水果有咩營養?

提供纖維質 增強身體抵抗力

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水果類

營養價值

提供維他命及礦物質如維他命A及C、葉酸及鉀質。

含豐富糖份及膳食纖維。

主要功用

膳食纖維促進消化正常，預防便秘及腸道疾病。

水果中的維他命、礦物質及其他養份的相互作用能減低患上多種慢性疾病的機會，如糖尿病、高血壓、心血管病及某些癌症。

應進食不同種類、不同顏色的水果以攝取不同營養素。


新鮮水果比罐裝水果、冷藏水果、果乾和果汁更理想。


應多進食橙色或黃色水果，如橙、木瓜、芒果等，因為它們含有豐富維他命A及C。


大部份水果屬天然低脂，但緊記要避免進食加入高脂肪材料的食物，如水果撻、水果雪糕及加入忌廉的水果蛋糕。


避免進食加糖的水果，如罐頭糖水水果、水果甜品、加糖的果乾及濃縮果汁。

水果與蔬菜不但能為身體提供多種營養素，更有越來越多證據顯示，在均衡飲食中，每天進食充足蔬果，有助防範多種慢性疾病。
蔬果中含有哪些營養素？

蔬果類食物為身體提供多種營養素及其他促進健康的物質，以下是一些例子：
營養成份

維他命：不同蔬果含不同維他命，例如維他命 A、葉酸、核黃素及維他命 C。

礦物質：不同蔬果含不同礦物質，如鐵、鈣、鉀、鎂及鋅。

水份：一些蔬果（如生菜及西瓜）的水份比重高達 90 %。
其他非營養成份

膳食纖維：雖然膳食纖維因不能被身體消化和吸收，不算為一種營養素，但它是維持身體健康不可或缺的要素。

植物化合物：是存在於植物中的天然物質，被認為能改善健康，減低患病風險。不同顏色的蔬果提供其特有的植物化合物，因此我們需在日常飲食中進食不同顏色的蔬果。

多吃蔬果能否有助預防疾病？

不同研究顯示，在均衡飲食中進食足夠的蔬果，能有助預防多種主要疾病及健康問題：
一些癌症，如腸胃道的癌症

心臟病

中風

高血壓

糖尿病

肥胖

兩片沙田柚所含的維他命 C，差不多等於一個橙，滿足一名成人一天所需。

水晶梨香甜多汁，原來是各種中秋果品之中最高熱量及最甜的，四分一個熱量已達 40千卡，吃一整個，差不多等於大半碗飯的熱量，不容小覷。

在食物金字塔裏，水果居於第二層，僅次於高纖維的穀類食物。由此可見水果在日常飲食的重要，水果含有豐富的營養素，如維他命、礦物質、纖維等，對預防疾病及增進健康，大有幫助。

健康益處
在均衡飲食中進食足夠水果，當中的營養素可發揮不同的健康效應。

• 纖維有助減少患上心臟血管疾病及二型糖尿病的機會。

• 纖維能預防某些癌症，如口腔癌、胃癌、結腸癌等。

• 鉀質能改善血壓、減低患上腎石的機會，減少骨質的流失。

• 維他命C有修補及增生組織，促進傷口癒合的好處。

• 熱量較即食零食為低，可以當作飽肚的食物。

• 植物化合物(如乙型胡蘿蔔素、花青素、白藜蘆醇)，
更有助身體健康。


常見水果的營養成分
簡易分量 重量(克) 熱量(卡路里) 纖維(克) 維他命C(毫克) 鉀(毫克)
蘋果 1個中型 138 72 3.3 6 148
香蕉 1條中型 118 105 3.1 10 422
車厘子 10粒 73 46 1.5 6 161
西柚 半個 128 41 1.4 44 178
青提子 15粒 77 53 0.7 8 147
奇異果 1個 91 56 3.1 68 302
檸檬 1個 68 17 1.6 31 80
芒果 1/3 個 83 54 1.5 23 129
桃駁梨 1個 136 60 2.3 7 273
橙 1個 131 62 3.1 70 237
木瓜 半個 70 27 1.3 43 180
桃 1個 98 38 1.5 7 186
梨 1個 166 96 5.1 7 198
柿子 半杯 168 118 6 13 270
菠蘿 半杯 78 40 1.1 44 84
西梅 2個 132 61 1.1 8 358
草莓 半杯 83 27 1.7 49 127

纖維有助減少患上心臟血管疾病及二型糖尿病的機會。
纖維能預防某些癌症，如口腔癌、胃癌、結腸癌等。
鉀質能改善血壓、減低患上腎石的機會，減少骨質的流失。
維他命C有修補及增生組織，促進傷口癒合的好處。
熱量較即食零食為低，可以當作飽肚的食物。
植物化合物(如乙型胡蘿蔔素、花青素、白藜蘆醇)，更有助身體健康。
水果含有豐富的維生素C、維生素A以及人體必需的各種礦物質（含量最多的是鉀），不但水份含量高，還有大量的纖維質，可以促進健康、增強孩子的免疫力，達到預防疾病的效果。

蘋果的維生素含量特別豐富，維生素C美膚功效，而且對堅固牙齒和骨骼很有幫助。
還有蘋果富含維生素C、維生素E和β胡蘿蔔素，可以降低體內不好的膽固醇，有效地預防心臟病和癌症。此外，蘋果更是天然的整腸藥，能夠強健孩子腸胃功能。

蘋果（學名Malus pumila Mill）薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物。落葉喬木。其果實富含礦物質維生素。可做成可口的蘋果汁。在中國的歷史
蘋果原產於歐洲和中亞細亞。哈薩克的阿拉木圖有蘋果城的美譽。中國古代的林檎、柰、花紅等水果被認為是中國土生蘋果品種或與蘋果相似的水果。蘋果在中國的栽培記錄可以追溯至西漢時期，漢武帝時，上林苑中曾栽培林檎和柰。但也有看法認為，林檎和柰是現在的沙果而非蘋果，真正意義上的蘋果是元朝時期從中亞地區傳入中國的。
現代漢語所說的「蘋果」一詞源於梵語，為古印度的另一種水果，在佛經中被稱為「頻婆」，後被漢語借用，並有「平波」、「蘋婆」等寫法。明朝萬曆年間的《群芳譜·果譜》中，有「蘋果」條，稱「蘋果：出北地，燕趙者尤佳。接用林檎體。樹身聳直，葉青，似林檎而大，果如梨而圓滑。生青，熟則半紅半白，或全紅，光潔可愛玩，香聞數步。味甘松，未熟者食如棉絮，過熟又沙爛不堪食，惟八九分熟者最佳」。許多中國農學史、果樹史專家認為這是漢語中最早使用「蘋果」一詞。
蘋果在中國古代又稱「柰」或「林檎」。李時珍說：「柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰」和「林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色味立名。」。而《食性本草》中亦有說「林檎有三種，大長者為柰，圓者林檎，小者味澀為梣。」
中國土生蘋果品種在清朝以前曾在今河北、山東等地廣泛種植，其特點是產量少、果實小、皮薄、味道甘美，但不耐儲存，容易破損，因此價格昂貴，清朝時期北京旗人用其當作供果。清朝末年，美國人在山東煙臺等地引進西洋品種蘋果，日本在日俄戰爭之後，也在關東州的熊岳設立農業試驗基地，引進西洋蘋果併進行雜交改良。民國時期以後，西洋品種蘋果逐漸在中國市場上佔據主要地位，中國土生品種蘋果逐漸被果農淘汰，種植範圍不斷縮小，最後僅河北省懷來地區有少量保存，但這些果樹也於1970年代前後在中國滅絕。

[編輯] 形態外觀


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Appletree_bloom_l.jpg/180px-Appletree_bloom_l.jpg



圖片參考：http://zh.wikipedia.org/skins-1.5/common/images/magnify-clip.png
開花的蘋果樹
落葉喬木，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米。樹幹灰褐色，老皮有不規則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。葉序為單葉互生，橢圓至卵圓形，葉緣有鋸齒。傘房花序，花瓣白色，含苞時帶粉紅色，雄蕊20，花柱5。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。

[編輯] 習性
喜光，喜微酸性到中性土壤。最適於土層深厚，富含有機質，心土通氣排水良好的沙質土壤。

[編輯] 品種
有超過 7,500個已知品種。良種：「紅星系列」，「紅富士」，「喬納森」等。美國的名種有：Red Delicious (香港稱地利蛇果，簡稱蛇果。台灣稱為五爪蘋果)，Gold Delicious 等。除鮮食的品種外，尚有烹調用的蘋果。由於蘋果的果酸有保持水份的作用，適宜烤焗。

[編輯] 營養


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Pommes_d_amour.jpg/180px-Pommes_d_amour.jpg



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蘋果做的甜點（糖蘋果）
蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質（即使削了皮，也含2.7克的纖維質），是營養專家建議的RNA的百分之10以上，而且僅含80卡路里的熱量。「美國生理學期刊」的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗出有Resveraltrol。該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。
蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸能刺激腸壁，增加蠕動作用。

[編輯] 栽培管理

[編輯] 文化意義

由於蘋果的蘋字與平安的平字同音，因此蘋果在中國文化中有平安、吉利的意義。在中國文化中，贈送蘋果表示祝願受贈者平平安安，類似於贈送桔子表示大吉的祝福。中國人過年過節喜歡吃蘋果，不吃也要買來擺放在果盤中，增加喜慶氣氛。

在香港等地，西洋蘋果又稱蛇果，但並非因為它是聖經中蛇引誘夏娃和亞當吃的禁果，而是因為以前從外國進口蘋果時，有人聽到外國人稱讚蘋果 delicious （美味），誤以為此即蘋果的洋名，所以又將其稱為「地利蛇果」，後簡稱蛇果。現在北美比較有名好吃的蘋果種類有 Red Delicious 和 Golden Delicious。

台灣年長一輩的人習稱蘋果為（リンゴ），這是日本的片假名發音。
http://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=%E8%98%8B%E6%9E%9C&variant=zh-tw

蘋果營養豐富，含有蛋白質、維他命A、B1、B2、C、蘋果酸、檸檬酸、繕食纖維、鐵、磷、鈣...有「青春果」之稱，其豐富的纖維，除了可增加飽足感，還可促進腸道蠕動，幫助消化，使排便順暢，另還含果膠質，甜度適中，是女性養顏美容最佳水果