天皇至道太清玉冊》云：「凡建醮須是量力所為，富則備物，貧則隨宜。所巿醮需，毋用非義之財及與人爭較價值之物。及力有餘而苟且營辦，力不及而勉強經營者，皆為不誠，難於感格」。置辦甚麼樣的供品，要視建醮的力量而行。如果拿不義之財置辦供品，或者勉強辦的供品，或者出於與人競爭的目的而置辦的供品，都是誠敬不足的表現，就難於感動神靈。第二是要精緻潔淨。南宋金允中的《上清靈寶大法》稱，「時新果實，切宜精潔。舊儀建齋則逐日易之，不用石榴、甘蔗之類及穢泥之物，枝上淨果為佳。上帝三寶前，列茶湯果實供養如法。六幕並將吏神祗前，備齋饌淨食之類供陳之上。及薦獻神真，下及道眾，飲食並須潔淨，不用酥乳、醍醐、酢酪等物，皆為葷。或六畜皮毛爪甲，因墜飲食中。禁貓犬禽獸之畜污犯壇中」。金允中的《上清靈寶大法》在供品上將三清尊神和其他神祗等分為二類，這在後代的祭典記錄中得到了印證。



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