newyork cheese cake 個面裂開

１﹞你個蛋糕放得太高＜－－－隔水焗果陣
２﹞爐溫太高＜－－－焗ｎｅｗ　ｙｏｒｋ我係用１７０度架
３﹞你冇放錫紙係模面＜－－－都係隔水焗果陣

其實要焗一個完美既ｎｅｗ　ｙｏｒｋ並唔難

我自己就會首先用座熱水既方法焗個ｎｅｗ　ｙｏｒｋ十五分鐘，即係將成個蛋糕模放落ｄ熱水到，個模底記得用錫紙包住先ｗｏｒ，ｄ水大約高２ｃｍ左右就夠架喇，即係２個量杯滿既分量！

１５分鐘之後，係水到拎番個蛋糕出泥
之後放個架入焗爐，放個蛋糕上個架到，再係蛋糕上面放一張錫紙
岩岩好ｋａｍ到個模就得架喇
之後就再焗多佢１５分鐘
出爐果陣，如果你用枝野吉入個蛋糕到，應該會仲係漿，但係唔緊要，我好耐以前學整蛋糕果陣問過，原來ｎｅｗ　ｙｏｒｋ係雪硬而唔係焗硬

出爐之後，室溫放番凍少少，之後放入雪櫃雪硬佢
我自己就雪過夜既，但係其實雪４個鐘都ｏｋ架喇
之後係雪櫃拎番個蛋糕出泥，甩模做ｔｏｐｐｉｎｇ，最後入蛋糕盒，完成！！！


2006-11-20 22:25:59 補充：
講多少少野比你聽ｌａｎｅｗ　ｙｏｒｋ既ｔｏｐｐｉｎｇ不嬲都係用酸ｃｒｅａｍ泥整但係酸ｃｒｅａｍ如果唔係整ｎｅｗ　ｙｏｒｋ又唔會用到所以你可以用淡ｃｒｅａｍ打到企身，之後加兩滴ｌｅｍｏｎ汁泥代替酸ｃｒｅａｍ都得

爐溫太高喇! 下次較低d度數啦!

http://www.rthk.org.hk/elearning/dessert/cake_nycheesecake.htm

1. 過熱
2. 唔夠水 (一定要隔水焗)

你可以睇下人地整d new york cheese cake冇痕

http://hk.geocities.com/sakura.baking

1. overcook
2. bake cheesecake must put it in a tray of water (provide the moist)
3. too hot in oven.