肯德基的炸雞怎樣做

我看Lisa味道雜誌教KFC香辣炸雞做法是:
雞一隻分8件(雞胸及上髀4件,雞全翼及雞下髀4件)或無骨雞髀8件
生粉1杯,麵包碎(如小粒狀,沒有只用主粉都可以)1/2杯或只用生粉2杯
雞蛋2隻(打發),辣椒粉2茶匙(混合),

調味料:辣椒粉,鹽各11/2茶匙,生粉2茶匙,水1湯匙

做法:
1)將雞抹淨,加入調味醃2小時.並放入雪櫃冷藏.醃過夜更入味.
2)準備一鍋油,200度.可用木筷放入油中,有大泡出便可.
3)將生粉,麵包碎(如有),辣椒粉,混合.
4)將雞件塗蛋,再放入3)中,便可入鑊炸,2分半至3分半鐘後,較猛一點火炸至金黃,盛起放一會,令油乾了便成.
Tip:1)炸雞前拿出雞件解凍先,否則炸不透,中間未熟.
2)炸兩次會更金黃,4)較猛火炸前,可先拿起乾油再炸.
3)乾油時,不要用吸油紙,用鐵篩懸空放乾會更香脆.
4)作香草炸雞,千萬不能把香草放入3)中混合炸,香草不受熱,炸後變苦.只能炸好乾油前,才灑上面.(用有調味鹽混合香草.)

2006-11-22 14:14:03 補充：
line3:生粉1杯,麵包碎(如小粒狀,沒有只用主粉都可以)1/2杯或只用生粉2杯(changed)(如小粒狀,沒有只用生粉都可以)

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香草炸雞

材料
雞 腿 4 隻
檸 檬 汁 2 湯 匙
鹽 1 茶 匙

調味份量
洋 蔥 碎 1 湯 匙
蒜 蓉 1 / 2 茶 匙
薑 蓉 1 / 2 茶 匙
丁 香 粉 1 / 4 茶 匙
肉 桂 粉 1 / 4 茶 匙
小 茴 香 粉 1 / 4 茶 匙
黑 椒 粉 1 / 4 茶 匙

做法

1.腳 腿 洗 淨 ， 用 檸 檬 汁 及 鹽 ， 醃 約 20 分 鐘 ， 用 調 味 料 醃 約 4 小 時 。
2.焗 爐 開 210oC 預 熱 15 分 鐘 。
3.將 雞 腿 平 放 在 焗 盆 內 ， 用 210oC 焗 約 25 分 鐘 至 熟 ， 可 冷 吃 。