求高壓煲食譜

其實最主要睇下你想白粥多粥水定粥多些

如果你想粥水多既 就落多些水

想食粥既就落小些水

用水份量係無所謂 個人喜愛而已

唔需要咁執著既
或者整紅豆蓉
☆...紅豆蓉的做法...☆

材料:

高壓煲一個

紅豆,依個人喜好適量

白糖,色拉油,水,適量

製作方法:

紅豆洗乾淨放入高壓煲內,

加水浸滿紅豆,

開大火煮滾(高壓)後,轉小火再煲30至40分鍾,

完後,待高壓煲冷卻後,打開,如果紅豆唔夠軟可以再煲過.

煲好後隔水加入糖和色拉油,用手工或搞拌機壓爛即成

其實高壓煲和普通煲的食譜都是一樣的, 只是時間上比較快而已.

滷味三拼
材料：牛腱4個、牛肚4兩、牛筋數個
調味：滷水汁適量、酒適量、辣椒醬適量
配料：蔥段適量、薑片適量
做法：1. 先將牛腱、牛肚、牛筋過冷河，牛腱落煲前可先戳上幾個洞，如此是為了讓湯汁入味。
2. 將所有的材料放入高速煲內，加入配料、調味料及水適量（剛蓋過牛肉即可），蓋上煲蓋用中火煮滾，再用文火燘35分鐘便可。
小貼士：牛肉等材料的軟滑程度視乎個別喜好，燘煮的時間可增長或減少。
步步高昇 ( 蘿蔔糕 )
材 料︰ 蘿 蔔 ２ 斤 ( 一 大 條 ) ， 粘 米 粉 、 臘 味 （ 臘 肉 、 臘 腸 、 蝦 米 ）， 粘 米 粉 ( 一 飯 碗 ) 、 粟 粉 ( 三 份 一 飯 碗 )
調味料︰ 雞粉少許，鹽約半茶匙 ， 胡 椒 粉 少 許，片糖1小 角 ， 薑 一小片
步 驟 :1. 先 將 臘 味 汆 水 ， 切 粒 ， 落 鑊 爆 香 出 油 ， 隔 油 ， 待 用
2. 蘿 蔔 一 半 切 絲 、 一 半 刨 絲
3. 蘿 蔔 放 煲 內 ， 加 入 調 味 料 煮 冧
4. 粘 米 粉 、 粟 粉 加 入 煮 冧 的 蘿 蔔 內 拌 勻 成 糊 狀
5. 把 拌 勻 的 蘿 蔔 糕 倒 入 圓 盆 內
6. 放 入 高 速 煲 內 ， 鎖 煲 用 中 火 加 熱 ， 待 藍 點 升 至 兩 圈 後 ， 慢 火 再 煮 １ ５ 分 鐘 。
[ 一 般 煲 需 時 約 １ 小 時 ， 現 只 需 １ ５ 分 鐘 。 ]
發財好市 ( 髮菜蠔豉炆豬手 )
材 料 :豬 手 一 隻 ， 蠔 豉 ８ 隻 ， 髮 菜 適 量 ， 蒜 頭 2-3 粒 ， 薑 粒 少 許
調味料︰蠔油1湯匙，鹽１茶匙，冰糖，生抽，老抽少許，酒少許
步 驟 :1. 豬 手 出 水 ， 過 冷 河 （ 去 油 ）
2. 將 薑 、 蒜 、 蠔 豉 落 鑊 爆 香 後 ， 加 入 豬 手
3. 加 入 酒 及 調 味 料 拌 勻
4. 鎖 上 高 速 煲 蓋 ， 待 藍 點 升 至 兩 圈 後 ， 慢 火 再 煲 １ ５ 分 鐘 。
[ 一 般 煲 需 時 半 小 時 以 上 ， 用 高 速 壓 力 煲 現 只 需 １ ５ 分 鐘 。 ]

人蔘雞湯

材料
雞1隻（約2斤重，已剁好塊）、人蔘鬚2把（60公克）、枸杞2大匙、水7杯

調味料
鹽少許

作法
1.將雞處理乾淨後，用熱水川燙去除血水，泡冷水撈出備用。

2.將雞塊、人蔘鬚、枸杞放入快鍋中，加水約7杯至蓋過食物表面，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至快鍋發出唧唧聲後轉小火，計時7分鐘後熄火，待紅色指示桿下降後，開蓋加鹽調味。


南瓜咖哩雞

材料
南瓜1顆（約400克）、大雞腿2隻（約400克，剁成塊）、洋蔥半顆、佛蒙特咖哩塊4塊、清水3杯

調味料
鹽1/2茶匙

作法
1.將雞塊川燙去血水；南瓜洗淨對剖去籽，切成3公分大小塊狀；洋蔥切成3公分片狀；咖哩塊以3杯溫水和鹽調勻備用。

2.將雞塊、南瓜、洋蔥放入內鍋，淋上咖哩醬汁即可。


椰子雞
材料
椰子1個、雞肉10兩、蔥1根（切段）、薑3片、雞湯適量

調味料
鹽適量

作法
1.雞肉川燙，洗淨備用。
2.將椰子去外皮，鋸開頂端，將雞肉、蔥段、薑片放入快鍋內鍋。
3.快鍋內先放入約4杯水，再放入低蒸架、內鍋，蓋上快鍋鍋蓋，以中大火煮至發出唧唧聲後轉小火，計時
30分鐘，待紅色指示桿下降後，開蓋調味即可食用。