蘿蔔糕不成功

份量自己變通啦!

蘿蔔糕

材料 :
蘿蔔三斤
粘米粉一斤
臘腸三條
臘肉半條
蝦米少許
冬菇少許
蔥粒少許 　
做法：
1. 浸蝦米冬菇；
2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。

健康蘿蔔糕

蘿蔔本身含炭水化合物，礦物質及纖維，再配上冬菇、乾瑤柱及蝦米，是健康新年食品。

材料:

蘿蔔，去皮，刨絲1-1/2斤（960克）

粟粉　　　　1/2杯（60克）

粘米粉　　　1/2兩（20克）

蝦米（乾）　1/2兩（20克）

冬菇，去莖（乾）1/2杯（60克）

乾瑤柱　　　1/2兩（20克）

水杯　　　　（240毫升）

油　　　　　兩湯匙

蘿蔔調味料:

糖　　　一茶匙

胡椒粉　少許

鹽　　　一茶匙

薑汁　　一茶匙

蝦米、冬菇、乾瑤柱調味料

生抽　　半茶匙

酒　　　半茶匙

做法

1.蝦米浸軟，切粒。
2.冬菇浸軟，切粒。
3.乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。
4.油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱， 酒1茶匙，炒勻，上碟待用。
5..油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿蔔絲。
6.粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。
7.最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。
8.將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆，大火蒸1/2小時。

蘿蔔煮後會出水, 所以好易整到淋...
整走多出黎既水 再加入粉類的材料會好d.

主要因為太多水先會淋...

蘿蔔糕做法：


蘿蔔糕
材料包括：
‧在來米一斤


‧白蘿蔔兩斤


‧五花腊肉一塊


‧蝦米


‧香蔥少許


‧香菇七、八朵


‧薑一塊

調味料包括：


‧鹽1 1/2大匙


‧白糖2中匙


‧味精1/2中匙


‧胡椒1/2中匙

我的媽媽常常做給我吃

[觀看蘿蔔糕做法影片]

圖片參考：http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/images/film_icon.gif



圖片參考：http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod14html/images/vod14_04-1.gif







圖片參考：http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/images/shim.gif



蘿蔔糕做法：

蘿蔔糕
材料包括：
‧在來米一斤
圖片參考：http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod14html/images/vod14_04-2.gif


‧白蘿蔔兩斤

‧五花腊肉一塊

‧蝦米

‧香蔥少許

‧香菇七、八朵

‧薑一塊
調味料包括：

‧鹽1 1/2大匙

‧白糖2中匙

‧味精1/2中匙

‧胡椒1/2中匙

做法：


●五花腊肉切成小丁，香菇則必須用熱水泡開後去蒂切成末，薑也同樣剁成薑末，白蘿蔔去皮後以擦絲板擦成絲。

●兩杯在來米以冷水洗淨後放入果汁機中，兩勺米必須加入適量清水，一般以蓋過米為原則，直到米粒完全打碎成為米漿後再倒入大盆中備用。

●四大匙沙拉油放入熱鍋中，依序放入蝦米、香菇末、腊肉丁、薑末和香蔥，將香味炒出後再放入蘿蔔絲。

●把各種材料炒熟拌勻後再加入調味料，最後才放入米漿炒勻，玻璃紙伸鋪在大飯鍋裡用剪刀剪去多餘的部份，再將炒成黏稠狀的原料放入飯鍋中，以鏟子把表面處理平坦，如此放入電鍋中加一碗水蒸熟即可。

●當然，電鍋的四周可用濕毛巾圍住，另外也可使用面積較大，深度較淺的鋁鍋同樣舖上玻璃紙，將處理好的原料放入鍋中，再放入蒸籠中以大火蒸一小時左右，必須注意外鍋的水是否蒸乾，這是蘿蔔糕的完成品。
接著為您介紹蘿蔔糕的吃法：

　　蘿蔔糕可以切成大小適中的小塊，將油入鍋燒熱並將鍋左右搖動使油均勻分佈在鍋面，切好的蘿蔔糕塊放入鍋中煎，煎時注意火力的平均以避免燒焦，直到兩面呈金黃色時便可以上桌食用。

蘿蔔糕

材料：
蘿蔔1斤、水2斤、太白粉2大匙、鹽1茶匙、在來米粉200g

作法：

佐料一：
1．將蘿蔔去皮，刨成蘿蔔絲。
2．將1.加水800g。
3．再加入鹽放入電鍋內烹煮。

佐料二：
1．在來米粉中加入水 400g攪拌均勻。
2．將太白粉加入1.攪拌均勻。

融合：
1．將佐料二趁熱倒入煮熟的佐料一中，邊倒邊攪拌。
2．將1倒在鋪了麻布的內鍋中，再放入電鍋中蒸熟即可。


微波爐 - 臘味蘿蔔糕(芋頭糕)
(材料)

* 在來米粉...3杯
* 白蘿蔔大...1條
* 蝦米.......1兩
* 臘腸.......1條
* 叉燒.......4兩

(綜合調味料)

* 鹽......少許
* 味精....少許
* 胡椒粉..少許
* 豬油....少許

(作法)

1. 白蘿蔔->刨絲,臘腸+叉燒->切小丁,在來米粉+水->"在來米漿"。
2. 臘腸+叉燒+油+蝦米->強微波2分->加蘿蔔絲+鹽 ->強微波5分->加在來米漿攪勻->強微波2分->呈濃稠狀->倒入舖年糕紙之模型->表面抹平+保鮮膜->強微波15分->倒扣->待涼切塊。 [呢度有埋注意事項]