邊度有薑汁撞奶食?

ANS.: 佐敦道 有 2 間， 其中一間叫 "澳洲xxxxx牛奶"

但其實很 容易自己 DIY 的 。

http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006102500246 (有圖)


薑汁撞奶

材料 :

高鈣低脂鮮奶 1 盒 (234 ml)
砂糖 20 g (或個人口味)
薑汁 1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做 法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

薑汁撞奶 (1碗)

材料：
鮮奶(要全脂)1杯
薑汁1湯匙(嗜辣者可增多)
糖1茶匙

做法：
1.預備兩個容器以備撞奶時之用
2.倒薑汁在碗內
3.鮮奶煲熱加糖，將滾時即熄火(鮮奶不要滾起)
4.將熱奶於距離容器一呎高左右沖倒落容器內，再從容器沖倒落另一容器內，互沖倒共約15次
5.然後立即沖倒入碗，再用匙快手攪起碗底的薑汁一下(不能攪太多)
6.待約半至1分鐘即成固體，食時從上吃起，不能攪動

bonbon kitchen有教，好簡單，味道好好。

義順 (銅鑼灣波斯富街)

除左葫蘆館

松記糖記都有得食(不過無得睇人做)
佐敦吳 松 街 21 地 下

自己在家做都好容易(照住蘇絲黃的食譜)

材 料
薑 汁 一 湯 匙
維 記 高 鈣 低 脂 奶 一 碗
糖 一 茶 匙

烹 調 步 驟
1 將 薑 汁 放 在 碗 內 。
2 放 一 碗 奶 在 煲 內 ， 用 中 慢 火 加 熱 ， 不 要 走 開 ， 奶 要 熱 至 少 許 冒 煙 ， 但 絕 對 不 要 滾 ， 奶 一 滾 就 撞 不 成 。
3 奶 一 熱 ， 熄 火 ， 加 一 茶 匙 糖 。
4 拿 另 一 隻 煲 ， 將 熱 奶 倒 進 另 一 隻 煲 內 ， 這 為 之 「 第 一 次 」 ， 然 後 ， 又 將 煲 內 的 奶 倒 回 熱 煲 內 ， 為 之 「 第 二 次 」 ， 如 是 做 十 次 ， 最 後 一 次 奶 是 應 該 在 熱 煲 內 。
5 將 奶 倒 入 薑 汁 碗 內 ， 不 要 移 動 碗 ， 三 分 鐘 已 可 吃 了 。

備 註

‧ 如 先 磨 好 薑 汁 ， 一 定 要 攪 勻 薑 汁 ， 因 為 薑 汁 內 有 些 白 色 物 體 ， 就 是 這 物 體 和 奶 起 化 學 作 用 ， 所 以 會 凝 固 。
‧ 像 印 度 「 拉 茶 」 ， 不 過 不 要 拉 太 高 ， 意 思 是 要 空 氣 走 進 奶 內 。

2006-11-21 15:56:18 補充：
仲有杏花樓都有得食,不過都係睇唔到點做

澳洲牛奶同義順都只係賣蛋白燉鮮奶/雙皮奶,唔係賣薑汁撞奶o架.
薑汁撞奶要去原本o係油麻地近味千拉麵果間葫蘆館




新地址:
旺角通菜街50號富達大廈9號


圖片參考：http://www.openrice.com/commentphoto/commentphoto15948319801153150.jpg


薑 汁 撞 奶 -原 味 $19
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薑汁撞奶










材料





材 料 (一 碗 份 量 )

鮮 奶 100ml
砂 糖 1 茶 匙
新 鮮 薑 汁 1 茶 匙










製法:





1. 先 把 薑 刨 成 茸 再 渣 汁 , 用 篩 隔 清 後 放 於 碗 中 備 用
2. 慢 火 把 奶 加 糖 煲 熱 , 見 煲 邊 有 小 氣 泡 及 白 煙 就 可 熄 火
3. 撞 奶 前 先 把 碗 中 的 薑 汁 攪 拌 數 下 , 即 可 將 奶 沿 碗 邊 沖 下 , 待 4-5分 鍾 後 即 可 食 用 .




2006-11-21 15:19:35 補充：
我記得舊鋪可以睇到佢點整o架,但新鋪冇去過就唔知啦!

薑汁撞奶?!係咪即係薑 汁 燉 奶呀
如果係我就知係邊有,係義順牛奶公司有得食
分店係:
銅鑼灣波斯富街85號地下
佐敦庇利金街63號
銅鑼灣駱克道506號地下
旺角西洋菜街246-248號
油麻地彌敦道513號地下

地址: 佐敦庇利金街63號
電話: 2730-2799

2006-11-21 14:51:26 補充：
義順牛奶公司

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