紅酒優劣年份

1. 那一些年份紅酒比較好 & 差, 如2001 & 2002的年份可以嗎?
紅酒既優劣，要取決於幾個唔同既因素，包括產地、酒庄、葡萄既種類、年份……
您單單問邊年好&差，係好難俾到個肯定既答案您架；
以葡萄酒王國法國為例，好多人都知 82、90 或者 94年 出產好多既頂級靚酒，
不過唔代表第d地方，呢d年份既酒都係特別好囉；
例如澳洲就以 97既酒比較好。
如果您問既係法國 (例如波爾多)，其實近幾年出既酒都幾好，
尤其 98、00、03 年酒既評價都幾高 (尤其係 2000)。
最新消息，05年又係另一個好年份，可以留意下。
至於您講既 01、02年，其實都算 ok，可以飲得過。
2. 一般在超市買的紅酒質數ok嗎?
坦白講，一般超市買既多數都係d 中、下價既紅酒；質素都幾參差。
唔係冇好既酒，不過都細心選擇一下。
如果自己唔熟既，最好去d有專人介紹既酒舖聽下意見啦。
3. 可否收藏十多年才渴? 會不會變壞?
呢樣問題不大，只要儲存既地方、方法正確，未開瓶既酒可以保存多年都冇問題。

以上係個人自己小小心得，希望俾到d參考您啦~ ^^

那一些年份紅酒比較好 & 差, 如2001 & 2002的年份可以嗎?
一般在超市買的紅酒質數ok嗎? 可否收藏十多年才渴? 會不會變壞?
「舊世界」酒泛指歐洲產酒地區，如法國、西班牙、意大利、葡萄牙等；「新世界」酒產地包括澳洲、智利、南非、阿根廷等。由於歐洲地區氣候每年變化可以很大，不如南半球般穩定，故此當新人以年份選「舊世界」酒的時候，年份就擔當了一個舉足輕重的角色。
當然，令人回味無窮的佳釀始終以法國波爾多的紅酒最首屈一指，但一眾好酒之仕大多已有同一共識，就是 $300 以下的 法國酒質素參差，普遍較酸及苦澀，故此平價法國好酒難尋。反觀澳洲、智利及阿根廷紅酒，酒身圓潤，多帶果味如 blackcurrent 、 blueberry 等味道，這類酒口味容易接受 (easy to drink)，價錢亦合理，故此「新世界」酒在宴會上可大派用場。
選擇婚宴用酒，大家可以留意酒精度數，其實酒精度或多或少顯示了酒的密度，亦即口感的強弱，普遍一般 11% - 11.5% 的酒倒出來色澤較淺薄，味道亦淡如水，基於中菜味道濃烈，低酒精酒酒味很容易便會被遮蓋。如是者，酒精度數越高便越好？也非絕對，酒精度高容易”喇”喉，關鍵在於酒莊釀酒的技術，倘若平衡做得好，酒精味便可掩藏，同時酒會更馥郁香醇，亦即行內術語之 ”Well Balanced” 。而多數 ”Friuty” 而同時口感圓潤的酒多數酒精度為 13% - 13.5%。
紅酒一般開瓶後可存放多久？
答：如何分辨哪些是「快開快飲」的酒，大家可留意酒瓶上有沒有 ”Reserve” 或 ”Reserva” 的標簽(即”特級”字樣)，如有，該酒大多再經橡木桶存釀至少一段時間，而經此程序處理者在入樽後需再經起碼一或兩年時間才可達至最佳狀態，故此這類酒可選擇較舊年份，而沒有 “Reserve” 的酒則是以上提及之「快酒」了。由於紅酒開瓶後很快便會氧化，味道會逐漸變酸，即使您用抽真空封瓶器，只會減慢其氧化過程，酒樽較上層的酒在存於2-3日後已不宜飲用。
例如: 波爾多紅酒中的 grand cru 一般用五大來定位，五大（Margaux, Latour, Lafite, Mouton, Haut Brion）價位一定，其他亦依比例排位。所以看五大趨勢，便知酒價一斑，九十年代以來最叫得價的三個年份是 1990年、1996 年和 2000 年，近年「酒評家」開始力捧 1990 年，因為 1982 年己經有點年紀。