韓劇金三珣內的甜點食譜

✔ 最佳答案

劇中三珣是一名糕餅師傅，而她工作的餐廳Bon Appetit，理應是fans追捧的熱點。不過，這間Bon Appetit在現實中其實並不存在，只不過借了江南區大峙洞一間已結業的餐廳拍攝而已。
　然而，想回味劇中出現過的精緻蛋糕，卻並非沒可能，因為三珣所做的蛋糕，都源自Seoul Plaza酒店內的餅店Deli Plaza。酒店位於市中心中路區，就在德壽宮附近，要前往也很方便。據餅店姐姐所講，自《金三珣》播映後，店中的「三珣蛋糕」及「真賢蛋糕」真的十分好賣，連帶餅店也霎時間人氣上升！
酥皮拿破崙
油皮
材料：
牛油 ............................................. 100g
低筋麵粉 ....................................... 40g

水皮
低筋麵粉 ...................................... 60g
油....................................................10g
水..............................................20-30g

做法︰
(1) 將油皮材料攪拌成粉糰，放進雪櫃一會兒備用。(注意別雪得太硬)
(2) 將水皮材料攪拌成粉糰。
(3) 壓薄牛油皮，包著水皮，摺疊成3份。
(4) 將皮壓薄，摺疊成4份。
(5) 重複步驟(4)。
(6) 用叉在皮上打一些小孔，舖平在焗盤內，15分鐘後再放入已預熱180度的焗爐，焗約25分鐘至金黃色。

餡料
材料：
吉士粉(即食) .............................. 100g
牛奶 ............................................. 350g
芒果 (切片) .....................................適量

做法︰
(1) 將即食吉士粉加入牛奶一起攪拌成吉士醬，擺放於室溫中15分鐘以吸收水氣。
(2) 切一層酥皮，鋪一層吉士醬，放一層芒果片，再鋪一層吉士醬。將以上步驟重複一次，頂層再放一層酥皮，撒上糖霜即成

圖片參考：http://www.singpao.com/20060123/photos/m805488SP.jpg

餅店姐姐捧的Mille-Feuille酥餅，是三珣認為當愛上一個人的時候就做給對方吃的，每件3800韓圜（約30港元）。
林明頓蛋糕磚 Lamington

林明頓蛋糕磚 Lamington

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圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/lemmington.jpg

　

食譜及製作：Uris

蛋糕材料︰

白糖
33 克

自發粉
33 克

粟粉/生粉
17 克

水
10 克（水喉水）

牛油
7 克

蛋
2 隻

朱古力糖霜材料︰

朱古力 (溶化)
100 克

椰絲
100 克

鮮奶
60 克

牛油（溶/軟）
7 克

用具

通窿長形箍

1 個

底盤（入焗爐）

1 個

膠刮

1 個

牛油紙（包長形底）

1 張

打蛋機

1 部

製作過程

1. 焗爐預熱15分鐘180度。

2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。

3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。

4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。

5. 將蛋糕漿放入焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/lemington1.jpg

朱古力面的做法︰

1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/lemington2.jpg

　

2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/lemington3.jpg

貼士︰

1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
　

2. 牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
　

3. 朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。
　

我只係搵到咁多咋, 希望help到你啦

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