蕃茄可以做出什麼簡單好味的食品呢?

蕃茄牛肉煲

材料
下肩胛翼板肉(切片) 300g
蕃茄（紅） 300g
冬粉 1把

調味料
鹽 酌量
沙拉油 1大匙

作法
(1)蕃茄切十字用開水燙熟切片。
(2)冬粉剪短用開水泡軟。
(3)將1大匙沙拉油放入鍋中燒熱後倒入蕃茄略炒，放入砂鍋中加4杯水煮沸，放入冬粉及下肩胛肉片同煮，用鹽調味即可。

蕃茄排骨湯

材料
小排骨 12兩
蕃茄 2個
罐頭辣肉醬 1罐
小魚乾 少許
文蛤 1/2斤

調味料
鹽 適量

醃料
醬油 2大匙
米酒 1大匙
胡椒粉 少許
太白粉 3大匙

作法
(1)排骨醃3～5分鐘，然後油炸至金黃。蕃茄切塊。
(2)蕃茄、小魚乾、文蛤與排骨一同放入燜燒內鍋，加適量水煮開後，續煮3分鐘，接著移入外鍋燜1小時。
(3)食用前加入1罐肉醬及少許鹽調味即可。

蕃茄蝦仁

材料
蝦仁 1/2斤
蕃茄 1個
西洋芹 3根

調味料
醬油 3大匙
香油 1小匙
糖 1小匙
醋 1大匙
芥末 1小匙

醃料
八角、花椒粉 各少許
鹽 1大匙
米酒 1大匙
水 2杯

作法
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
(5)把調味料調勻。
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。

備註
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。

蕃茄豆腐

材料
大蕃茄 1顆
蛋豆腐 1盒(正方形)
鋁箔紙 1張

調味料
枸杞 5顆
蔥花 少許
鮮奶油球 1個
鹽 少許

作法
(1)先將菜洗淨瀝乾，分別切好備用；蕃茄切薄片，取4片備用。
(2)將鋁箔紙摺成與蛋豆腐(長、寬、高)一樣，固定好，分別在四邊放入各1片蕃茄片，再將蛋豆腐放入鋁箔紙中。
(3)將所有調味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸騰、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味後，即可食用。

蕃茄梅子冰沙

材料
紅蕃茄(大) 2個
檸檬汁 20cc
果糖 20cc
梅粉 適量
話梅 1粒
冰塊 適量

作法
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

羅勒蕃茄乳酪

材料
1.
紅蕃茄 1個
新鮮馬芝拉乳酪 適量
新鮮羅勒葉 適量
2.
洋蔥細丁 適量
橄欖油 適量
義大利陳年醋 適量
鹽 少許
黑胡椒粉 少許

作法
1.將紅蕃茄及新鮮馬芝拉乳酪(Fresh Mozzarella Cheese)切成大小相似的圓片狀(厚薄依個人喜好而定)。
2.羅勒葉切碎後與材料2一起拌勻成醬汁。
3.將紅蕃茄片及乳酪片交錯排入盤中，淋上醬汁即可。

http://www.ytower.co m.tw/recipe/recipe-s earch1.asp?keyword=% BF%BB%ADX

蕃茄炒豬肝 鹹蝦蕃茄燴涼瓜船 蕃茄戚風蛋糕(桃太郎蛋糕) 義大利番茄起司飯 蕃茄黃瓜汁

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http://recipe.goolu. com/










蕃茄炒蛋


　




圖片參考：http://www.socialwork.com.hk/food/vegetable/images/c001.jpg

材料份量
蕃茄2個
蛋4個
油2湯匙

調味份量
鹽1/2茶匙
糖1/2茶匙
生粉1茶匙
水4湯匙

做法

蕃茄切成小塊，蛋打散。
鍋中放油2大匙先炒蕃茄，然後邊淋蛋液邊炒。
加調味料拌勻即可。

蕃茄炒牛肉,
快靚正~~~

鑲番茄>

材料: 番茄6個 絞肉6兩 蝦仁2兩 蝦米半兩
A 鹽1/2小匙 糖1/2小匙 胡椒1/4小匙 太白粉1大匙
B 蒜末1/2大匙 薑末1/2大匙
C 醬油1大匙 鹽1/4小匙 味精1/4小匙
糖1/4小匙 水1/2杯

做法:

番茄用開水川燙，撕去薄皮，對切兩半去籽
洗淨蝦仁拭乾水份，蝦米泡軟，均用刀剁碎，與絞肉盛於碗內調上A料攪拌，並甩打(有膠狀)，作成肉餡，添入番茄內抹平
油6大匙燒熱，將番茄有肉餡部分向鍋底煎約1分鐘，呈金黃色，將鑲番茄鏟於一旁，炒香B料，隨入C料蓋鍋燜煮8分鐘即可盛盤

蕃茄牛肉煲>
材料: 下肩胛翼板肉(切片)300g(chuck flap) 蕃茄300g 冬粉1把
調味料 鹽酌量 沙拉油1大匙


做法:

蕃茄切十字用開水燙熟切片
冬粉剪短泡軟
用1大匙沙拉油將蕃茄略炒，放入煲中加4杯水煮沸，放入冬粉及下肩胛肉片、調味，約1分鐘即可


<番茄魚片>
材料: 新鮮白色魚肉12兩 洋蔥丁半杯 番茄兩個
青豆2大匙 太白粉半杯 油6杯
A醃魚料 蛋白1個 太白粉1大匙 鹽1/2小匙
B綜合調味料 糖3大匙 醋3大匙 水6大匙 番茄醬3大匙
酒1大匙 太白粉2小匙 鹽1/2小匙 麻油1小匙


做法:
將魚皮及魚骨剔除乾淨後，橫面切成約一寸半長二寸寬之長方形薄片(約1/4寸厚)。在碗內先打散蛋白加入太白粉、鹽調勻成糊狀再加入已切好之魚片調拌，醃約半小時。
將醃過之魚片，每片均在乾太白粉中(或麵粉)沾敷兩面，隨即投入鍋內已燒熱之油中炸黃(大火炸約半分鐘)，撈出魚片，將油倒出。
另燒熱2大匙油，放下番茄、洋蔥丁炒香，蓋鑊煮五分鐘，隨後將綜合調味料傾入以慢火煮滾(須不停加以攪動)放下青豆拌炒，隨手關熄爐火，繼將魚片落鍋略加拌合均勻即可。


蕃茄薯仔魚湯
材料
蕃茄 - 1個約150克
薯仔 - 2個約450克去皮、切塊
大眼雞魚 - 600克買時去皮、刮淨鱗
薑 - 3片
調味料 - 鹽1大匙

烹調
滾水，放入蕃茄，浸10分鐘。撈起，去衣，備用。
魚，用鹽醃10分鐘。
大火，加3匙大油，爆香薑片。下魚，煎至兩面呈金黃色，起鑊。
十（飯）碗水煲滾，加入薯仔、薑片和魚，大火煲半小時。
加蕃茄，中火再煲滾，加鹽調味，即成。

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http://www.wretch.cc/blog/prettyamigo&article_id=6854051

若是針對預防癌症及抗老化的作用，即與蕃茄食品中含量較高的蕃茄紅素(Lycopene)有關，根據研究分析顯示蕃茄越成熟的或經過加工烹煮過的蕃茄紅素含量會較新鮮生蕃茄多，然而，要從喝蕃茄汁來獲得蕃茄紅素的同時，可別忽略其中的添加物成份與含量是否適當！
如何正確選用適當的市售蕃茄汁及蕃茄加工食品呢？最直接且簡單的方法是要能夠學會清楚的辨識此類食品包裝上的食物成份與營養標示。傳統的蕃茄汁添加較多的鹽份，所以含鈉量較高，並不適合每天大量飲用，尤其一些高血壓、心臟病、糖尿病、肝臟或腎臟功能不佳的患者，更應小心飲用，另外，其它蕃茄加工製品如蕃茄醬等，雖然其中含有較高量的蕃茄紅素，也同樣需考量到其中添加含鈉高的食鹽和味精等成份。
目前市售蕃茄汁已為了迎合國人的健康與口味訴求，較不以添加鹽份為主，取而代之的是以蜂蜜或糖份來增加蕃茄汁的適口性，也較普遍獲得了國人對新鮮蔬果汁的接受度，然而，對於一些糖尿病患者或其它慢性病疾病需體重控制的患者，不得不重視無形中所攝取到的糖份及熱量，所以仍然不適合無限量暢飲喔！
事實上，民眾先學會辨識食品標示的熱量與營養成份是很重要的，要能先知道食品中會提供熱量的三大營養素包括蛋白質、脂質與碳水化合物，而「碳水化合物」即是有可能影響血糖值的「醣類」，若能與營養師配合飲食計劃，了解自己身體所需的醣類食物份量，再善用代換的技巧，仍可以獲得良好的血糖與體重控制，如此，才真正可安心的喝富含蕃茄紅素的蕃茄汁來促進健康而無負擔。
總之，若是想獲得較多的蔬菜纖維與其營養成份，還是多攝取些新鮮天然的多色蔬菜較好，絕不要習慣將加工的蕃茄汁當作日常飲用水來喝，而在均衡的份量調整範圍之內，若作為部份的蔬菜取代補充則無妨!