唔該.........

海綿蛋糕
材料

蛋4個、細砂糖120克、低筋麵粉120克、
鹽1/4小匙、沙拉油3大匙、牛奶3大匙
作法

蛋白蛋黃分開，各別放在一個鋼盆中。注意蛋白中不可摻入一絲蛋黃，也不能沾到水或油。
糖先取40克放在蛋黃盆裡，其餘80克置一旁備用。麵粉及鹽放在篩子裡。
蛋黃和用直形打蛋器攪打到稍白，加入沙拉油，用力攪拌一匙拌勻了再加一匙。
牛奶也加入拌勻。
麵粉及鹽篩入。
用直形打蛋器輕輕拌勻，不要攪拌太。放在一旁。
蛋白用螺旋打蛋器打，用力的方向是往下偏左。
打約1分鐘後變成大泡沫，入80克糖繼續打，會越打越費力。
打約5分鐘後，成為有光澤的奶油狀。將打蛋器提起時，蛋白不會掉落，但尖端下垂，即為溼性發泡。
再打約3分鐘後，打蛋器提起時，蛋白尖端挻立不下垂即為硬性發泡。取走螺旋打蛋器。
用直形打蛋器挖約1/3蛋白泡沫到蛋黃麵糊中輕拌勻。
八成勻了，就用橡皮刀將整盆蛋黃麵糊全部刮入蛋白泡沫中。
繼續用直形打蛋器拌到八成勻。
換用橡皮刀攪拌，在最短時間內徹底把最底部的麵糊翻上來，拌勻。
將麵糊全部刮入模型中。拿模型在桌上摔一下，震出氣泡即可烤焙。
烤箱先預熱熱到190℃。將麵糊放入烤箱中層，烤約30分鐘。
蛋糕烤好後，用小刀沿模型邊緣割開蛋糕與模型。
倒扣在涼架上，趁熱將底紙撕掉。

海綿蛋糕

材料 ： 雞蛋 4 隻
砂糖 3 安士

低筋麵粉 3 安士
牛油溶液 1 安士

泡打粉 ½ 茶匙

蛋糕油 1 茶匙

　 　 　
制法 ： (1)
預先準備，蛋糕模先舖上牛油紙或洒上麵粉備用；

(2)
焗爐預熱150度；

(3)
雞蛋、糖、蛋糕油及泡打粉打至杰身及滑；

(4)
再一次過加入麵粉於(3)內拌勻；

(5) 最後加入牛油溶液攪勻；
(6) 倒入預先準備好的蛋糕模內，用150度熱焗 25 - 30 分鐘。當竹籤插入蛋糕內，而不沾上蛋液為成熟；
(7) 蛋糕出爐後倒轉放涼即成。

整比邊個啊?