栗米魚肚羹(如何做?)

粟米魚肚羹


魚肚,浸發60克(1-1/2兩)
忌廉粟米1罐
上湯3
蛋,拌勻1隻
蔥,切粒1棵

糖1茶匙
鹽1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙

埋獻:
生粉2湯匙
水4湯匙

魚肚拖水,切粒,放入1杯上湯內煨5分鐘,浸15分鐘,隔水。
燒1湯匙油,贊酒,加入2杯上湯煮滾,拌入粟米蓉及魚肚粒。
加調味料及埋獻,離火後,拌入蛋汁,洒上蔥花便成。

魚肚栗米羹
材料:
栗米湯一罐
魚肚 (一小塊~~約手掌中心大小) 浸水至軟身
雞蛋一隻 (蛋花scramble)
栗粉少許 (加水攪成芡汁)
做法:
(1) 放少許白醋入滾水中,將軟身的魚肚放入汆水2-3分鐘.再用水清洗魚肚,把水份擠乾,切粒.
(2) 把栗米湯倒煲內,加入一罐份量的水(或上湯),煲至滾起.加少許鹽調味.
(3) 加入魚肚和芡汁煮至杰身,最後加入蛋花.DONE!!
因為這是湯羹,質感應該厚和杰一點.如果用Potato Starch效果會更好.但普通的corn starch也可以!

粟米魚肚羹

魚肚 (浸發) - 80克
忌廉粟米 - 1罐
上湯 - 750毫升
蛋 (拌勻) - 1隻
蔥 (切粒) - 1棵

糖 - 1茶匙
鹽 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 1/4茶匙

1. 魚肚拖水，切粒，放入250毫升上湯內煨5分鐘，浸15分鐘，隔水。
2. 燒1湯匙油，贊酒，加入500毫升上湯煮滾，拌入粟米蓉及魚肚粒。
3. 加調味料及埋獻，離火後，拌入蛋汁，洒上蔥花便成。