冬陰公的烹調方法和材料--急需

冬陰公
中蝦 1 千克
白蘑菇（切片） 200 克
清雞湯 1 公升
水 1 公升
紅蔥頭（切片） 3 粒
香茅（切段） 適量
魚露 20 毫升
南薑片 80 克
青檸汁 100 毫升
紅辣椒（切片） 1 隻
紅咖哩醬 / 冬陰公醬 2 湯匙
卡菲萊姆葉(Kaffir Leave) 2 片
椰漿/ 牛奶 30 毫升
芫茜葉 1 茶匙
芫茜根 1 茶匙
蔥粒 1 茶匙
　
製作過程
1. 蝦去殼去頭，留尾，切雙飛，去腸 。

2. 燒滾水，下 蝦殼及蝦頭用文火滾一小時，棄蝦殼蝦頭，留海鮮湯。
3. 蘑菇出水，開邊備用 。

4. 清雞湯及海鮮煮滾，下紅蔥頭、香茅、魚露、南薑、芫茜根同煮約3分鐘 。

5. 加入青檸汁、紅椒、紅咖哩醬(或冬陰公醬) 及卡菲萊姆葉煮至發出香味 。

6. 放下中蝦及蘑菇，煮至蝦轉為粉紅色，熄火 。

7. 倒入椰漿(或 牛奶)，灑上芫茜葉及蔥粒即成 。

泰文 Tom Yam 解作蝦
泰文 Goong 解作湯
所以冬陰公其實是蝦湯

冬陰功湯
材料：
　　　蝦４隻
　　　鮮魷魚半斤（３２０ｇ）
　　　紅椒（切絲）１湯匙
　　　上湯ｏｒ水１杯（２４０ｍｌ）
　　　蒜茸１茶匙
醬料：
　　　香芧（切段）１支
　　　檸檬葉３－４片
　　　南薑１塊
　　　紅椒２隻
　　　青檸汁１湯匙
調味料：
　　　　魚露２湯匙
　　　　青檸汁１湯匙
做法：
　　１）香芧紅椒去籽洗淨，將東陰功醬全部材料一起搗爛。
　　２）蝦去腸剪鬚洗淨，抹乾，撲上生粉，
　　　　魷魚去衣，（界）花，用生粉和鹽擦過，沖淨，切粗條。
　　３）用２湯匙油爆香蒜茸，放入蝦煎王金黃色。
　　４）湯煮滾，加入已搗爛的醬料，放入魷魚和蝦，再滾起放入調味料，酒（可省得略）和紅椒絲～即成