為什麼馬？雞仔？狗？

沙琪瑪

材料及製法

以雞蛋為主要原料，的方形甜點心。有時也寫成「沙其馬」、「薩其馬」或薩齊馬。以冰糖、奶油合白麵為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤熟，遂成方塊，甜膩可食。」（詳見《燕京歲時記》）「薩其馬」是滿語。王世襄先生說，「據元白尊兄（啟功教授）見教：《清文鑒》有此名物，釋為『狗奶子糖蘸』。薩其馬用雞蛋、油脂和麵粉，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰『糖蘸』。

原來滿洲有一種野生漿果，以形似狗奶子得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關以後，逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。」（詳見《餑餑鋪與薩其馬》一文）

特點

口感綿甜鬆軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃

歷史

沙琪瑪是滿語「薩是非」、「馬拉本壁」的縮音，是「切」、「碼」的意思。指的是加工時的最後兩道工序：切成方塊，然後碼起來。此詞最早見於清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。沙琪瑪源自回族。相傳乾隆皇帝入新疆，親自品嘗此糕點後，驚歎其鬆軟可口、味美清香而將其引入中原，並御賜「大救駕」美名。

薩其馬以其鬆軟香甜、入口即化的優點，贏得人們的喜愛。滿洲入關後，薩其馬在北京開始流行，時至今日，薩其馬作為滿族餑餑的美味，已經從北方傳遍了全中國。

在香港，人們慣稱薩其馬為馬仔，並有迷信指吃了薩其馬後，便可在賽馬賭博中獲勝。



雞仔餅

雞仔餅，原名「小鳳餅」，據說是清朝咸豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創製。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占了三成，甜度較大，有明顯的廣州特色，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉(肥豬肉)和欖仁，使餅身脆化，可茶可酒，是廣州特色美味小吃。


熱狗

加了番茄醬的熱狗熱狗是臘腸的一種。夾有熱狗的整個麵包三明治也可以直接稱作熱狗。吃熱狗的時候可以配上很多種類的配料，比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋蔥屑，生菜屑、番茄（切片，切屑或切塊）和辣椒等等。

熱狗還有其他種的變化。加起司的叫做「起司熱狗」，或是直接叫「起司狗」。加了辣肉醬（chili）的叫做「辣狗」。前面兩種全加的就叫「辣起司狗」。

裹了玉米漿的油炸熱狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗（在台灣有時也只稱熱狗）。玉米狗可以直接吃，或是沾了芥末或是番茄醬之後吃。

受各地方不同飲食習慣的影響，熱狗會使用不同的材料，一般而言以豬肉或牛肉為主，但也有使用牛肉及豬肉的混合餡料，或是甚至使用火雞肉、雞肉或蔬菜類等不同材料製作，再經過調味，入味，有時會用煙薰，然後烹煮。在出貨前一般會先把包覆熱狗的覆膜先去掉。一般尺寸的熱狗長度是6寸（15厘米）。在某些地方則是長度12寸(30厘米)的熱狗比較受到歡迎。

歷史

熱狗一般認為是在1904年舉辦的路易西安那購物博覽會裡首次出現的。然而類似的臘腸在當時歐洲的市面上已經買得到，而德國早在紀元前64年就有了。而最早的熱狗麵包則是在1860年代的紐約市布魯克林區裡出現的。

唔知喎!!!